Osasunaren Mundu Erakundearen (OME) gomendioei jarraitzen bazaie, hau da, sei hilabetetik gorako haurtxoei elikagai solidoak sartzen hasten badira, elikagaien segurtasunari buruzko hainbat faktore hartu beharko dira kontuan. Haur horiek edozein infekzioren edo toxikazioren aurrean sentikorra den sektore bat izateaz gain, prestatuko zaizkien lehen janariek arrisku handiagoa eskaintzen dute, elikagaiak, oro har, birrindu edo zatitu egiten baitira. Horregatik, garrantzitsua da higiene-kondizioekin arreta berezia jartzea. Artikuluak azaltzen du zer behar higieniko behar diren haurren elikagaiak prestatzeko, eta nola prestatu biberoiak.
Edozein pertsonak elikadura-toxikazioa jasan dezakeen arren, haurtxoak eta haur txikiak bereziki ahulak dira bakterioen aurrean. Horregatik, eta elikadura-segurtasuna garrantzitsua den arren, are gehiago da hartzailea haurtxoa denean. Arrazoia: immunitate-sistema heldugabea da, eta, beraz, ez du gaitasun gutxiago elikagaien egoera txarrak eragindako edozein infekziori aurre egiteko. Gainera, pisu txikia duenez, aldatutako elikagai baten kantitate txikiak aski izaten dira arazoak izateko. Arrazoi horiengatik guztiengatik, funtsezkoa da haurrentzako elikagaiak prestatzearekin oso kontuz ibiltzea eta, batez ere, oinarrizko higiene-baldintzei arreta jartzea.
Haurtxoentzako higienea eta elikagaiak
Haurtxoentzako janaria egitean oso garrantzitsua da higiene-jarraibide zorrotzak betetzea.
Prestatu aurretik:
Eskuak garbitu, batez ere komunera joan edo pixoihalak aldatu eta elikagaiak prestatu aurretik.
Garbitu ondo tresnak, sukaldeko gainazalak eta elikagaiekin kontaktuan dauden guztiak, irabiagailuak.
Ez prestatu elikagaiak hotzeria badago; eskuetako zauriak estali.
Prestatzean:
Egiaztatu elikagaiak behar duten tenperaturan biltegiratzen direla (-18 ºc izozten badira, eta 7 ºc hozkailuan gordetzen badira).
Elikagaiak egoera onean daudela egiaztatzea. Baztertu egingo dira itxura txarra dutenak edo etiketaren iraungitze-data gainditzen dutenak.
Elikagaiak 65ºC-ko tenperaturan egosi behar dira, patogeno gehienak suntsitzen direla ziurtatzeko.
Prestatutako eta gordinik dauden elikagaien arteko kutsadura gurutzatuei arreta berezia jarri behar zaie. Ebakitzeko taula bera ez da erabili behar fruta, barazki edo haragitarako.
Fruta eta barazkiak ongi garbitu behar dira.
Janaria prestatu ondoren, ez dute bi ordu baino gehiago igaro behar kontsumitzeko. Hala ez bada, hozkailuan edo izozkailuan gorde behar dira. Izoztu diren elikagaiak (haragia, adibidez) eta prestatu direnak baino ezin dira berriro izoztu. Janaria prestatu den tokitik kanpo egiten bada, ontzi hermetiko eta isotermikoetan eraman behar da, tenperatura egokietan (hotzak edo beroak, prestaketa-motaren arabera).
Biberoiak prestatzea
Biberoien prestaketan ere garrantzitsua da lehengaien higienea eta manipulazioa. Merkaturatzen diren esneak seguruak dira, kalitate-kontrol zorrotzak pasatzen dituztelako, baina alferrik da etxean manipulazio- eta kontserbazio-premia batzuk gutxiesten badira.
Esne-ontziak ongi itxita egon behar dira, eta ez da gainditu behar ireki eta hilabete baino gehiago.
Prestatu aurretik, biberoia, tetina, koilarak eta abar garbituko dira. urarekin eta xaboiarekin, eta urberritze egokia, baita egiteko asmoa dagoen azalerarekin ere.
Biberoiak ez dira mikrouhinean berotu behar, eremu hotzak gera baitaitezke; hobe da ur beroa duen ontzi batean egitea. Segurtasun-neurri nagusietako bat da haiek kontsumitu aurretik prestatzea, eta, hala, kontserbatzeko arazoak saihesten dira. Lehenago egiten badira, hoztu eta hozkailuan sartu behar dira. 24 ordutan erabiltzen ez den elikagaia baztertu egin beharko da (OMEren arabera). Hozkailurik ez badago, ez da segurua biberoia aurrez prestatzea.
Biberoiak xaboi eta ur bero ugariz garbitu behar dira. Tetinak pitzadurak badituzte, ordezkatu egin beharko dira, zikinkeria metatzea errazten baitute.
Etxean esterilizatzeko, lapiko batean urperatu behar da materiala, estali, estali eta irakiten jarri, eta ura lurruntzen ez dela egiaztatu.
Barazkiak ez bezala, hobe da haurrei elikagai jakin batzuk ez ematea, adibidez, esne gordinez egindako arrautzak, moluskuak edo gaztak. Zenbait kasutan, elikagaiek tratamendu termiko osoa hartzen ez badute, bakterio patogenoak har ditzakete, hala nola Listeria edo Salmonella. Ez da komeni, halaber, espinakak edo zerbak ematea, nitratoen kopurua ere izan baitezakete, eta konposatu horiek berez daude landareetan. Urtebetetik beherako haurtxo batek ez luke hartu behar eztia, Clostridium botulinum-en esporak direla eta kutsatzeko arriskurik ez izateko. Kontuan hartu beharreko beste alderdi bat erreakzio alergikoak eragin ditzaketen elikagaiena da: fruitu lehorrak eta, berriz ere, itsaski edo arrautzak.
