Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Hazirik gabeko tomateak

Hazirik gabeko tomate-landareak garatzen dituzte, tomate-uztak hobeto kontrolatzeko.

Img tomates Irudia: teedz

Bioteknologian egindako aurrerapenak harrigarriak dira azken urteotan, eta elikagaien zientzia erraztu nahi duten zientzia horren azterketak asko dira. Ikerketa Zientifikoen Kontseilu Goreneko (CSIC) adituek tomate-landareak garatu dituzte, aurretik ernaldu gabe eta osaera nutrizional bikaina dutenak. Prozedura berri horri esker, tomate-uztak zehatzago kontrolatu ahal izango dira, eta aurrerapauso handia da tomatea prozesatzeko industrian. Artikuluak azaltzen du nola lortzen diren tomate horiek partenokarpia izeneko prozesuan eta adituek nola landu duten teknika tomatearekin teknika hobetzeko.

Img tomates
Irudia: teedz

Ikerketa, Plantan Biotechnology Journalek argitaratua, hazirik gabeko tomateak lortzea lortu du eta osaera nutrizional osoa du: karotenoideak, ernaldutako obulutegietatik lortutako antioxidatzaile indartsuak. Azterketa hori aurrerapauso handia da tomatearen industrian, landarearen hazkuntza lor baitaiteke ernaldu beharrik gabe. Zergatik da garrantzitsua? Landare espezie gehienentzat ernalketa beharrezkoa delako lorea fruitu bihurtzeko, kasu honetan izan ezik. Edukiera hori duen instalazio bakarra ez bada ere, eragin handia du. CSICeko adituekin batera, Agrogenomiako Ikerketa Zentroak lagundu du. Izan ere, aurkikuntzak aplikazio garrantzitsuak izan ditzake nekazaritza-sektorean, uztak hurbilagotik kontrolatzeko. Elikagaigintzaren kasuan, aurkikuntza horrek erraztu egiten du tomatea duten elikagaiak egitea, barruan ez baitu hazirik.

Zer da partenokarpia?

Partenokarpiak hazirik gabeko fruituak lortzeko aukera ematen du, adibidez, pipitarik gabeko sandiak

Landarearen ernalketa saihesteko prozesua partenokarpia deritzona da, adituek aztertu eta arrakastaz aurkitu dituzten baldintza jakin batzuei esker lortzen dena. Ikerketaren arduradunek azaldu dutenez, landareko lorezilen (sexu-organoak, angiospermoak) garapen goiztiarra blokeatu egiten da, ernalketa-beharrik gabe, landare horietako obulutegiak, ernalketa-beharrik gabe, eta fruitu partenokropikoak sortzen dira.

Prozesu hori maiz gertatzen da zenbait fruitu jangarrietan, hala nola platanoan edo kalabazinean. Kasu horretan, kanpoko estimuluen bidez eragiten zaio portaera partenokartikoari. Prozesu horretan, pipirik gabeko sandiak lortzen dira, eta hazi gabeko fruitua garatzen da barruan. Tomateei dagokienez, hazi gabeko kalitatea bikaina dela ikusi da, eta horrek balio erantsi handia du. Teknika hori ez da berria, ezagutzen da eta aspalditik egiten da. Haziak eta barazkiak pipitarik gabeko fruituak lortzeko ekoiztea eta behartzea etorkizun handiko teknika da elikagai-industrian.

Hobetutako teknika

Orain arte, landare partenokarpikoak garatzeko erabiltzen den teknika landarearen hazkuntzaren erregulatzaileak erabiltzen ziren, baina adituek diotenez, teknika horrek malformazioak sortzen ditu, eta emaitza kalitate eskasekoa da. Oraingoan, CSICeko adituek beste bide batetik apuntatu zuten: genetikoki eraldatutako ehunen genetika ezabatu zuten, genetikoki aldatuta. Teknika hori arrakastaz aztertu zuten beste landare batzuetan, hala nola geranioan, tabakoan edo koltzan, eta guztietan ale antzuak lortu zituzten. Oraingoan, eraldatutako tomate-landareak fruitu partenokartikoak garatzen ditu, eraginkortasun handiz, eta osaera nutrizionala antioxidatzaileen oso aberatsa da.

NUTRIZIO-PROPIETATEAK HOBETZEA

Adituek Moneymaker izeneko barietatean lan egin dute. Fruitu partenokarpikoen zenbait analisi metaboliko egin ondoren, tomateen nutrizio-propietateak nabarmen hobetu ziren. Karotenoideen presentzia handia nabarmentzen da, adibidez, likopenoa, ohiko tomateetan berez agertzen dena. Antioxidatzaile ahaltsua da, eta tomate berria antioxidatzaile gehien duen elikagaietako bat da. Tomatea elikagai bikaina da, burdina, kaltzioa, zuntza, potasioa, magnesioa, iodoa, zinka, sodioa, proteinak, baita karbohidratoak eta B, C, E eta K bitaminak ere.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak