Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Hondatutako elikagai bat detektatzen duten ontziak

Elikagai-ontzi berri batek ohartarazi du, kolore-aldaketa batekin, elikagai bat hondatu egin dela eta, beraz, ez dela segurua.

Img envasados Irudia: Mr. T in DC

Elikagaien ontzien teknologiak emaitza garrantzitsuak eman ditu azken urteotan. Aktiboak eta adimendunak, elikagaiak kontserbatzeko bi modu horiek segurtasun-berme handiagoak ematen dituzte, eta kontsumitzaileari informazio- eta kontserbazio-modu berriak ematen dizkiote. Ontzi adimendunen arloan, Eskoziako adituek adierazle berri bat garatu berri dute, “plastiko adimendun” batetik abiatuta egina. Kolore-aldaketa batekin, jaki batek freskotasuna galtzeko zorian dagoela, ontzia apurtu egin dela edo hondatuta dagoela, kontsumitzeko azken eguna gainditu duela edo hozteko tenperatura egokian gorde ez dela adierazten du adierazle horrek.

ImgImagen: Mr. T in DC

Adierazle berria erabiliko da aldatutako atmosferan ontziratzeko, elikagaiak baldintza berezietan gordetzen baititu balio-bizitza luzatzeko. Ontziratze-sistema hori gero eta gehiago erabiltzen da mikroorganismo patogenoen hazkuntza geldiarazteko, eta, gainera, freskotasuna bezalako informazioa adierazten duen etiketa bat erabiltzen da. Glasgowko Unibertsitateko adituak sistema baten bila dabiltza orain, etiketa gehitu beharrik ez izateko eta, beraz, kostuak murrizteko. Baina, alde horretatik, helburua bikoitza da: batetik, egoera txarrean dauden elikagaiak kontsumitzeko arriskua minimizatzea, gaizki kontserbatzeagatik, eta, bestetik, etxean baztertzen diren elikagaien kopurua murriztea, dagoeneko ez baitaude kontsumitzeko moduan.

Zentzumen-seinaleak

Ontzi adimendun berriek elikagaien egoerari buruzko informazioa ematen diote kontsumitzaileari

Ontzi adimendun berriak “jakinarazten” dio kontsumitzaileari elikagai bat irentsi daitekeen ala ez. Informazio hori begi hutsez iristen da, elikagaiak noiz hondatzen diren argi eta garbi adieraziz. Garapen berri horren bidez, adituek informazioa sortzen duen nahasteari amaiera ematea espero dute, hala nola “lehentasunez data hau baino lehen kontsumitu” edo “iraungitze-data”, eta hozkailuan biltegiratu behar diren elikagaien berri ematea.

Ontziak komunikatzeko modua bi metodotan oinarritu daiteke. Lehenengoak barra-kodeak edo irrati-maiztasun bidezko identifikazio-tag-ak simulatuko lituzke. Bestea, ontziaren kanpoko baldintzak monitorizatzean oinarrituko litzateke, kolorearen moduko ikusizko adierazleen bidez aldaketa fisikoez ohartzeko.

Ontzien bidez elikagaien segurtasuna ebaluatzeko metodo sentsorialei buruzko ikerketa berrien ondorioz, Danimarkako aditu-talde batek usain txarrak detektatzeko sistema bat garatu du. Kasu horretan, metodoa elikagai solido zein likidoei aplika dakieke. Elikagaien egoera aldatu egin dela adierazten duen seinalea igortzen dute ontziek. Elikagaien segurtasuna, trazabilitatea eta, are, elikagaiak alferrik galtzea bezalako faktoreek ontzi adimendunak garatzea bultzatzen dute, kontsumitzaileari aparteko informazioa ematen diotenak, bai eta ontzi aktiboak ere, elikagaiekin elkarreraginean aritzeko gai direnak, haien ezaugarri organoleptikoak eta segurtasuna hobetzeko.

Goranzko joera

2010eko ekainean argitaratutako “Ontzi aktibo eta adimendunen etorkizuna elikagaietan eta edarietan” txosten britainiarraren arabera, sektore horren joera nabarmen igo da 2015era arte. Hazkunde hori sentsoreen eta biosentsoreen teknologiaren bilakaera azkarrak bultzatu zuen, hazkuntza-potentzial handia baitzuen. Teknika berri horren onura nagusietako bat da galerak murrizten direla, elikagaiaren bizitza erabilgarria luzatzen delako. Aitzitik, oraindik aurre egin behar diete ekoizpen-kostu handiei, segurtasun-arauak betetzeari eta kontsumitzaile askoren konfiantzarik ezari, nahiz eta gero eta gehiago onartu.

Ontzi tradizionalekiko desberdintasun nagusia da ontzi horiek oztopo pasibo gisa jokatzen dutela, elikagaien gaineko kanpo-efektuak atzeratzeko. Ontzi aktiboak eta adimendunak, berriz, sortzen ari diren bi teknologia dira, bai segurtasunerako bai kalitaterako. Denbora- eta tenperatura-adierazleak, heldutasun-adierazleak, biosentsoreak eta irrati-maiztasun bidezko identifikazioa dira ontzi horien ezaugarri diren gailu adimentsuetako batzuk. Fabrikatzaileentzako onurez gain (bizitza baliagarria luzatzea), freskotasuna, kalitatea eta informazio-maila bezalako alderdiak indartzen dituzte kontsumitzaileek. Osagai elektroniko txikiagoak eta malguagoak garatzeak etiketa eta ontzi adimendunen garapena handituko du.

ONTZIETARAKO ITXITURAK

ImgImagen: Greg Peverill-Conti
Elikagaien ontzien mundu konplexuan, beste objektu txiki batzuk ere baloratu behar dira, kontserbatzeko funtzio argia dutenak. Estalkiak edo itxiturak dira. Eremu horretako aplikazioek zenbait alderdi bateratu behar dituzte, hala nola zurruntasuna eta gogortasuna, erresistentzia kimiko eta organoleptiko handiarekin, batez ere elikagaiekin kontaktuan jartzen direnean, hala nola ur-botilak eta freskagarriak. Botiletan, mota bakoitzak tapoi berezi bat behar du, kontserbatzen den elikagai motaren arabera. Ontzi horiek itxiz gero, barruko produktua hermetikoki eta modu seguruan itxi behar da.

Objektu horren berezitasunetako bat, beste ixte-sistema batzuek ez bezala, batzuetan zati bat ontzian sartzea da. Kortxozko tapoi orokortuaz gain (batez ere ardo-botilak ixteko erabiltzen da), badaude metalezko, beirazko edo silikonazko tapoiak ere, elikagaiak ukitzeko produktuetan gero eta presentzia handiagoa dutenak. Horien guztien helburua bera da: ontziak hermetikoki itxita edukitzea, elikagaiak baldintza egokietan gorde daitezen.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak