Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Hiru urte irauten duen pizza bat

Estatu Batuetako zientzialariek hiru urtera arte iraun dezakeen pizza bat garatu dute, hoztu eta izoztu beharrik gabe

img_pizza caducidad hd_

Pizzak Estatu Batuetako militarren dietaren zati izan daitezke berehala. Massachusetts-eko Natiko Soldaduentzako Ikerketa, Garapen eta Ingeniaritza Zentroko zientzialariek pizza bat garatu dute 36 hilabete igaro ondoren ere, nahiz eta hoztu eta izoztu gabe egon. Horretarako, gaztaren hezetasunaren eta tomate-saltsaren hezetasunaren aurka egin behar izan dute adituek, eta ez da lurrazalera migratzen, eta horrela eragotzi egiten da lizuna agertzea eta bakterio patogenoak haztea. Artikuluak azaltzen du nola lortu den pizza freskoa hainbeste denbora eta zein elikagai izan daitekeen aurkikuntza berri horren antzekoak.

Img pizza caducidad
Irudia: Stephanie C

Militarrak eta astronautak elikatzea elikagaien teknologiako azterlanetako bat da. Azken urteotan, bi sektore horien elikadurari garrantzi berezia eman zaio, elikadura-beharrak asetzeko elikagaiak izan ditzaten eta ohiko moduan kontsumi daitezkeenen antzekoak izan daitezen. Kasu gehienetan, erronka nagusia baldintza berezietan kontserbazio luzeagoa lortzea da, hau da, iraungitze-denbora luzatzea. Egin den aurrerapen nagusia latak plastikozko ontziekin ordezkatzea izan da, eta, gainera, janariaren onargarritasun handiagoa eta pisua murriztea lortu da.

Pizza freskoa nola mantentzen den

Lizun eta bakterio kaltegarrien agerpena kontrolatzeko, adituek azukrea, gatza eta xarabeak bezalako osagaiak erabili dituzte, ura xurgatzeko eta masara irits ez dadin. Baina horrek ez du esan nahi pizzak, banakako ontzietan zerbitzatuko litzatekeen pizzak, hiru urtez fresko iraungo duenik giro-tenperaturan. Gainera, ikertzaileek gaztaren, saltsaren eta masaren azidotasuna aldatu eta doitu egin behar izan dute, bakterioak aurrera egitea zailagoa izan dadin.

Adituek azukrea, gatzak eta xarabeak erabiltzen dituzte lizunaren agerpena eta bakterio kaltegarriak kontrolatzeko

Azterketa honen helburu nagusia da soldaduek banakako errazioak izan ditzaten, nahiz eta ez egon kanpaina-sukalderik. Horrela, pizza elikagai “jateko prest” edo Meal, Ready to Eat (MRE) izeneko elikagaien barruan sartuko litzateke. Elikagai horien ontzia muturreko baldintzak jasateko diseinatuta dago, eta daukan guztia inolako egosketarik eta berokuntzarik gabe kontsumi daiteke. Produktu horiek giro-tenperaturan biltegiratuta dauden hiru urteko bizitza erabilgarria izateko diseinatuta daude.

Pizzaren kasuan oraindik azterketa fasean dagoen arren, zenbait alderdi hobetu egin behar dira, pizzaren azala “pixka bat hezea eta ez oso kraskatsua” delako. Pepperoni-pizzaren lehen prototipoa “gutxi gorabehera” pizza tipiko gisa erabiltzen da, nahiz eta beroaren osagaia falta zaion; hau da, giro-tenperaturan hartzen da, ohiko pizzak ez bezala, horiek berotu aurretik berotu baitaitezke.

Iraungitzen ez diren elikagaiak

Pizza ez da, menua aldatzeko, militarren dietari gehitu nahi zaion elikagai bakarra. Azken urteotan ahalegin handia egin da Aebetako soldaduen errezetak hobetzeko.

2012. urtearen hasieran, Massachusetts-eko ikerketa-zentro bereko zientzialariek haragi-sandwich bat, gazta, letxuga eta irin-ogia zuten bi urteko bizitza erabilgarriarekin, hozkailuan gorde beharrik gabe. Pizzak bezala, adituek uraren eta oxigenoaren arazoari aurre egin behar izan zioten, elikagaiak hondatzearen arduradun nagusiak. Orduan, hezetasunaren aurretik, azukrea, eztia eta gatza erabiltzearen alde egin zuten, eta produktua giro lehor batean gordetzeko gai izan ziren ontzi huts batean. Emaitza sandwich bat izan zen, ohikoak baino txikiagoa, giro lehor batean mantendua.

Elikagaien teknologian aurrerapenak

NASAren eta Estatu Batuetako zentro militarren eskutik, aurrerapen handiak egin dira elikagaien teknologian. Eremu horietatik, batzuetan batera ikertzen da, astronauten misio espazialak eta elikadura hobetzeko, eta baita soldaduen ongizatea ere berariazko misioetan eta, beraz, haien elikaduran. Bi kasuetan, lan egiten da bakoitzak dieta gero eta askotarikoagoa eta hobea izan dezan, elikagai gehiago eta propietate nutritiboei eutsiko diena kontsumitu arte. Liofilizazioa, deshidratazio osmotikoa edo deshidratazioa dira elikadura espazialaren garapenetako batzuk, hezetasun ertaineko elikagaiak lortzeko.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak