Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Haragiaren kalitatea hobetzea

Elikatze-jardueren eta genetika molekularraren konbinazio eraginkorrak animalia-produktuen kalitatea hobetu lezake

Elikagaien kalitatea eskakizun bat da. Kontsumitzaileek janari osasungarria nahi dute, elikagaien kaltegabetasuna eta nutrizio izaera handiagoa bermatzeko. Horretarako modua bilatzen dute adituek. Kontsumitzailearentzako elikagai onuragarrien segurtasuna eta kopurua kontuan hartzen dituen helburua da.

Animalia-ekoizpenean elikadura- eta genetika molekularreko jarduerak konbinatuz gero, elikagai gehiago lor daitezke, hala nola antioxidatzaileak edo omega 3 koipeak. Konbinazio berria eta eraginkortasun handikoa da, eta Aragoiko Nekazaritzako Elikagaien Ikerketa eta Teknologia Zentroko (CITA) Animalien Ekoizpeneko Teknologia Unitateak lan egiten du. Haren ikerketaren ardatza, neurri handi batean, kalitatezko nekazaritzako elikagaiak lortzea da.

Balio erantsia

Zenbait produkturen jatorri-izendapenek elaborazio-baldintza zorrotzen babesa izan behar dute

Jatorrizko deiturek, adierazpen geografiko babestuek edo ekoizpen ekologikoek balio erantsia ematen diete animalia-jatorriko elikagaiei. Horiek kontrol-baldintza zorrotzak bete behar dituzte kalitate bikaineko produktu gisa katalogatu ahal izateko. Adituek diotenez, animaliek beren bizitzan zehar jasotzen duten elikadura da haietatik lortuko den ekoizpenaren oinarria.

Hala ere, jasotzen duten janariaren trazabilitate-sistema bat bilatzea gainditu gabeko irakasgaia da, eta argitu gabeko zalantza asko daude. Horretarako, CITA delakoaren ikerketa-talde batek ganaduak jaten dituen jangarri guztien arrastoari jarraitzeko hainbat teknika garatu ditu. Produktuaren kalitate ezin hobea lortzea eta kontsumitzailearengana iristen diren elikagaien kontrola hobetzea da asmoa.

Azterlanaren ardura duten adituek egiaztatu dutenez, larreetan hazi diren hausnarkarien haragiak omega 3 eta azido linoleniko konjugatu gehiago ditu. Bi osagai horiek arteriosklerosia izateko aukera murrizten dute, eta ezaugarri antioxidatzaileak eta antikanzerigenoak dituzte. Gainera, bazka freskoa jateak substantzia antioxidatzaileak ematen ditu, hala nola E bitamina, zeinak eragotzi egiten baitu gantza azkar oxidatzea eta, beraz, haragiaren ezaugarriak egonkorragoak izatea.

Genetika molekularra
CITA taldeko kideak koipearen konposizioan eta kolorean eragina duten geneak bilatzen ari dira, genetikoki hobetzeko. Elikadura eta genetika molekularra animalia-produkzioan integratzen dira, haragiaren edo esnearen kalitatearekin zerikusia duten geneen eta mantenugaien arteko elkarreraginak ezagutzeko, horiek baitira gehien kontsumitzen diren animalia-jatorriko produktuak. Hobekuntzek eragina izanen lukete bai kanpoko itxuran, bai kontsumitzailearen osasunarekin zerikusia dutenetan.

Ikerketa horrek abeltzaintza-sektoreak planteatutako beharrei erantzuten die; izan ere, etorkizun hurbilean, aurreikusten da hazkuntza-parametroen arabera (gizentze-abiadura, produkzioa edo behi bakoitzeko esne-litroak) esnea eta haragia aukeratzeko bidea galtzen dela kalitate-irizpideen aurrean. Hori ikuspegi berri batetik planteatzen da, animaliaren elikadura xehetasunez ezagutzetik abiatuta, kalitate bikaina lortzeko animaliaren produktu guztietan.

ABELTZAINTZAKO PRAKTIKA ONAK

Giza kontsumorako edo animalientzako pentsuak egiteko produktu baten segurtasunarekin lotutako arrisku nagusiak biologikoak (bakterioak, onddoak edo birusak) eta kimikoak (ongarriak eta fitosanitarioak erabiltzea, pertsonentzako agente patogenotzat hartzen baitira) dira. Abeltzaintzako jardunbide egokiak (BPG) ekoizpen-prozesu osoan aplikatzen diren printzipio, arau eta gomendio teknikoen multzoa dira, garraioa eta merkaturatzea barne. Hauek dira helburu nagusiak:

  • Ahalik eta ingurumen-inpaktu txikiena eragitea.
  • Langileei eta kontsumitzaileei ez eragitea.
  • Elikagaien higienea eta kaltegabetasuna bermatzea.

BPGen ardura da produktuek ez izatea ingurumenari eragiten dion hondakinik, biztanleen eta haiek egiten parte hartzen duten pertsonen osasuna arriskuan jartzea eta animalien ongizatea zaintzea. Alderdi hauei buruzkoak dira:

  • Instalazioak: kokapena, segurtasun biologikoa, eraikuntzaren ezaugarriak eta higiene baldintzak.
  • Izurriteen kontrola: karraskariak eta intsektuak.
  • Osasun kontrola: animalien osasuna, botikak erabiltzea, osasun egoera, txertoak eta botikak biltegiratzea eta albaitaritzako produktuak botatzea.
  • Elikadura eta ura: elikagaiak prestatu edo erosi eta hornitzea, uraren eskuragarritasuna eta erabilera.
  • Animaliak garraiatzea: erregulazio orokorra, higienea, kargaren ezaugarriak, garraioa, deskarga eta operazioan sortzen diren erantzukizunak.
  • Animalien erregistroa eta identifikazioa: albaitariaren historiala.
  • Animalien ongizatea: beharrezkoak ez diren minak saihestea, baldintza erosoak erraztea, gaixotasunak prebenitzea eta kontrolatzea edo estres-maila murriztea.
  • Lan baldintzak: langileen eta animalien trebakuntza, segurtasuna eta higienea.
  • Hondakinen ingurumen-erabilera: indarrean dagoen legeriaren arabera manipulatzea.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak