Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Intsektuen kontsumoa. Zer arrisku ekarriko zenuke?

Belgikako osasun agintarien arabera, intsektuek germen kopuru handia dute, baina, irentsi baino lehen, laberatuak edo galdarraztatzeak arriskuak murrizten dituzte

Img insecto hd Irudia: Monicqa

2014ko maiatzean, Nazio Batuen Nekazaritza eta Elikadurarako Erakundeak (FAO) txosten batean onartu zuen intsektuek elikagaiak hornitzeko duten potentziala. Baina erabilera horrek erronka eta erronka handiei aurre egin behar die. Espainiak, zehazki, ez du giza elikaduran intsektuak erabiltzea aurreikusten duen legerik, baina Europako zenbait herrialdek (Frantzia eta Alemania, adibidez) dagoeneko sartu dituzte. Belgikak, bestalde, espezie batzuk merkaturatzeko baimena eman du. Hori dela eta, Elikagaien Katearen Segurtasunerako Belgikako Agentzia Federalaren (AFSCCA) Batzorde Zientifikoak komunikatu bat argitaratu du, eta komunikatu horretan, haren kontsumoak izan ditzakeen arriskuak eta nola prebenitu behar liratekeen zerrendatu du. Hurrengo artikuluak informazio hori jasotzen du.

Img insecto
Irudia: Monikqa

Dietako proteinen alternatiba erabilgarria izan litezke intsektuak, FAOk duela urtebete onartu zuenez. Hala ere, Europako Batasunak ez du giza kontsumorako ekoizpenari eta merkaturatzeari buruzko araudi espezifikorik. Hala ere, Belgikan, adibidez, intsektu-espezie kopuru jakin bat merkaturatzea baimentzen da. Hori dela eta, AFSCAk azterketa bat egin du hura irenstearekin lotutako arriskuei buruz. Agentziaren arabera, mundu osoan 1.500 intsektu-espezie baino gehiago jaten dira (kakalardoak, tximeletak, erleak eta inurriak, matxinsaltoak eta grilloak edo txitxarrak, besteak beste).

Europako Batasunean ohikoa da tropodoak jatea otarrain edo izkin gisa, baina ez kakalardoak, eta literatura zientifiko gutxi dago elikagai horren segurtasunari buruz. Hori dela eta, Belgikako osasun-agintariek beharrezkotzat jotzen dute giza kontsumorako intsektuen segurtasun mikrobiologikoari eta kimikoari buruzko ikerketa gehiago egitea.

Intsektuak eta arriskuak

Adituek intsektuen arrisku mikrobiologikoak eta kimikoak aztertu dituzte, alergenoak barne. Espezieen, hazkuntza-baldintzen (elikadura eta ingurumena) eta ondorengo prozesatzearen araberakoak dira arrisku horiek. Beste elikagai batzuk bezala, arrisku horiek higiene- eta produkzio-jardunbide egokiak egoki aplikatuz kontrola daitezke. Belgikako espezialistek iradoki dute tratamendu termikoa funtsezkoa dela kontsumitu aurretik, baita kontserbazio- eta prestaketa-baldintzei buruzko etiketan informazio zehatza ere.

Tratamendu termikoak intsektuak kontsumitu aurretik murriztu egiten ditu arriskuak

Ornodunen antzera, intsektuek agente biologikoak eta osasunarentzat arriskutsuak izan daitezkeen substantziak izan ditzakete. Belgikako agintariek diotenez, garrantzitsua da simaurra eta hondakin organikoak dituzten intsektuen arrisku bakteriologiko eta kimikoei arreta jartzea. Kondizio kontrolatuetan hazitako intsektuen segurtasun mikrobiologikoari buruzko ikerketa zientifiko gutxik adierazten dute germen ugari dituztela. Zizare, beldar eta grilloetan egindako azterketa batean Staphylococcus spp detektatu zen. eta enterobakterioak, besteak beste. Belgikako ikerlarien arabera, Salmonella eta Campylobacter ganadu batzuk dira ganaduarentzako salmonella eta Campylobacter.

Gainera, intsektuak haztean infekzio epizootikoak ere gerta daitezke, nahiz eta adituek onartzen duten “infekzio zoonotikoen arriskua txikia dela”. Mikrobioen poluzioa areagotu egiten da “hondakinak zabaltasunez erabiltzea eta intsektuen tratamenduan higiene falta”. Arrisku batzuk parasitosia dira, eta aflatoxinak agertzea. Onddo patogenoek ere infektatu ditzakete intsektuak, hala nolaAspergillusPenicilliuma, pertsonak zuzenean kutsa ditzaketenak edo substantzia toxikoak edo eralogenoak jaria ditzaketenak.

Zenbait intsektutan egon daitezkeen bakterio aerobioen kopurua murrizten dute labeadunek edo galdarraztatuek. Kontuan izan behar da intsektu gordinen kontsumoak zientzialariek ziurtatzen dutela, eta bizkarroi gaixotasuna izateko arriskua ekar dezakete.

Tratamendu termikoez gain, kontserbazioa da arriskuak prebenitzeko beste baldintza garrantzitsu bat; izan ere, zenbait egoeratan (30 ºc inguruko tenperatura eta giro hezea) esporak gehiago hazten dira eta, beraz, kalitatea degradatzen dute.

Intsektuak, elikagai berria?

Elikagai gisa intsektuak Espainian hartzeak ez du inolako legeriarik. Kontsumoko, Elikagaien Segurtasuneko eta Nutrizioko Espainiako Agentziaren (AECOSAN) arabera, intsektuak elikagai berrien parte izango lirateke. Ildo horretan, elikagai berriei eta elikagai berriei buruzko EE 258/1997 araudiak ezartzen duenez, “1997ko maiatzaren 15a baino lehen ebaluatu behar da elikagai edo osagai gisa modu esanguratsu eta seguruan kontsumitu ez den guztiaren elikadura-segurtasuna”. Baimena erabilera-baldintzei, elikagaiaren edo osagaiaren izenari eta etiketatzeko baldintza espezifikoei dagokie.

Ebn kontsumoa onartu aurretik, elikagai berri batek bide luzea jarraitu behar du. Prozesuaren segurtasunari buruzko galderak ezarri behar dira, metodo horrek aurrekariak baditu, eta arrisku toxikologiko eta mikrobiologikoak ezarri eta definitu behar dira. Araudiak ziurtatu behar du elikagai berri bat baimentzen bada, kontsumitzaileak ez diola arriskurik eragingo kontsumitzaileari, ez duela akatsik eragin behar eta ez duela inolako eragozpenik sortzen nutrizioaren ikuspegitik.

Herrialde batek eskaera bat jasotzen duenean, hasierako ebaluazioa egin behar du, eta Europako Batzordeari eta gainerako estatu kideei bidali behar die, elikagaiaren egokitasuna berriro ebalua dezaten. Eragozpenik ez badago, baimenak oniritzia du. Aldiz, ebaluazio gehiago behar direla uste badu, eskaera Elikadura Katearen eta Animalien Osasunaren Komite Iraunkorrari bidaltzen zaio, zeinak Europako Batzordeari elikagaiei buruzko neurriak lantzen laguntzen baitio. Elikagai jakin bat baimentzeko, erabilera-baldintzak eta etiketatzeko baldintza espezifikoak (konposizioa, lehengaiak edo nutrizio-balioa) hartu behar diren erabakiko du horrek.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak