Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Iberiarra, kontsumitzaileen segurtasunerako kalitate-araua

2001eko urriaren 15ean argitaratu zen Estatuko Aldizkari Ofizialean (BOE) urriaren 5eko 1083/2001 Errege Dekretua, urdaiazpiko iberikoaren, beso iberikoaren eta solomo iberikoaren kanaberaren kalitate-araua onartzen duena. Arauak ez du indarra hartuko 2002ko urriaren 15era arte, eta produktu horiek ateratzen dituzten produktu eta animalientzako egokitze-aldia ezartzen du.

Nekazaritza, Arrantza eta Elikadura Ministerioak, araua indarrean sartzen denetik aurrera, sei hilabeteko epea izango du “erreproduktore iberiko puruak” direlakoak aintzat hartzeko eta aipamenak erabiltzeko protokoloa eta eskakizunak zehazteko.“iberiko purua.


Legegileak onartzeko beharra justifikatzen du, lehenik eta behin, merkatuan lehia zuzena eta leiala izateagatik, desleiala eragotziz, eta, bigarrenik, kontsumitzaileen eskubideak defendatzeagatik, produktuak eskaini eta aukeratzean nahasterik sor ez dadin. Hirugarren frogagiria “zerri-arraza iberiarra” eta bere natur ingurunea babestea da. Balio ekologiko handia dute eta milioi eta erdi hektarea baino gehiago arte- eta artelatz-larreetan.

Iberiar produktu nobleak

Iberiar urdaiazpikoak izan behar dituen kalitate- eta markatze-ezaugarriak definitzea da arauaren helburua (iberikoa, purua), Espainiako lurraldean egindako beso iberikoa eta solomo iberikoaren kanabera. Produktu bakoitzerako ezartzen diren baldintzak “gutxienekoak” dira. Horrek esan nahi du ez duela galarazten Jatorrizko Deituren eta Adierazpen Geografiko Babestuen gaineko arau zorrotzenak aplikatzea aipatutako erregulazioen babesean egiten diren produktuei.

Produktu horien funtsezko
kalitate-faktoreak arraza-jatorria eta elikadura dira. Jatorriari dagokionez, iberiar produktuak egiteko erabiltzen diren piezek “Duroc” edo “Duroc-Jersey” arraza iberikoko ugaltze-ar hutsarekin “ugaltze-zerri iberiko purua” edo “Duroc-Jersey” gurutzatzearen ondoriozko zerrietatik etorri behar dute. Arestian esan bezala, jatorria zehazteko erabili ahal izango diren aipamenak iberiko “purukoak” edo “hautetsiak” izango dira, eta horien baldintzak beste xedapen baten bidez arautu beharko dira. Arauak txerri iberiko purutzat jotzen du, soilik, “ugalkari iberiko puruak” gurutzatzetik datorrena.

Animaliak izan
duen elikadurari dagokionez, arauak bereizi egiten ditu ezkurrezkoak edo txanpon-akaberakoak, gorozkiak edo gorozkiak eta gizentzekoak. Elikatzeko modu bakoitzak baldintza jakin batzuk betetzea eskatzen du. Hala, diru-zorroan erabili eta berehala hil diren animaliak baino ezin izango dira hartu ezkurrezkoak edo diru-zorroan bukatuak. Gutxienez hamar hilabete eta 80,5 eta 115 kg bitarteko batez besteko pisua izan beharko dute bertan, baldin eta aberearen birjarpena 46 kg-koa edo handiagoa bada. Berriz gizentzen direnak edo berriz gizentzen bukatutakoak ez dira aurrekoak bezalakoak; izan ere, aldez aurretik txanpon batetik pasatu ondoren (hamar hilabeteko sarrera eta 28,75 kg-ko gutxieneko birjarpena), hil aurretik gizendu egiten dira pentsuen bidez, batez ere zerealen eta lekadunen bidez. Eta, azkenik, gizentzekoak animalia hil arte elikatzen dira, aipatutako pentsuen bidez.

Ezartzen
diren kalitate-izendapenek jatorri- eta elikadura-faktoreak bateratzen dituzte, eta, hala, bereizi egiten ditugu ezkur-iberikoa edo montaneran amaitua, berrgizendutako iberikoa eta gizentzeko iberikoa. Aipamen horiek kalitate-arauan ezarritako baldintzak betetzen dituzten produktuei baizik ez zaizkie aplikatuko, eta ez txerriaren antzeko produktuei. Etiketan produktuaren salmenta-izena jarri beharko da, jatorri- eta elikadura-kalitatearen faktoreak kontuan hartuta. Horregatik, lehenik eta behin, produktu-mota ezarriko da (urdaiazpikoa, paleta edo solomo-kanabera), gero arraza-jatorria (iberikoa), eta, azkenik, elikadura-mota (ezkurra edo muinoan amaitua, gorostia edo gizendegia).

Kalitate eta segurtasun kontrola

Elaborazio- eta sendatze-prozesu guztiaren azken emaitza kalitatezko produktua da. Kontsumitzaileak izaera bereko beste produktu batzuk baino prezio handiagoko produktu bereizia erosten du. Hala, kontsumitzaileak, produktuaren etiketaren bidez, konfiantza osoa izan behar du, eta ez du iruzurrik edo iruzurrik egin behar.


Horiek saihesteko, arauak produktuak kontrolatzeko mekanismoak ezartzen ditu, hala nola ekoizpen-, eraldaketa- eta merkaturatze-eragiketen autokontrolerako nahitaezko sistema, eta behar bezala egiaztatutako erakunde eta ebaluazio-entitate independenteek egindako ziurtapen-sistema, bai laborategi gisa, bai produktu-ziurtatzaile gisa. Sistema osoa osatzeko, botere publikoek jarduera horiek gainbegiratzen dituzte eta legezko araudia betetzeko eskatzen dute.

Kontsumitzailearen konfiantzan, animaliaren arraza-jatorriaren ziurtasunean eta, beraz, produktuetan eragiten duten alderdi
garrantzitsuenen artean, animalia eta animalia horretatik eratorritako produktuak identifikatzea nabarmendu behar da. Arauak xedatzen du animaliak eta horien ondoriozko piezak, urdaiazpiko iberikoa, beso iberikoa eta solomo iberikoko kanabera egiteko erabiltzen direnak, behar bezala identifikatuta egon beharko dutela. Abereen kasuan, arraza kalitatearen faktorea adieraziko da titia kendu aurretik, eta kontrol entitatearen kalitate eta elikadura faktoreari buruzko ziurtagiria izan beharko du.


Piezei dagokienez, jatorrizko animaliarekin identifikatu eta bat etorri behar dute elaborazio-prozesuan sartu aurretik (hiltegian bakarrik, urdaiazpiko eta paletak badira; zatiketa-gelan edo solomo-kanaberako hiltegian). Piezen identifikazioak “bortxaezina, ezabaezina eta ondo irakurtzeko modukoa” izan behar du, eta merkaturatze-fasera arte iraungo duela bermatu. Gainera, produktuaren izena, piezaren banakako identifikazio zenbakia eta jatorrizko animaliaren identifikazio zenbakia jaso beharko ditu. Kalitate-arauak, zeinaren helburuetako bat kontsumitzaileari produktuaren jatorria eta kalitatea bermatzea baita, ondorio irmo bat ezartzen du produktuaren identifikaziorik ezerako edo irakurtezintasunerako: “iberikoaren” kalitatezko izendapenak erabiltzeko eskubidea galtzea. (ezkurra, gorostia edo gizentzea)”.


Arauak, gainera, arau honen xede diren azken produktuek igaro behar dituzten faseak edo prozesuak zehazten ditu, baita gutxieneko elaborazio-denbora ere. Urdaiazpiko eta paleten kasuan, gazitze, garbitze, gatzatu ondoko, lehortze/heltze eta zahartze faseak zehazten dira, eta gutxienez 425 eguneko urdaiazpikoentzat eta 300 eguneko paletentzat egin beharko da. Solomo-kanaberak adobo, xukatze, ontze eta lehortze/heltze faseak ditu, eta gutxienez 80 egun behar ditu.

Produktu
horiek egiteko, haragi freskoei eta haragi-produktuei eskatzen zaizkien ekoizpen- eta merkaturatze-baldintza sanitarioak bete behar dira. Legez baimendutako eta baimendutako gehigarriak soilik erabil daitezke horrelako produktuetarako.

Bibliografía

ARAUDIA

  • Urriaren 5eko 1083/2001 Errege Dekretua, Espainian egindako urdaiazpiko iberikoaren, beso iberikoaren eta solomo iberikoko kanaberaren kalitate-araua onartzen duena.
  • Urtarrilaren 29ko 147/1993 Errege Dekretua, haragi freskoak ekoitzi eta merkaturatzeko baldintza sanitarioak ezartzen dituena.
  • 1904/1993 Errege Dekretua, urriaren 29koa, haragi-produktuak eta animalia-jatorriko beste produktu batzuk ekoitzi eta merkaturatzeko baldintza sanitarioak ezartzen dituena.
  • 145/1997 Errege Dekretua, urtarrilaren 31koa, elikagaiak egiteko koloratzaile eta gozagarri ez diren gehigarrien zerrenda positiboa eta horiek erabiltzeko baldintzak onartzen dituena.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak