Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Ingurumena errespetatzen duen kafea egiten dihardu Espainiako proiektu batek

Helburua da kafe naturala eta torrefaktua txigortzeko prozesuan sortutako hondakinak murriztea.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2005eko azaroaren 29a

Txigortze-prozesuan, kafe-alea 300ºC-ra irits daitekeen tenperaturan jartzen da, eraldaketa kimiko garrantzitsu bat eta kafeari usain, zapore eta testura bereizgarriak ematen dizkioten konposatu kopuru bat sortuz, eta, gainera, irteera eman behar zaien ekoizpen-hondakin batzuk sortuz.

Gainera, kafe torrefaktua egiteko prozesuan tenperatura altuetan modu solidoan edo likidoan azukrea gehitzeak karamelazio-erreakzioak, entzimarik gabeko depresioa eta Maillard-en erreakzioak eragiten ditu. Erreakzio horiek alea iluntzen dute, molekula aromatikoak sortzen dituzte eta konposatu kimiko eta hondakin likido asko sortzen dituzte, eta, tratatu ezean, ingurumenerako kaltegarriak izan daitezke. Horren berri eman du Ografiak.

Adituek tratatutako urak berrerabiltzeko tratamendu-sistema egokia identifikatzen lan egin dute. Eskura dagoen teknologiarik onena hautatu ondoren, araztegia diseinatu eta dimentsionatu da, enpresaren ezaugarriei eta isurketa-bolumenari hobekien egokitzen zaiena.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak