Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Intsektuak elikagai

Intsektuen kontsumo orokorra legezko arazo larriekin gerta daiteke.

Gaur egun, intsektuak elikagaitzat hartzea eztabaidaezina bada ere, EBn nabarmen kontsumitu ez izana «elikagai berrien» kategoria konplexuan sar liteke, nahiz eta milaka urteko elikagaitzat hartu. EBn merkaturatzeko abenturarekin batera, zorrotz bete behar da elikagaien segurtasunari eta produktuen etiketatzeari buruzko araudia, eta ez litzateke komeni produktuaren izaerari eta hura prestatzeko, kontserbatzeko eta irensteko hartu behar dituen neurriei buruzko informazio egokia ematea.

Intsektuek elikagai gisa egiten dituzten lehen aipamenak Leviton ageri dira (11:20-23). Haren testuari esker, hainbat otarrain, saltamonte, akido eta kilker jaten dituzte. Eta Itun Berrian San Joan Bataiatzailearen elikadura aipatzen da basamortuan, otarrainez eta basa-eztiz egina. Entomofagia edo intsektu-kontsumoa jaki gisa ezagutzea Grezia Zaharrean eta Erroman jada ezaguna zen, bai klase aberatsen artean, bai pobreen artean.

Kontatzen denez, Aristotelesen plater kutuna zigarrak ziren, eztiz aristokrazia erromatarraren gozamenak ere egiten zituztenak. Hala ere, errege-familia gehiago erabiltzen zen "orein-kakalardoaren" larbak kontsumitzeko, hilabete batzuetan ardotan eta zahian murgilduta egon ondoren. Eta elikadura-ohitura horiek Europan oro har iraun ez duten arren, beste esparru batzuetan sukaldaritza-kulturari eta herrien biziraupenari ere eutsi zaie. Adibidez, Txinak historia luzea du intsektuak elikatzeko erabiltzen. Gaur egun, oso preziatuak dira zetaren zizareak kapulua, eskorpioiak eta burruntziak irundakoak ditu, eta oso ezagunak dira Balin, Laosen, Japonian eta Thailandian.

Izan ere, ekialde urruneko herrialdeetan intsektu-mota ugari dago elikagai gisa, besteak beste, saltamonteak, kakalardoak, inurriak, kilkerrak, txitxarroak edo burruntzi-larbak, erre, marinatu, gehitu edo oinarrizko beste elikagai batzuekin konbinatzen dutenak, hala nola arrozarekin. Beste herri askok ere ohitura intsektujalea dute: Australiak, bertako aborigenek oilasko erraldoiko belugak dituzte gustukoen; Mundu Berriak, berriz, intsektu-kontsumoa oso zabalduta egon zen kultura indigenen eta lehen kolonizatzaileen artean, eta haien eguneroko dietetan ez ziren falta matxinsaltoak, kilimak, larbak edo polilak.

Bai Mexikon, bai Erdialdeko Amerikan eta Hego Amerikan bada oraindik ere intsektu-sorta zabala biltzen duen sukaldaritza-tradiziorik: kakalardoak, inurri kulonak edo zimitzak, zizare gorri eta zuriak, eta txapulin ezagunak (matxinsalto moduko bat). Hala ere, planetako beste leku batzuetan, intsektuen aurrean eskrupulurik ez izatea izan da haien biziraupenaren oinarria. Hala, Ghanan, bertakoek termitak jaten dituzte, frijituak edo erreak, eta irin elikagarria eratzeko ehoak, proteinak, koipea eta olioak ematen dizkietenak, desnutrizioa saihesteko.

Asko eta askotarikoak
Kontsumitzaile gehienek ez dituzte intsektuak elikagaitzat hartzen
Zalantzarik gabe, herrialde garatuetan ez dago intsektuak borondatez jateko ohiturarik. Hala ere, zenbait adituk, artikulu espezializatuk eta Estatu Batuetako Elikagai eta Sendagaien Administrazioak berak (FDA, ingelesezko sigletan) diotenez, intsektuak jateko ohitura, batzuetan, oharkabeko ekintza da, eta ez da batere arriskutsua jaten dituztenen osasunerako. Izan ere, nabarmendu dutenez, ezinezkoa da elikagai guztietatik intsektu guztiak kentzea.

Ez da harritzekoa, munduan 750.000 intsektu-espezie baino gehiago ezagutzen dira. C.B. entomologo britainiarra. Williamsek kalkulatu zuen une jakin batean Lurreko intsektu bizien kopurua trilioi bat zela (1.000.000.000.000.000.000.000.000). Kalkulu horretan oinarrituta, beste aditu batzuen iritziz, inurrien guztizko populazioa hamar mila bilioi ingurukoa zen, eta horien pisua gizakiena bezalakoa da, kontuan hartuta langile bakoitzak 1 eta 5 miligramo artean pisatzen duela batez beste.

Eta, hala, inurriekin jarraituz, adibide gisa, Finlandian badirudi inurriek animalien biomasaren %10 osatuko dutela, Brasilgo Amazonasko plubioan, inurri guztien pisu lehorra lehorreko ornodun guztiena baino lau aldiz handiagoa da gutxi gorabehera (ugaztunak, hegaztiak, narrastiak eta anfibioak). Izan ere, eskualde horretako pisuaren ia herena inurrien eta herenen haragia da. Dirudienez, intsektuak jateko ohitura dutenek eta horretan izena ematen dutenek ez dute beldurrik izan behar jaki gustukoena desagertu delako, nahiz eta intsektuen espezie jangarriak 1.500 inguru izan.

Exotismotik legezkotasunera
Herrialde kontsumitzaileen lehen esportazio-esperientziei erreparatuta, laster kontsumitzaile gehiagok EBn beste jaki edo produktu batzuk dastatu ahal izango dituzte, Thailandiatik edo Mexikotik gure merkatura pixkanaka iristen ari direnak baino gehiago. Hala, ez da harritzekoa izango Kolonbiako «inurri kulona» ezagun eta gozoak dastatzea, edo, oraingoz, txapulinez egindako saltxitxak, balio proteiniko handia dutelako eskainiko direnak.

Hala ere, intsektuak jateko borondatea eta merkatuan kokatzeko aukera, funtsean, intsektuek elikagai gisa duten legezkotasun-estatusaren eta elikagaien segurtasunari buruzko gutxieneko baldintza batzuk betetzearen mende egongo da. Izan ere, ezbairik gabe, 2002. urtean erregelamenduz ezarritako elikagaiaren legezko definizioan bete-betean sartzen dira (gizakiek irensteko erabiltzen den edozein substantzia edo produktu, edo neurri batean erabat aldatzeko probabilitatea duena).

Argitu beharreko lehen gaia da ea intsektuak 258/97 Araudiak arautzen dituen «elikagai berrien» eremuan sartzen diren ala ez. Horren arabera, elikagai bat bere aplikazio-eremuan soilik egongo da 1997 baino lehen giza kontsumorako neurri garrantzitsu batean erabili ez direnean, kasu honetan ematen den bezala. Kasu horretan, Erregelamendu honetan ezarritako tramiteak bete beharko lirateke ondoren merkaturatzeko.

Bigarrenik, eta lehenengo puntua konpondu ondoren, produktuak kontsumorako duen kaltegabetasunari eta gaitasunari buruzko arau horizontal guztiak betetzea eskatuko zaio produktuari, hau da, segurua izatea, gaiari buruzko arau berariazkorik ez dagoelako; eta azken kontsumitzailearentzako berme guztiekin egoki merkaturatzeko beharrezkoak diren arau horizontal guztiak betetzea, produktuaren izaerak, inportatzaileek edo merkatariek beste zaintza eta arreta batzuk eskatu ahal izatearen kalterik gabe.

Alde horretatik, garrantzi berezia dute produktuaren etiketatzeari buruzko arauek, eta kontsumitzaileak kontsumitu nahi duen produktuari buruzko informazio egokia jasotzeko dituen oinarrizko eskubideak betetzeak; bereziki, arriskuak saihesteko funtsezkoak diren alderdiei buruzkoak, kasuan kasuko produktuaren berritasuna kontuan hartuta, eta, batez ere, produktua irensteko moduari, zati jangarriei eta ez jangarriei, prestakuntzari eta kontserbazioari buruzkoak, besteak beste. Ezin izango da, inola ere, kanpotik iritsita jatorrizko herrialdeko hizkuntza etiketan gordetzen duten produktuak saldu, azken kontsumitzaileari produktuari buruzko informazio guztia utzi gabe, edo legeak eskatzen dituen gutxieneko edukiak alde batera utzi.

INTSEKTUAK MERKATURATZEA

Irud intsekta2
Irudia: CONSUMER EROSKI

Intsektuen komertzializazioari buruzko gaia legez tratatu zuten Estatu Batuetan 1989an, eta merkatu txiki baina iraunkor bat zegoela jakinarazi zuten. Alde horretatik, kontsumitzaile gehienek intsektuak elikagaitzat hartzen ez dituztela onartu arren, bete-betean sartzen dira haien definizioan inportatzaileak elikagai gisa sartzen baditu eta elikagaiak kontsumitzeko badira.

Hori dela eta, produktuak elikagaientzat ezarritako gutxieneko arauak bete behar ditu. Arau horien arabera, osasuntsuak eta kaltegabeak izan behar dute, toxinarik, patogenorik edo immunitaterik gabeak; osasun-baldintza egokietan fabrikatu, ontziratu, biltegiratu eta garraiatu behar dira; eta ingelesez behar bezala etiketatuta egon behar dute.

Arau federalari buruzko iruzkinek, intsektuak elikagaitzat hartzen zituenak, orduan agertu ziren kezka batzuk ezkutatzen zituen, eta, besteak beste, honako hauei buruzkoak ziren: inurri-lurrun izoztuan egositako arrautzak aizuntzea, Thailandiatik ekarritakoak, animalia-ileak; Koreako krisalidoen etiketatze osoa, zeta-harretik gordetakoak; edo Kenyan gertatutako edozein lekutatik jasotako edozein jaki, behar bezala.

Alde horretatik, eta bereziki azken kasurako, FDAk uste du elikagai guztiak, besteak beste, intsektuz osatuak daudenak, patogenoak eta toxinak ugaltzea eta irautea saihesteko protokoloen arabera ekoitzi, biltegiratu, prestatu, ontziratu eta banatu behar direla.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak