Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Hauek dira izoztu behar ez zenituzkeen elikagaiak

Egun hauetan gehiago erosi edo kozinatu baduzu eta elikagaiak izoztu nahi badituzu, gogoan izan. Izozkailuan zer ez zenukeen sartu behar azalduko dizugu, eta zergatik

alimento para congelar Irudia: congerdesign

Koronabirusaren krisiak eta etxeetan konfinatu beharrak eraginda, familia askok beren bizi-ohiturak aldatu behar izan dituzte, telelana eta familia bateratzeko ez ezik, armairuetan eta jakitokietan lekua egiteko ere, elikagaiak gordetzeko eta behar bezala kontserbatzeko. Ahalik eta gutxien atera behar denez kalera, eguneroko erosketak asteko erosketa bihurtu dira, eta horrek elikagai horietako asko izoztea eskatzen du. Arazoa da denak ezin direla izoztu, zenbait elikagairen izozketa zaporea eta testura galtzearen ondorioz kontraindikatuta baitago; hala ere, tenperatura baxuak eta, bereziki, izozte-tenperaturak elikagaietan patogenoak ugal ez daitezen aliatu ezin hobeak dira. Maionesa, gisatuak, pastelak, frutak eta barazkiak ez dira izoztu behar. Prestatutako elikagaiei dagokienez, izoztu egin daitezke, baina kontuan hartu behar da nola egiten den. Artikulu honetan horietako bakoitza kontserbatzeko modu egokia azaltzen da.

Elikagaiak izoztea da, beharbada, teknikarik zaharrena eta, aldi berean, kontserbazioari dagokionez eraginkorrena. Hala ere, ez ditu patogenoak suntsitzen, ugaltzea eragozten du. Beroaren aplikazioak, besteak beste, mikroorganismoak suntsitzen ditu. Aitzitik, izozteak moteldu edo moteldu egiten du haren hazkundea eta garapena, baina ez ditu hiltzen. Are gehiago, desizoztu eta giro-tenperaturaren edo tenperatura epelaren balio berriak hartzen direnean, patogenoen garapena berriro hasten da eta patogenoak modu arriskutsuan ugaritu daitezke.

Elikagai galkorrenek, hau da, patogenoekin kutsatzeko arrisku handiena dutenek, kontserbatzeko teknikak behar dituzte, hondatu ez daitezen. Haragia, arraina, itsaskia, esnea, barazkiak, elikagai freskoak, plater prestatuak, frutak edo esnekiak. Patogenoak ugal ez daitezen, hozte- edo izozte-tenperaturetan eduki behar dira. Hala ere, ez da komeni elikagai edo janari batzuk izoztea, eta, beraz, hozte tenperaturan edukitzea nahikoa litzateke kontserbatzeko, mugatuagoa baina seguruagoa baita. Zenbait elikagai izoztea kontraindikatuta dago prozesu horrek eragiten duen zaporea eta testura galtzeagatik, baina ez da inola ere segurtasunekoa.

  • Ogia izozten duzu? Idatzi aditu-aholku hauek

Ura 0 °C-tik aurrera izozten da, eta, izozte-tenperatura 1 °C-an hasten den arren, elikagaietan onena -18 °C-koa da. Tenperatura horretatik aurrera, patogenoak ez ugaltzea eta patogenoen nutrizio- eta zentzumen-ezaugarriak kontserbatzea bermatzen da, baina, azken batean, patogenoen eraginkortasuna hozkailuaren kalitatearen eta manipulatzailearen higiene-arau onen araberakoa izango da.

Maionesa, pastelak, frutak…

Ez da egokia pastelak edo tartak izoztea. Hobe da fresko jatea edo hozkailuan edukitzea, bi egunetik lau egunera, berriz kontsumitu aurretik. Pastelak eta antzeko produktuak izoztearen arazoa desizoztearena da, handitzeko joera baitu. Gainera, testura eta trinkotasuna galtzen dute, eta haien ezaugarri organoleptikoei eragiten diete, hala nola zaporea eta aroma. Hozkailuan izoztu edo edukiz gero, ordubete baino lehen kontsumitu behar dira giro-tenperaturan.

Maionesarentzat ez da egokia izoztea; izan ere, desizozten denean, masa solido bat sortzen du ia gusturik eta testurarik gabe. Gauza bera gertatzen da arrautzekin; nahikoa da hozkailuan edukitzea. Hala ere, izoztu egin daitezke, oskolarekin ez badaude. Arrautzaren zuringoa da izozteari hobekien erantzuten dion zatia.

Frutek, barazkiek eta, oro har, landareek ur kantitate handia dute. Izoztean, tamaina handiko izotz-kristalak sortzen dira, produktua honda dezaketenak. Horrek landareen zelula-paretak haustea eragiten du, eta horrek hasierako egitura galtzea dakar. Azken emaitza, desizoztu ondoren, itxura desatsegina eta jatorrizkoaren oso bestelako zaporea da. Horregatik, izoztutako barazkiak, hau da, ultraizoztuak, erostea gomendatzen da.

  • Marrubiak izozteak trikimailua du

Nola izoztu prestatutako elikagaiak

Prestatutako elikagaiak izoztu egin daitezke, baina behar bezala. Ontzira airea sartzea ahalik eta gehien galarazi behar da; izan ere, batez ere, prestatutako arrainean, izoztean aireak xurgatu egiten du elikagaiak hezetasuna, eta substantzia bigun bihurtzen da, oso kalitate txikikoa, nekez jateko modukoa. Izoztu nahi den edozein jaki ontzi hermetiko batean gorde behar da eta ahalik eta aire gehien bota.

Izozteko ontziak

Ontzia izozte-prozesuko elementu erabakigarrietako bat da. Ontzi hautsi batek, airearekin edo zuloren batekin, hotza sartzen den lekuan, elikagaia honda dezake, kontsumorako egokia ez den arte. Horregatik, aholku hauek hartu behar dira kontuan:

  • Ontzi gomendagarriak zurrunenak dira, batez ere elikagai likidoak izozteko, nahiz eta mota guztietako produktuetarako egokiak eta hobeak izan.
  • Ez dute pitzadurarik edo pitzadurarik izan behar aire hotza sartzeko, elikagaiak erre eta lehortu baititzake kontsumitzeko egokiak ez diren bihurtu arte.
  • Kontsumitzeko prest dauden elikagaientzat, funtsezkoa da itxitura hermetikoa duen ontzi bat, mikrouhin-laberako egokia, barruan desizoztu behar badira ere.
  • Ontzi karratuei edo laukizuzenei esker, espazioa hobeto aprobetxa daiteke izozkailuan; beraz, jakiak maiz izozten badira, erabilgarria izan daiteke.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak