Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Intsektuak jatea: kilkerra elikagai gisa sal daiteke Europan

Europako Batzordeak baimena eman du etxeko kilker izoztuak, lehortuak eta hautsa elikagai berri gisa saltzeko, EFSAren azterketa zorrotza argitaratu ondoren.
Egilea: EROSKI Consumer 2022-ko martxoak 25
grillo como alimento propiedades
Imagen: iStock

Gaur egun ohikotzat jotzen ditugun elikagai asko berriak izan ziren garai batean. Batzuk, orain dela gutxi arte, ez ziren existitzen; beste batzuk bai, baina salmenta eta kontsumoa ez zeuden baimenduta Espainian. Izan ere, merkatura atera aurretik elikagai berria Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA) aztertu eta onartu egin behar du. Horixe gertatu da intsektu batzuekin, haien kontsumoa ohikoa baita munduko beste leku batzuetan, baina berria gure inguruan. Adibiderik berriena kilkerra da.

Intsektuak, elikagai berriak Europan

EFSA aspalditik ari da intsektu-espezieak ebaluatzen, elikagai berri gisa merkaturatu ahal izateko. Iaz irin-zizarea (…) Tenebrio molitorea ), erakunde honek giza kontsumorako onartutako lehen intsektua, nahiz eta hautagaien zerrendan beste sei zeuden.

Sei horien artean, etxeko garabia (…) Etxerako txabeta ), baimendu berri den salmenta. Exekuzio Erregelamendua UE 2022/188 Europako Batzordeak, martxoaren 3an sartu baitzen indarrean, kilker hori elikagai berri gisa saltzeko aukera ematen du. Aurkituko dugu izoztua, lehortua eta hautsa .

Espainian intsektuak hazi daitezke?

Irina eta etxeko kilkerra elikagai berri gisa onartzeak handitu egiten du kontsumitzaileen eskura dauden produktuen eskaintza. Hala ere, ez dira gure herrialdean hazten ahal diren intsektu-espezie bakarrak, aspalditik baitaude baimenduta intsektu-haztegiak.

Hori bai, kontuan hartu behar da intsektuak hazten dituzten ustiategiak animalia-ustiategiak direla, eta, beraz, aldez aurretik baimena izan behar dute beren jarduera garatzeko, eta dagokien autonomia-erkidegoan erregistratuta egon behar dute. Gainera, Elikaren Segurtasunerako Euskal Fundazioaren arabera, intsektu-hazkuntza oinarrizko baldintza hauek bete behar ditu:

  • Proteina eraldatua sortzeko intsektuak hazi daitezke, baita intsektu biziak, hoztuak, izoztuak edo beste prozesatu batzuk (adibidez, deshidratatuak) dituztenak ere, maskotak, larrugintzako espezieak edo beste espezie batzuk (adibidez, zoologikoetako animaliak) elikatzeko erabiltzen direnean.
  • Giza elikadurarako intsektuak hazi daitezke, baina Europako Batzordeak Elikagai Berrien Araudiaren araberako baimenak onartzen dituenean soilik merkaturatu ahal izango dira Espainian (horixe gertatu da irinaren harrarekin eta, orain, etxeko kilker batekin).
  • Halaber, EBn kontsumitzeko baimenik ez duten intsektu-espezieak hazi ahal izango lirateke (bai gizakien elikadurarako, bai animalientzat), ekoizpen guztia hirugarren herrialdeetara esportatzen bada.
  • Bestalde, intsektuak edo lurreko beste ornogabe batzuk hazi daitezke, gizakien edo animalien elikaduraz besteko erabilerekin, hala nola, amuzki arrantzaleak, polinizatzaileak, izurriteen kontrola, ongarriak, etab.

Kilkerrak: elikagai egokia mundu guztiarentzat?

EFSAren azterketaren arabera, etxeko kilkerraren kontsumoa segurua da biztanle guztientzat, hasi haurretatik eta adinekoetaraino, ama bularreko haurrak eta haurdun dauden emakumeak barne. Hala ere, krustazeoekiko, moluskuekiko eta akaroekiko alergia-erreakzioak eragin ditzake pertsonengan.

EFSAk hau ere adierazten du: kilkerrek idorreria eragin dezakete , baina ez beste intsektu-espezie batzuekin bezain nabarmena. Idorreria arriskua are gehiago murritz daiteke, hankak eta hegoak kailu lehor eta izoztuetatik kenduz, edo partikularen tamaina txikituz hautsaren kasuan.

Etxeko kilkerra osagai

EFSAren irizpenaren ondoren, etxeko kilkerra jaki prestatu askotan erabil daiteke osagai gisa, hala nola ogietan, bizkotxoetan, zereal eta gailetetako barretan, zopetan, saltsetan, entsaladetan, pizzetan edo pastetan. Hummusean eta lekaleekin egindako bestelako prestakinetan ere aurki dezakegu, baita jogurtetan, edarietan eta txokolateetan ere.

Zer ematen du nutrizioaren ikuspegitik?

Intsektuak oso aberatsak dira proteinak . A eta C bitaminen, potasioaren, kaltzioaren edo magnesioaren iturri garrantzitsuak ere badira. Etxeko kilkerraren kasuan, nutrizio-desberdintasun handiak daude, kilker izoztuak edo lehortuak diren, lehortzearekin elikagai guztiak kontzentratzen baitira. EFSAk honela zehazten du:

  • Etxeko kilker izoztua: % 15 inguruko proteina du, % 6 koipea, % 0,5 karbohidratoak, % 1,1 zuntz dietetikoa, % 78 ura eta 500 kcal inguru 100 gramoko.
  • Etxeko kilker lehortua: % 60 inguruko proteina du, % 31,5 gantza, % 2 karbohidratoak, % 4,5 zuntz dietetikoa, % 0,8 ura eta 2.200 kcal / 100 gramo inguru.
Kilker berria da, baina ez hain berria
Etxe-kilkerra, dela baserrietan hazia, dela naturan bildua, Europako Batasunetik kanpoko zenbait herrialdetako ohiko dietaren parte da. Thailandia, Laos, Kanbodia, Mexiko eta Ghana dira gehien dokumentatu diren herrialdeetako batzuk. 2013an, Thailandian bakarrik, etxeko kilkerren 20.000 granja zeuden erregistratuta.