Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Ikerketa berri baten arabera, laranja-zuntzez egindako elikagaiak aberasten dira

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2004ko otsailaren 11

Bi proiektu egiten dituzte UIBko Ingeniaritza Kimikoaren arloko elikagaien teknologia-taldeko ikertzaileek. Lehenbizikoaren bidez, laranja-hondakinak (“kanoneta”) ezabatu nahi dira. Batez ere, Mallorcan zukua egiteko erabiltzen da. Bestalde, elikagai-zuntza lortzeko prozesuaren aldagaien azterketan oinarritutako bigarren proiektu bati ekin diote adituek, batez ere haragi-produktu onduen zuntzari dagokionez.

Bai lehen proiektuak bai bigarrenak elikagai funtzionalak garatu nahi dituzte, hau da, elementu erantsiak dituztenak, osasunarentzat bereziki onuragarriak direnak. Laranjaren azala lehortzeko prozesu optimizatu bat lortu ondoren, elika-zuntzaren ezaugarriei eusteko gai zena, deshidratazioz lortutako kontzentratuak bi produkturen osagarri gisa erabiltzen saiatu ziren: jogurta eta hanburgesa.

Bi kasuetan, produktuen propietate elikagarriak indartu egiten dira zuntzaren bidez. Jogurtaren kasuan, zuntz erantsia positiboki baloratu da, eta zuntzaren ezaugarri batzuk, hala nola aroma, positiboki kalifikatu dira. Hanburgesari dagokionez, zuntza gehitzeak onura dakarkio bai nutrizio-balioagatik bai laranja-azalaren zuntzaren lipidoak atxikitzeko ahalmenagatik, produktu horren gantz-edukia murriztu baitezake.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak