Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Harraskak, arrisku higienikoko guneak sukaldeetan

Sukaldeetako harraskak elementu kritikoak dira, eta arretaz hautatu behar dira, infekzio-gune izan ez dadin.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2011ko abuztuaren 24a
Img fregar Irudia: lisaclarke

Harraskak sukaldeko lan-eremu garrantzitsuenetakoak dira, eta ez bakarrik horietan erabiltzen den denboragatik, batez ere elikagaiak garbitu, prestatu eta ebakitzeko, baizik eta haien ezaugarri bereziek higiene- eta osasun-arrisku handiko puntu bihurtzen dituztelako. Zona hezea izateak eta elikagaien hondakinak izateak mikroorganismoak azkar garatzeko oinarriak jartzen ditu. Bi faktore horiei udako tenperatura handiak gehitzen bazaizkie, baina horiek ere ohikoak izaten dira sukalde askotan urte osoan, harraska “hazkuntza-plaka” handi bihur daiteke, gune infekzioso gisa jardun eta sukaldea eta bertan prestatzen diren elikagaiak kutsatzeko. Hori dela eta, oso interesgarria da diseinuaren, materialen eta kokalekuaren hautaketa arretaz baloratzea, haien arrisku-maila ez ezik, etorkizuneko garbiketa eta mantentze-lana ere baldintzatzen baitute.

Img
Irudia: lisargke

Harraska bat aukeratzen denean, funtsezkoa da lehenik haren zenbakiari heltzea; izan ere, egokiena bi jartzea da, ahal bada, elikagaiak garbitzeko jarduerak tresneriaren eta erreminten garbiketatik bereizteko. Bi ekintzak partekatuz gero, ez dira batera erabili behar, eta garbitu eta desinfektatu egin behar dira. Bi harraska ere erabilgarriak dira tresna horiek erraz garbitzeko eta garbitzeko pileta eta urberritzeko. Xukatzeko eremu bat edo haren osagarria oso erabilgarria da tresnak garbitzeko. Kontuan izan hobe dela zapi garbi batekin lehortzea eta kutsadura-iturririk gabe gordetzea.

Harraska da, halaber, sukaldaritzari ekin aurretik edo jarduera egiten den bitartean eskuak garbitzeko tokia. Gomendio horiek guztiak etxeko sukalderako dira; izan ere, sukalde profesional batean ezinbestekoa da honako hauek bereiztea: elikagaiak garbitzeko instalazioak, ekipoa, sukaldeko tresna eta tresnak automatikoki garbitzen laguntzeko harraskak eta horretarako erabiltzen diren konketak. Harraskek ur bero eta hotzeko txorrotak izanen dituzte, eskuz eragiten ez direnak. Esku-garbigailuek, manipulazio-eremutik hurbil betiere, xaboi-banatzaile bat edo baimendutako soluzio desinfektatzaile bat izan behar dute, baita lehortze-sistema higieniko bat ere.

Garbitzen errazak

Gero eta ohikoagoak dira harrasketako diseinu zirkularrak, errazago garbitzen baitira.

Languneetatik (prestaketa eta egostea) hurbil dagoen leku bat aukeratu behar da, bai eta elikagaiak eta materiala biltegiratzeko guneetatik ere, harraskaren bi aldeetan nahikoa leku duena. Jartze-eremua ere babestu egin behar da, ura pilatzea eta hezetasuna sortzea saihesteko. Junturetan edo harraskak gainetan integratzeko junturetan, komeni da zigilatze bat erabiltzea, bakterioen kontrako tratamenduarekin, eremua babesteko, infekzio-gune izan baitaiteke, eta mikroorganismoen garapena saihesteko. Hobe da haien garbiketa eta desinfekzioa zaintzea, baita txorrotekin eta haien aginteekin egiten diren loturak ere.

Harraskaren formei dagokienez, komeni da loturak edo angeluak saihesten dituztenak aukeratzea, mikrobioak garatzeko puntu potentzialak baitira. Biribilak edo pieza bakarrekoak izatea komeni da, hala nola kuartzo naturaletik eratorritako materialetan garatutako harraskak. Diseinu zirkularrak gero eta gehiago erabiltzen dira, karratuak gutxituz, eta barne-kurbek ertzak ordezten dituzte, garbitzen zailagoak baitira.

Materialik egokiena

Materialek porositate gutxikoak izan behar dute eta erabilera eta higienearekiko erresistenteak. Altzairu herdoilgaitzezko klasikoez gain, beste material batzuek ere betetzen dituzte baldintza horiek, hala nola gres esmaltatuzko harraskek, harri naturalekoek (batez ere marmolezkoak eta granitozkoak) eta kuartzoaren eratorriek.

Altzairu herdoilgaitzezko harraskak, kubeta batekoak edo bikoak, sukaldeetan ohikoenak dira, kalitate-prezio erlazio ona dutelako. Altzairuaren lodiera gero eta handiagoa da, eta fabrikatzaile batzuek bi akabera-mota eskaintzen dituzte: leunketa eta testuratzea. Lehenengoak ur-orbanekiko eta kare-hondakinekiko iragazgaitza den ustela dira, ekoizpen-prozesuan leuntze-eragiketa ugari egin ondoren. Ehundurek, berriz, erliebe txiki batzuk dituzte gainazalean, itxura desberdina ematen dutenak eta material horren ahulguneetako bat den birrinduaren ikusmena murrizten dutenak. Modernoenek koloretako esmaltatuak dituzte. Bestalde, gres harraskek landa giroa dute eta oso iraunkorrak dira.

Marmola bezalako harri naturaleko harraskek iraupen luzea bermatzen dute, baina prezio altuan. Aukera ona dira haietatik sortutako materialak, kuartzoz egindakoak esaterako. Kuartzo naturaletik eratorritako materialen fabrikatzaileek pieza bakarreko harraskak garatu dituzte, eta horiek gainetan integratzen dira. Horietan, osagai horien abantailak ez ezik, harri naturalaren ezaugarriak eta material berrien bertuteak (porositate, erresistentzia eta iraunkortasun txikia, eta higiene- eta desinfekzio-maila handia, bakterioen aurkako tratamendua barne hartuz gero) bateratzen dituzte, elementu horien junturak saihesten dira.

GARBIKETA ETA DESINFEKZIOA

Harraska garbitu eta desinfektatzea aukeratutako materialaren araberakoa da. Altzairu herdoilgaitzezkoetan, garbigarri krematsu normal bat eta metalezko ez den espartzu bat erabil daitezke; bestela, leundu egin lezake, eta, itxura mozteaz gain, gutxiago iraun. Urberritu ondoren, zapi batekin lehortu eta zapi eta espartzuak kendu, ur arrastorik eta kare arrastorik ez uzteko. Horiek osatu badira, lehenik ozpin-soluzioa erabili behar da (%25), eta minutu batzuk utzi behar dira garbitzen hasi aurretik.

Kuartzo naturaleko harrasken abantailetako bat da erraz mantendu eta garbitzea, nahikoa baita zapi batekin eta etxeko garbitzaile batekin garbitzea. Garbiketa sakonagoak egiteko, berariazko produktuak erabil daitezke material horietarako (kuartzo naturaleko aglomeratu-estalkien garbitzaileak) edo krema-garbitzaile bat.

Mantentze-lan orokorrei dagokienez, eta buxadurak eta hodi geldoak saihesteko, ez dira harraskatik janari, salda edo olioen hondarrak bota behar. Hodi-garbigailu bat erabili behar da aldizka, eta fabrikatzailearen jarraibideei jarraitu behar zaie. Buxaduraren kasuan, berehala jardutea komeni da, eta ura produktu aktiboago batekin ez gelditzea. Halaber, hondakin organikoak edo zikinkeria metatzearen ondorioz gainezka ez egiteko alboko hustubideak ez dira buxatuko, ez eta tapoiak eta euste-kateak hondatuko ere.

Arreta berezia jarri behar zaie garbiketako osagarriei, mantentze-lanak ere behar baitituzte. Erabili ondoren, baietak eta espartzuak garbitu eta desinfektatu egin behar dira, eta hondatuz gero edo orban iraunkorrak izanez gero, aldatu. Baieta gehienak garbigailuan ur beroarekin garbitu daitezke.

OPORRETAN

Sukaldea oporretan itxi aurretik, ezinbestekoa da harraska garbitu eta desinfektatzea, zapi bustiak eta zapi bustiak kentzea. Hobe da tapoia jarrita uztea, betiere iturriak tantarik isurtzen ez badu, hustubidetik usain txarrik sar ez dadin, eta izurriteak sor ditzaketen “arrotzei” sartzen ez uzteko. Ura moztea edo ez moztea etxeko segurtasun orokorraren mende dago higienearen mende baino gehiago. Nolanahi ere, garrantzitsuena da ezen, itzultzean, minutu batzuez korrika egiten utzi behar dela geldirik zegoen ura berritzeko erabili aurretik.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak