Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Hidrokarburoak dietan

Azterketa baten arabera, dietaren bidez hidrokarburo aromatiko poliziklikoen batez besteko kontsumoa 8,57 mikrogramokoa da egunean.

Img dieta1p

Espainian, egunean 8,57 mikrogramo hidrokarburo aromatiko polizikliko kontsumitzen dira, batez beste, dietaren bidez, Kataluniako Onkologia Institutuak (ICO) zuzendutako ikerketa baten arabera. Hidrokarburo aromatiko poliziklikoak (HAP) 100 substantzia baino gehiagoko taldea dira, eta badakigu talde txiki bat kantzerigenoak direla, besteak beste, bentzopirenoak.

Jaten ematen du

Journal of Food Protection aldizkariaren urriko alean argitaratu berri den lanaren arabera, gizonek kontsumitzen dituzte hidrokarburo aromatiko polizikliko gehien, batez beste 9,87 mikrogramo egunean, eta emakumeek, berriz, 7,30 mikrogramo. Nolanahi ere, egunean 8,57 mikrogramo hartzen dira, batez beste, «erretzaile erregular batek egunean 2 edo 5 mikrogramo HAP hartzen ditu egunean», azaldu dute ikertzaileek artikuluan.

Horrek ez du esan nahi, Raquel Ibáñezek, artikuluaren lehen sinatzaileak eta ICOren ikertzaileak, arrisku handiagoa dagoenik. “Jakina, norbaitek erretzen badu, askoz HAP gehiago izango ditu”. Beraz, arrisku handiagoa dago batek erretzen badu edo oso kutsatuta dauden lekuetan badago.

Oso onartuta dago dieta HAPen eraginpean egoteko bide nagusietako bat dela, inhalazioarekin (erretzaileen edo inguru kutsatuen kasuan) eta azalarekin (petroliotik eratorritako produktuak ukitzeagatik) batera. Hala ere, ez dago elikagaien bidez ekarpen horri zifrak ematen dizkion azterlan nahikorik. «Tabakoa bezalako beste iturri batzuen eraginpean ez badago, HAPen iturri nagusia dieta izango da», azaldu du Raquel Ibáñezek.

40.690 pertsonari buruzko azterketa

Tabakoa bezalako beste iturri batzuen eraginpean ez badago, dieta izango da PAHen iturri nagusia.

Autoreak azaltzen duenez, zenbakitan erakustea zer den zehazki lehen esposizio-bide hori lanaren helburu nagusia. Europako EPIC proiektuaren barruan (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition), 35 eta 64 urte bitarteko 25.240 emakumeren eta 15.450 gizonen dieta aztertu da.

Guztira, 40.690 pertsona. EPICi buruz dagoeneko hitz egin da orrialde hauetan, eta Europan dieta eta minbiziari buruz planteatu den proiekturik handiena da. Europa osoan 540.000 lagun osasuntsuren kohortearekin, elikadurari buruzko azterketa epidemiologikoen ohiko akatsak konpontzen saiatzen da.

Galdera-sorta zabal baten bidez (600 elikagai eta edari, errazioen tamaina, janaria prestatzeko modua eta elikagaien kontsumo-aldiak), espainiarren dieta aztertu da Espainiako bost eskualdetan: iparraldeko hirutan (Asturias, Nafarroa, Gipuzkoa) eta hegoaldeko bitan (Granada eta Murtzia). Horretarako, osasun-sail eta -zuzendaritza nagusien parte-hartzea izan da.

Ikerketak HAPen kontsumoa kontabilizatzen du, kezkagarrienen baturari erreparatuz. 100 HAP baino gehiago daude, eta denak ez dira kantzerigenoak, eta denak ez daude elikagaietan. Elikagaietan gehien aurkitzen direnak 9 eta 17 HAP arteko multzoa dira. Horietatik, benzopirenoak dira minbiziarekin duten lotura argien frogatu dutenak, eta, hain zuzen, Minbiziari buruzko Nazioarteko Ikerketa Agentziak (IARC, ingelesezko sigletan) ustezko kartzinogenikotzat sailkatu ditu.

0,14 mikrogramo egunean.

Lanak HAPen batez besteko kontsumoa 8,57 mikrogramokoa bada, benzopirenoak bakarrik dira batez beste 0,14 mikrogramo eguneko (0,12 mikrogramo emakumeen kasuan eta 0,16 mikrogramo gizonen kasuan). Sexuen arteko aldea azaltzen da, oro har, eta azterlanaren zifren arabera, gizonek emakumeek baino haragi, koipe eta olio eta arrain gehiago kontsumitzen dutelako.

Izan ere, bentzopirenoak eta HAP gehien ematen dituzten elikagaiak haragia eta haragi-produktuak, koipeak eta olioak, zerealak eta, kopuru txikiagoan, arraina eta moluskuak dira. Egia esan, oso zaila da kutsatzaile horietatik ihes egitea, dio Raquel Ibañezek. Barazkiak eta frutak bezain "xaloak" diren elikagaiek ere izan dezakete HAPa, hirietatik edo errepideetatik hurbil landatu badira. 80ko hamarkadan frogatu zen hori.

Zifra kezkagarriak dira? Egia esan, zaila da jakitea. Hasteko, dosi-efektu erlazioa ez dago ondo ezarrita, elikagaien HAPetatik abiatuta minbizia bezalako gaixotasun bat garatzeko gaitasuna ebaluatzeko. Bestalde, zifrak ez dira beste azterketa batzuen oso bestelakoak. Duela gutxi, Bartzelonako Unibertsitateak HAPen kontsumoa ebaluatu zuen Kataluniako populazio-talde batean, eta oso antzeko emaitzak lortu zituen: 0,12 mikrogramo bentzopireno eta 8,42 mikrogramo HAP gizonetan; 0,10 mikrogramo bentzopireno eta 6,29 mikrogramo HAP emakumeetan.

Beste azterketa batzuek zifra handiagoak eman dituzte: Erresuma Batuak 1979an egindako lan batek, Ingurumen Saileko ikertzaileek egina, batez beste 0,25 mikrogramo bentzopireno kontsumitzen zituen. Benzopirenoekin jarraituz, Herbehereetan, 80ko hamarkadan TNO-CIVO Institutuak egindako lan batek 0,12 eta 0,29 mikrogramoko batez besteko kontsumoa eman zuen; eta Finlandian, Europako Batzordeko adituek adierazi zuten 2002an batez besteko kontsumoa egunean 0,27 mikrogramokoa zela herrialde hartan.

Zifrak apalagoak dira. 80ko hamarkadako ikerketa batek egunean 0,12 mikrogramo kontsumitzen zituen batez beste Italian, edo, muturrik baxuenean, Norvegian egindako lan batek 0,026 mikrogramo kontsumitzen zituen batez beste egunean. Australiako Osasun Sailaren lan batek, duela urtebete Environmental Health Perspectiva aldizkarian argitaratu zenak, benzopirenoen kasuan egunean 0,8 mikrogramo pisu-kilo bakoitzeko dosi segurua proposatzen zuen. Hala bada, azterketa horien zifrek ez lukete kezkatu behar.

Hala ere, azken ondorio bat ezartzeko problemak alderdi askorekin du zerikusia: azterlanak pertsona eta elikagai nahikoei buruz egin izana; pertsonen lagina adierazgarria izatea; elikagaien jatorria eta, azkenik, egostea kontuan hartzea (errekuntza-prozesu guztiek HAP sortzen dute). Hori gutxi balitz, adituek diotenez, azken urteotan nabarmen handitu da kutsadura, eta horrekin batera, HAPen presentzia elikagaietan. Hala ere, hortik HAPen eta minbiziaren arteko kausa-efektu erlazioa ezartzera abismo bat dago. Kontuan hartu behar dira, halaber, Raquel Ibañezek dioenez, beste alderdi asko, besteak beste suszeptibilitate genetikoa.

HAP AMUARRAINETAN

Dagoeneko aspalditik iradokitzen da elikagaiek hidrokarburo aromatiko polizikliko ugari ekar diezazkioketela giza organismoari. Bestalde, minbiziaren garapenarekin duen erlazioa «eztabaida orotatik haratago» dago, Carl-Elis Boström-ek eta Suediako Ingurumena Babesteko Agentziako beste ikertzaile batzuek 2002an sinatu zuten lan batek dioen bezala; beharbada, gai horri buruz egindako lan zabalenetako bat da, baina ez elikagaien arloan. Izan ere, elikagaien kasuan, oraindik informazio asko falta da.

Ildo horretatik, kutsatzaile horiek elika-katean duten hedadura erakusten duten lanak iristen dira. Joan den ekainean, CSICeko Kimikako eta Ingurumeneko Ikerketen Institutuko Joan Grimalt-ek zuzendutako azterlan batek HAPek goi-mendiko lakuen amuarrainetan eta haien dietetan duen presentzia aztertu zuen. Amuarrainen dieta osatzen duten ia erakunde guztiek, autoreek azaltzen zutenez, HAP dute, batez ere fenantrenoa. Hori da HAP ohikoena, errekuntza-prozesuetan kantitate handiagoa sortzen delako eta atmosferan zehar partikula esekiak eta ura garraiatzen direlako.

Ikertzaileek diotenez, HAP maila totala "handiagoa da itsasertzeko organismoetan sedimentu sakonetan daudenetan baino", baina sedimentu horiek pisu molekular handiagoko beste HAP batzuk baino gehiago dituzte. Ikerketak ondorioztatu duenez, elikatu diren lekuen arabera egongo dira kutsatzaileak amuarrainetan. Hala ere, esaten dute amuarrainak gaitasun handia duela kutsatzaile horiek degradatzeko, bere dietako elikagaiak baino HAP gutxiago dutelako.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak