Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Iraungitzetik erdi-kontserbetara: kontserbazioaren hiztegi praktikoa

Ez badakizu zein den iraungitze-dataren eta lehentasunezko kontsumoaren arteko aldea, edo ez badakizu zer den UHT, pasteurizazioa eta esterilizazioa, esaiozu begi bat glosario erraz honi

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Larunbata, 2020ko urtarrilaren 25a
sardinas lata conserva pescado Irudia: Getty Images

Iraungipena

Data horretatik aurrera ez litzateke inoiz kontsumitu behar:

  • Ikuspuntu mikrobiologikotik galkorrak diren produktuak: pasteurizatuak, produktu freskoak eta erdi-kontserbak.
  • Elikagaia kontserbatzeko baldintzen deskribapenarekin osatu behar da.

Lehentasunezko kontsumoa

Ordura arte, produktuak propietate organoleptikoak izaten ditu (usaina, zaporea eta testura).

  • Data igaro ondoren, kalitatea murriztu egin daiteke, baina ez du osasunerako arriskurik eragiten.
  • Adibideak: ur gutxiko elikagaiak (olioa, lekaleak, zerealak), deshidratatuak (pureak, zopak), esterilizatuak (latako edo poteko kontserbak eta UHT esnea) eta arrautzak.

Esterilizazioa

Oso tenperatura altuak aplikatzen dira, 120 °C-tik gora, segundo gutxi batzuetan.

  • Mikroorganismoak, haien toxinak eta esporak ezabatzea bermatzen dute.
  • Ez dute hozterik behar merkaturatzeko edo kontserbatzeko.
  • Lehentasunez kontsumitzeko data dute eta epea luzea izaten da (sei hilabetetik lau urtera).

UHT

Esterilizazio prozesua. Ingelesezko siglak: Ultra High Temperature (tenperatura ultra altua).

  • Esne-industrian asko erabiltzen da.
  • Adibideak: zukuak, sojaz egindako edari begetalak, almendrak, arroza, eztia, jogurta eta beste batzuk
    plater prestatuak.

Pasteurizazioa

Tenperatura altu samarrak aplikatzen dira (beti 100 °C-tik behera) denbora luzez.

  • Mikroorganismo gehienak ezabatzen ditu, baina ez dira esterilizatzen.
  • Hozkailua behar dute bai dendan bai etxean.
  • Iraungitze-data nahiko laburra (5-40 egun).
  • Adibideak: esne freskoa, zuku jakin batzuk, gazpatxo eta salmorejo gehienak.

Freskoak

arrain fresko erromatarra, tomatea, baratxuria
Irudia: RitaE

Hozte bidez merkaturatu eta kontserbatu behar dira.

  • Iraungitze data laburra (bi egunetik bost egunera gehienez).
  • Adibideak: pasta freskoa, haragia edo arrain gordina, gazpatxoa eta salmorejo freskoa.
  • Salbuespena: pasteurizatu beharreko esnea.

Kontserbako elikagaiak

Esterilizaziopean. Ontzi hermetikoetan merkaturatzen da.

  • Ez du hozterik behar merkaturatzeko edo kontserbatzeko.
  • Epe luzeko kontsumo-data dute (sei hilabetetik lau urtera).
  • Adibideak: atun-latak, muskuiluak edo antzekoak, eta barazki- eta lekale-potoak, etab.

Erdi-kontserbak

Beroa aplikatu gabe egonkortzeko prozesua. Gatza, ozpina, almibarra, ketua edo lehorketa erabiliz. Hein batean, mikroorganismoen ugaritzea inhibitzen dute.

  • Merkaturatzeko eta kontserbatzeko hoztu egin behar dira.
  • Iraungitze-data nahiko handia (3-18 hilabete).

Non gorde elikagai mota bakoitza

Arrautzak, pasteurizatutako edo UHT tratamendua duten esnekiak, kontserbak eta erdi-kontserbak, elikagai freskoak… Leku aproposa dago produktu horiek ahalik eta hobekien gorde eta kontserbatzeko.

elikagaien kontserbazioaren grafikoa

Etiquetas:

kontserbazio

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak