Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Iraupen bermatuko esne-gaina

Esne gordina, termikoki tratatutako esnea eta esnekiak ekoitzi eta merkaturatzeko baldintza sanitarioei buruz indarrean dagoen araudiak esne sektorea behartzen du Arriskuen Analisiaren eta Kontrol Puntu Kritikoen (AKPKA) sistema ezartzera. Esne-gain eta esne-gain hautsen fabrikatzaileei aplikatu beharreko araudi horrek adierazten du fabrikatzaileek bermatu beharko dutela egiten dituzten produktuen bizitza komertzial berariazkoaren balioa.

Produktuaren gutxieneko iraupenari edo iraungitze-datari buruzko informazioa funtsezkoa da produktuaren segurtasunerako. Ez egiteak edo zuzentasunik ezak eragin negatiboa izan dezake kontsumitzailearen osasunean, eta erantzukizun-iturri bihur daiteke ekoizlearentzat. Informazioa emateko betebeharra eta informazio hori fidagarria eta egokia izatea, funtsean, fabrikatzaileei dagokie, haiek baitira produktua hobekien ezagutzen dutenak eta hari eragin diezaioketen arriskuak minimizatzeko edo ezabatzeko aukera dutenak.

APPCC-Arriskuen Analisiaren eta Kontrol Puntu Kritikoen sistema ezartzeko
betebeharra esplizituki gogorarazi zaioesne-gaina2001eko urriaren 5eko Agindua 2001eko urriaren 12ko BOEn argitaratuz. Honek 1983ko uztailaren 12ko Agindua aldatzen du, barne merkaturako esne-gain eta esne-gain hautsaren kalitateari buruzko arau orokorrak onesten dituena.

Arauaren
garrantzizkoa ez dago, agian, esnegainaren kalitateari buruzko arauan egindako aldaketan, produktuaren gutxieneko iraupenari dagokionez, baizik eta legegileak produktoreari egiten dion gogorarazpenean, hots, produktuaren segurtasunaren erantzule nagusi gisa, arriskuen kontrolari, ebaluazioari eta kudeaketari dagokienez, eta, bereziki, produktuaren bizitza komertziala zehaztean. Azken horrek kontsumitzaileari bermatu behar dio etiketan ezartzen den aldian izango duen balioa, eta erantzukizuna bere gain hartu behar du.

Iraupenari eta kontserbazioari buruzko oharrak

Esne-gainaren kalitate-arauak etiketatzeko arau bereziak ditu. Elikagaien etiketatze, aurkezpen eta publizitateari buruzko arau orokorrak (1999), besteak beste, iraungitze-data eta gutxieneko iraupen-data eta adierazpen modua eskatzen ditu.

Orain sartutako
aldaketak gutxieneko iraupenaren dataren eta fabrikazioaren dataren artean ezarritako mugak kentzen ditu esne-gain mota desberdinentzat (esne pasteurizatuentzat eta irabiatuentzat edo muntatuentzat izan ezik). Lehenago, 12 hilabete ezartzen zituen esne esterilizatuentzat eta UHT esne-gainarentzat, 6 hilabete esne gain izoztuarentzat -15 °C-an eta 18 hilabete -30 °C-an mantentzen den esne gain izoztuarentzat.


Orain, fabrikatzaileak adierazpen hori etiketan ezarri behar du, esne-gain motaren arabera aurrez ezarritako mugak kontuan hartu gabe, eta, gainera, produktuaren gutxieneko iraupena orain indargabetutakoa baino luzeagoa izan daiteke. Baina etiketan ezarritako bizitza komertzialean produktuak kalterik egiten ez duela bermatuz beti. Gutxieneko iraupenaren datari buruzko legenda, hemendik aurrera, elikagaien etiketei, aurkezpenari eta publizitateari buruzko arau orokorrean xedatutakoaren arabera arautuko da, eta “Ahal dela, … baino lehen kontsumitu” legenden bidez adieraziko da, datak eguna adierazten duenean, eta gainerako kasuetan “Ahal dela, … amaitu baino lehen kontsumitu”.


Esne pasteurizatu eta irabiatuei edo muntatuei dagokienez, ez da araudian aldaketarik izan, eta “Iraungitze-data” jarri behar da, jarraian eguna eta hilabetea, ordena horretan betiere. Fabrikazio egunaren eta iraungitze egunaren arteko gehieneko epea 25 egunekoa izanen da.

Produktuaren
iraungitze-data eta gutxieneko iraupen-data hura kontserbatzeko jarraibideekin osatzen dira. Izoztu gabeko nata guztiek, esterilizatutako eta UHT natek izan ezik, “hotzetan gorde” adierazpena izan beharko dute. Esne gain izoztuaren kasuan, legenda hau jarri behar da: “15 °C gutxienez gorde”.

Bibliografía

ARAUDIA

  • 1983ko uztailaren 12ko Agindua, barne merkaturako esne-gain eta esne-gain hautsaren kalitateari buruzko arau orokorrak onesten dituena.
  • 2001eko urriaren 5eko Agindua, 1983ko uztailaren 12ko Agindua aldatzen duena.
  • 1679/1994 Errege Dekretua, uztailaren 22koa, esne gordina, termikoki tratatutako esnea eta esnekiak ekoitzi eta merkaturatzeko osasun baldintzak ezartzen dituena.
  • Uztailaren 31ko 1334/1999 Errege Dekretua, elikagaien etiketatze, aurkezpen eta publizitateari buruzko Arau Orokorra onartzen duena.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak