Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Jan daiteke letxuga ertz beltzekin?

Letxuga-hostoen ertzetan alde ilunak agertzea ez da elikadurarako arriskutsua, baina komenigarria da alde horiek kentzea

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2015eko ekainaren 04a
img_lechuga bordes hd

Letxugak, barazki gehienek bezala, ur ugari dauka. Baina bildutakoan, hezetasuna galtzen hasi da. Batzuetan, hosto samur eta kurruskariak eta kolore distiratsua izan beharrean, ertzak hainbesteko freskotasunik ez dutenez, itxura erre edo zikindua izaten dute. Alderdi ilun horrek ez du zerikusirik elikadura-toxikazioarekin, baina alde horiek baztertu egin behar dira. Artikulu honek azaltzen du nola gorde behar den letxuga hostoak belztea saihesteko, eta zer arrazoi eragingo luketen osasunarentzat, itxuratik haratago.

Img lechuga
Irudia: Sandralisia
Img 145055g
Irudia: CONSUMER EROSKI

Letxuga gordetzeko, hostoak fresatu behar dira. Baina hori horrela ez denean, duten ura lurrundu egin daiteke, eta, orduan, itxura ez oso erakargarria erakusten hasten dira: alde batera uzten dira, eta, muturreko kasuetan, lurruntzea hain da handia, non eremu ilunak agertzen baitira (ura lurruntzen delako, zelula-hormek zurruntasuna galtzen dutelako). Hostoen ertzak kolore marroia hartzen hasten dira, etilenoaren oxidazioa gertatzen baita. Orban marroiak gehiegizko karbono dioxidoaren eraginpean egoteak eragiten ditu.

Nahiz eta alderdi horrek ez duen gonbidatzen hosto horiek kontsumitzea, kaltetuenak diren zatiak desagerraraziz, arriskurik gabe jan daitezke. Hostoek biskositate-zeinuak badituzte, arreta jarri behar da. Orduan, baliteke bakterioak pilatzen hasi izana.

Biltegiratzea, ez hondatzeko gakoa

Biltegiratzeko modua da letxuga ongi mantentzeko faktoreetako bat. Hostoak oso ahulak dira hondatzearen eta zimurtzearen aurrean, eta, beraz, funtsezkoa da ziurtatzea fresko eta leun mantentzen direla kontsumitu arte. Kontserbatzeko alderdirik zailenetako bat hezetasun maila egokia mantentzea da. Gehiegikeria batek azkarrago hondatzen ditu, eta, gainera, etileno gehiago sortzen du, eta horrek bizkortzea bizkortzen du. Hezetasuna falta bada, ordea, azkarrago lehortu daitezke.

Letxugak ongi mantentzeko faktoreetako bat hezetasun maila egokia mantentzea da

Letxuga biltzeko modurik eraginkorrenetako bat bustitako paperarekin biltzea da, eta, horri esker, gehiegizko ura xurga daiteke, hostoak deshidratatzera iritsi gabe. Hostoen itxura freskoa berreskura daiteke berriro, osmosi izenaz ezagutzen den efektuagatik.

Img 40666g

Irudia: CONSUMER EROSKI

Komeni da letxuga kontsumitu aurretik garbitzea; dena gastatu ezean, hozkailuan eduki daiteke egun batetik bi egunera. Garbitzeko, lehenik, orriak egoera txarrean edo kaltetuta kentzen dira, zurtoina mozten da eta hostoak bereizten dira, eta, ondoren, uretan murgiltzen dira ozpin edo lixiba tanta batzuk janez. Hostoak bost bat minutuz beratzen utz daitezke, ez gehiago, beren ezaugarrietako batzuk galdu egin baititzakete. Uretatik ateratzen direnean, hobe da orri bakoitzeko orria egitea eta ondo xukatu. Kanpoan geratzen den urak bakterioak agertzeko gonbita egiten du, beraz, oso garrantzitsua da ez pilatzea. Ez da komeni horiek jatea, jateko asmoa izan arte; izan ere, mustiak itzultzen dira denbora gutxian.

Alderdiaz harago

Hezetasuna galtzen dutenean, barazki freskoak, oro har, zimurtu eta bigundu egiten dira. Denbora gutxian berriz hidratatzen ez badira, arazoa handiagoa izan daiteke, usteltze-prozesua bizkortzen duten onddo eta bakterioak agertzen baitira eta elikagaian aldaketa kimikoak eragiten baitituzte.

Fruta eta barazkietan, adibidez, hiru lehentasunak patogenoak, birusak eta pestiziden hondakinak dira. Fruta edo barazki gordinen kontsumoagatik intoxikazioa gertatzeko probabilitatea oso txikia bada ere, kontuan hartu behar da zero arriskua ez dagoela.

Img

Irudia: CONSUMER EROSKI

Salmonella eta E.coli dira frutak eta barazkiak kutsa ditzaketen patogenoetako bi.

Birusek ere landare-gaixotasunak eragin ditzakete. Hori eragozteko, garrantzitsua da infekzioa eragiten duten eragileak (adibidez, zorriak eta akaroak) saihestea eta saihestea. Landareetako sintomak ostatuaren araberakoak dira, ingurumen-faktoreen araberakoak, eta beste eragile fitopatogeno batzuek eragindako gaixotasunen araberakoak. Birusak prebenitzeko, garrantzitsua da lehenengo identifikatzea eta instalazioko infekzioa saihestea.

Fungizidak, herbizidak edo intsektizidak ere erabiltzen dira landareak gaixotasunetatik babesteko. Horien erabilera baldintza zorrotzen pean dago elikagaien hondarrak saihesteko, kontsumitzaileen osasuna arriskuan jar ez dezaten.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak