Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Intoxikatu daitezkeen kimikoak

Europako proiektu batek aztertuko du kontsumitzaileek produktu kimikoei buruz duten esposizioa, hala nola bisfenola eta kadmioa eta horrek osasunean izan ditzakeen ondorioak.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2017ko urtarrilaren 25a

Produktu kimikoak sendagaietan eta nekazaritzan eta nekazaritzan erabiltzeak onura ugari ekartzen dizkio gizarteari. Baina substantzia kimiko arriskutsuen bidezko esposizioak arrisku eta kostu-kostu arriskutsuak dakartza giza osasunean eta ingurumenaren kalitatean. Ondorio negatiboak murrizteko, Giza Biomonitorizazioaren Europako Ekimena (HFM4EU) abiatu zen urtarrilaren 1ean. Proiektu horrek aurreikusten du substantzia arriskutsuak erabiltzeak dakartzan arriskuak ebaluatzea eta minimizatzea. Artikuluak azaltzen du zein substantzia lehenetsi diren azterketarako eta nola bihurtzen den dieta poluitzaile kimiko batzuen sarrera-iturri.

Irudia: Den.the. Grate

Substantzia toxikoak kontrolatzeko adituen zailtasun nagusietako bat da produktu kimikoen arrisku fidagarriak ebaluatzea, Europan kontsumitzaileek jasaten duten esposizioari buruzko informazio harmonizaturik ez baitago. Izan ere, herritarrek egunero izaten dute substantzia kimikoen nahaste konplexu bat ingurumenaren, produktuen, elikagaien eta uraren bidez. Produktu kimiko batzuetan, bizitza osoan osasunean izango lituzkeen inpaktuak ez dira oraindik ezagutzen, eta produktu kimikoen nahasteen ondorioei buruzko informazioa oso mugatua da oraindik.

Hutsune horiei aurre egiteko eta prebentzio-ikuspegi berriak sustatzeko, Europako Batzordeak HFM4EU proiektua abiarazi du. Proiektu horrek 74 milioi euro ditu Europako Batasunaren (EB) biozaintza-sistemak hobetzeko. Bost urteko iraupena du (2017tik 2021era bitartean), eta proiektuan Europako 100 erakundek parte hartuko dute, 26 herrialdetakoak eta bederatzi sustantzia lehenetsi dira, denak erabiltzen diren objektuetan edo ia egunero kontsumitzen diren produktuetan.

Lehentasunezko substantziak

Zergatik gai batzuk bai eta beste batzuk ez? Adituek hainbat faktore hartu dituzte kontuan, hala nola substantzia gero eta gehiago erabiltzea eta osasun publikorako arrisku potentziala, eta gaur egungo esposizioa kezkagarria da. Hauek dira aztertutako substantzia nagusiak:

  • Ftalatoak. Produktu askotan erabiltzen dira, hala nola, malgutasun handieneko elikagaien plastikozko ontzietan. Ebk substantzia kimiko horren erabilera mugatu du (lege-mugak daude ontzitik bazkarira migratu dezaketen ftalato-kopurura). Aditu batzuek ere janari azkarra substantzia horrekin lotu dute. Disrupto endokrino horiek ez daude kimikoki lotuta plastikozko polimeroarekin; horregatik, beroa edo mikrouhin-uhinek elikagaien ontzietatik askatu eta janarira migratzen dute.

  • Perfluoratuak. Produktuetan aplikatzen dira, beroarekiko duten erresistentzia eta ura eta olioa aldaratzeko duten gaitasuna direla eta. Oraindik ez daude ondo ebaluatuta organismoetan eta ingurumenean dituzten arriskuak, eta konpondu egin behar dira, adibidez, esposizio-arrisku erreala, zein elikagairen bidez iristen diren edo nola murritz daitezkeen.

  • Sugar-atzeratzaile bromatuak (BFR). Elektronikako produktuetan erabiltzen dira, ez baitira hain sukoiak. Ehun eta telebista batzuetan daude.

  • Kadmioa. Metal hori lurrazalean dago, eta uretako organismoetan eta laboreetan pilatu daiteke. Toxiko horren esposizio-bide nagusietako bat dieta da, zehazki, patata, labore, barazki, arrain eta itsaskiak edo kakaoa. Minbizia Ikertzeko Nazioarteko Agentziak (IARC) "gizakientzako kartzinogenoa" da, nahikoa ebidentzia epidemiologikoa duena.

  • Bisfenola. Plastikozko ontzi guztietan erabiltzen da, ur-botiletatik haurtxoentzako biberoietara edo kontserba-laten estaldura gisa. 2015ean, Ebk ondorioztatu zuen A bisfenolaren esposizio-mailak ez direla arriskutsuak osasunerako. Hala ere, ordutik hona, zenbait herrialdek (frantsesa, adibidez) debekatu egin dute konposatu hori. Debekatzea beharrezkoa ez bada ere, monitorizazioak balioko luke segurtasun-mailak ez direla gaindituko ziurtatzeko.

  • Hidrokarburo polizikliko aromatikoak (PAH). Elikagaiak, adibidez, haragia edo arraina tenperatura altuetan prestatzen direnean sortzen diren substantziak dira, parrillan zuzeneko suarekin erretzen denean bezala. Estatu Batuetako Minbiziaren Institutu Nazionalaren arabera, substantzia horiek eratzen dira haragiaren zukuen koipea sutan dagoenean eta sugarrak sortzen direnean. Beste prestaketa-prozesu batzuekin ere sor daitezke, hala nola ketuarekin. Institutu beraren arabera, "mutagenikoak dira, hau da, minbizi-arriskua areagotu dezaketen aldaketak eragiten dituzte DNAn".

Gorputzean deskribatutakoak bezalako substantzien presentzia aztertzeko, odolaren, gernuaren, plazentaren eta zilbor-hesteko odolaren analisia hartuko da oinarritzat, baita gantza bezalako ehunetan ere. Proiektuaren helburu nagusien artean, konposatuek banaka duten eraginaren azterketa ez ezik, poluitzaileen konbinazioek nola eragin dezaketen ere aztertuko da. Oraindik ondo identifikatuta ez dauden sortzen ari diren konposatuen presentzia aztertzea ere aurreikusi da.

Kutsatzaile kimikoak eta dieta

Azken urteotan, elikagaien poluitzaile kimikoek garrantzi handia hartu dute elikagaien segurtasun-planetan, substantzia toxikoen kontsumo askea bermatzen baitute. Izan ere, poluitzaile kimiko batzuen kasuan, dieta da esposizio-iturri nagusietako bat. Metal astunak, plagiziden hondakinak edo ftalatoak dira, besteak beste, aztertzen diren substantzietako batzuk. Arrisku mota hori aztertzen denean, zailtasun nagusietako bat da Europako herrialdeetako arriskuak ikertzeko sistemen desberdintasuna eta aniztasuna. Hori dela eta, Europako hainbat proiektu sortu dira analisia harmonizatzeko eta inpaktua murrizteko.

Metal astunen kasuan (kadmioa, merkurioa, artsenikoa...), kontuan izan behar da zaila dela dietan sartzea. Substantzia horiek ingurumenean daude, eta toxikotasun-forma oso zehatzak dituzte, kontzentrazioaren arabera aldatzen direnak. Biometagarriak eta iraunkorrak dira, eta landare eta animalien ehunetara sartzen direnean, kate trofikoan hasten dira eta elikagaien parte bihurtzen dira. Gehien poluitzen dutenak arraina eta krustazeoak edo zerealak dira.

Gehienetan, airearen, uraren edo lurzoruaren ingurumen-poluzioak edo produktu kimikoen (pestizidak edo albaitaritza-botikak) bidez sortzen da poluzio kimikoa. Elikagaietan sar daitezke ekoizpen-, ontziratze-, garraio- edo biltegiratze-faseetan. Poluitzaile horiek (metal astunak) jatorrikoak dira, eta, beraz, oso zaila da erabat debekatzea. Ahalik eta maila baxuena izatea da helburua. Osasunean eragindako ondorioak askotarikoak izan daitezke, irensten den dosiaren, iraupenaren, esposizio-motaren, kontsumo-ohituren eta beste substantzia kimiko batzuekiko elkarreraginaren arabera.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak