Haragia oso elikagai garrantzitsua da giza elikadurarako. Horrenbesteraino, kontsumoa garapen ekonomiko handiagoarekin lotu izan da beti. XX. mendearen azken erdian, herrialde garatuetako haragi-kontsumoaren hazkunde handiak hazkuntza intentsiboko metodoak bultzatu zituen, eta horrek arrisku berriak ekarri ditu. Ekoizpen-sistemen aldaketan, bihurketa-indizeak nagusitu dira, baina ez osasun-kalitatea.