Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Azterketa baten arabera, mikroorganismoak gutxitzeko begetalen irradiazioak ia ez du aldatzen bitamina- eta mantenugai-kantitatea

Ikerketaren arabera, teknika horrek azido askorbikoaren maila ere %42 murrizten du.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2010eko ekainaren 01a

Mikroorganismoen populazioak, kaltegarriak zein kaltegabeak, landare gutxiago izaten dira, hala nola letxuga edo espinakak, irradiazioari esker. Hala ere, teknika horren aurkakoek diote elikagaietako bitamina eta mantenugai kopurua murrizten duela. Orain, Estatu Batuetako Nekazaritza Ikerketako Zerbitzuak (ARS) egindako ikerketa baten arabera, tratamendu horrek ia ez du eraginik landareen propietateetan.

Zientzialariek hainbat irradiazio-mailek lau bitaminako eta lau karotenoideko kontzentrazioetan hosto txikiko espinaketan duten eragina aztertu zuten. Azterketa hori egiteko, espinakak landu, josi, garbitu eta paketatu egin ziren, barazkien sektoreko ohiko jardunen arabera. Ondoren, 2,0 kiloGray-ra (kGy) arteko erradiazioaurkeztu ziren, 0,5 kGy-ko igoerekin. Ameriketako Estatu Batuetako Elikagaien Segurtasun Agentziak (FDA, ingelesezko siglak) iceberg uraza eta espinaka irradiatzeko 4 kGyraino onartu ditu.

Irradiazioa amaitu ondoren, hostoen ehunak aztertu ziren C, E, K eta folato (B9 bitamina) bitaminen eta karotenoide luteina/zeaxantina, neoxantina, bioloxantina eta beta karotenoaren kontzentrazioak zehazteko. Ikertzaileek egiaztatu zuten, oro har, lau elikagaik -folatoak, E bitaminak, K bitaminak eta neoxantina- kontzentrazio-aldaketa gutxi izan zituztela irradiazio-maila handitzean. Luteina/zeaxantina eta beta karotenoaren mailak, espinaketako karotenoideen %80 osatzen dutenak, %12 murriztu ziren batez beste, bariazio naturalaren barruan baitago.

Ikerketaren arabera, irradiazioak azido askorbikoaren maila %42 jaitsi zuen, batez ere C bitamina azido dehidroaskorbikoa izeneko forma oxidatu bihurtzeagatik. Hala ere, azido dehidroaszorbikoaren maila handiagoa estresaren adierazlea bada ere, bihurtutako azido askorbikoak C bitaminaren onura berak ditu, lanaren egileen arabera.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak