Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Itsas biotoxinak

EFSAk bi kuskuko moluskuetan azido okadaikoaren maila (itsas biotoxina mota bat) gutxitzea proposatzen du.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2008ko otsailaren 14a

Europako Batzordeak Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzari (EFSA, ingelesezko sigletan) eskatu dio Europar Batasunean baimendutako itsas biotoxina batzuen egungo maila maximoen balorazioa egiteko. Giza osasuna babesteaz gain, toxina horiek detektatzeko erabiltzen diren analisi-metodoak baloratzea da helburua.


Aztertutako lehen biotoxina azido okadaikoa (OA) eta OA toxina-taldea osatzen duten toxina erlazionatuak izan dira. Zientifikoki frogatuta dago itsas biotoxina batzuk, hala nola, beherako intoxikazioaren taldekoak (DSP), besteak beste, azido okadaikoa (OA) eta horiekin lotutako toxinak, arrisku larria direla giza osasunerako, muga jakin batzuen gainetik daudenean molusku bibalbioetan, ekinodermatuetan, tunikatuetan edo itsas gastropodoetan.

Gehieneko mailak
Adituek metodo biomolekularrak eta kimikoak erabiltzea proposatzen dute, analisien ordez animaliekin biotoxinak zehazteko.

EFSAren Elikagaien Kateko Kutsatzaileen Talde Zientifikoak (POLUZIOA) OA taldeko toxinen ebaluazioa egin du, itsaskien maila maximo seguruak ezartzeko eta biotoxina horiek zehazteko metodo biologikoen ordezko hautemate-metodoei buruzko gomendio bat egiteko.

Itsaskien zati jangarrian gaur egun onartzen den azido okadaikoaren gehieneko maila 160 µg da azido okadaikoaren baliokide/kg-koa (Batzordearen 2002/03/15eko Erabakia, itsas biotoxinen gehienezko mailei eta horien analisi-metodoei buruzkoa, eta Europako Parlamentuaren Erregelamendua, 2004/04/29koa, animalia-jatorriko elikagaien higieneari buruzko arau espezifikoei buruzkoa), eta funtsean BISKO45 murriztea proposatzen da.

Aditu-taldeak eskura dauden datuekin zehaztu du balio hori, ARfD bezalako parametro toxikologikoetan oinarrituta (kontsumitzailearentzat arrisku nabarmenik gabe denboraldi labur baterako kontsumi daitekeen substantzia kantitatea), hau da, 0,3 µg OA baliokide/gorputz-pisuko. 60 kg inguruko pisua duen pertsona heldu batek 400 gr inguruko itsaski-haragi errazio ugari sartzea aurreikusi zen. (adibidez, muskuilu-bol bat), gaur egun EBn baimendutako OA maila maximoarekin kutsatuta, ArfD maila asko ez ezik, beste parametro zenbatetsi batetik, LOAEL parametrotik (kontrako ondorioak dituen maila apalagoa) oso hurbil egongo litzateke. Tamaina horretako errazioetan ARfD maila hori ez gainditzeko, itsaskiak 45 µg OA /kg baliokidetik gora izan beharko luke. haragizkoak.

Kontrol-mailak

Gainera, POLUZIOA panelak OA taldeko biotoxinak arratoiekin zehazteko EBko egungo metodo ofizialak hartu ditu kontuan. Aditu-talde horrentzat, metodoek akatsak dituzte, hala nola konposatu horiek EBk gaur egun ezarritako maximoetan eta txikiagoetan detektatzeko gaitasun mugatua. Metodo biomolekularrek eta kimiko alternatiboek ahalmen handia dute OA taldeko biotoxinak zehazteko analisiak animaliekin ordezkatzeko. Hala ere, eta EBk ezartzen duenaren arabera, metodo horiek aldez aurretik baliozkotu behar dira, nazioartean onartutako protokoloei jarraituz. EFSAko adituek diote laborategien arteko baliozkotze-proba horiek epe luzerako helburua izan beharko luketela.

TOXINAK ITSAS ORGANISMOETAN

Img marisco1
Itsas biotoxinak itsas organismoetan metatutako substantzia toxikoak dira, batez ere fitoplanktona irensteagatik, hau da, toxina horiek sortzeko gai diren alga mikroskopikoak. Molusku bibalbioak, ekinodermatuak, tunikatuak eta itsas gastropodoak, arrantzan, itsaski-bilketan edo akuikulturan sortuak, biotoxinak metatu eta gizakiak kontsumi ditzake. Gure eremu geografikoan osasun publikoko arazo bat osatzen duten gertaera toxikoak espezie toxikoren bateko populazio baten kontzentrazioaren hazkunde adierazgarri gisa gertatzen dira itsas uretan, halako moldez non itsas organismoetan biotoxinak pilatzen baitira edo hori gertatzeko probabilitate handia baitago.

Gehien inplikatzen diren moluskuak txirlak, muskuiluak eta, batzuetan, beirak eta ostrak dira. Molusku-talde horretan, intoxikazio paralizatzailea (PSP), diarreikoa (DSP), neurotoxikoa (NSP) eta amnesikoa (ASP) deskribatu dira. Toxina guztiak ez dira proteikoak eta oso egonkorrak dira. Hala, kozinatu, ketu, lehortu edo gazitzeak ez ditu suntsitzen, eta ezin da produktuaren itxuraren arabera zehaztu elikagaia toxikoa den ala ez.

Biotoxinen presentziari lotutako beherako intoxikazioaren sindromea (DSP) 1978an deskribatu zen lehen aldiz Japonian. Espainian, 1981ean, intoxikazio horri lotutako 5.000 kasu aitortu ziren. Gaur egun, banaketa geografiko zabala du, eta Japonian, Europan, Hego Amerikan eta Zeelanda Berrian ere deskribatzen dira kasuak. Sindrome hori bi kuskuko moluskuetan hainbat biotoxina-talde metatzearekin lotzen da. Toxina horiek lau taldetan bana daitezke: azido okadaikoaren eta dinofisistoxinen taldea, pektenotoxinena, yesotoxinena eta azaspirazidoena. Oro har, urdail-hesteetako alterazioak eragiten dituzte, goragale eta beherakoekin, eta askotan ez dira ofizialki deklaratzen, askotan ez baitute medikurik behar.

Kontrol sakona

Community Reference Laboratory for the Control of Marine Biotoxins (CRLMB) Europako Batasuneko Itsas Biotoxinen Kontrolaren Erreferentziazko Laborategia da. Hala, EBko estatu kide bakoitzeko TSB (Erreferentziazko Laborategi Nazionalak) koordinatzen ditu, itsas biotoxinak detektatzeko kontrol-sistema eraginkorra bermatzeko. 1993ko ekainaren 14ko 93/383/EEE Erabakian Europar Batasuneko Kontseiluak onartu zuenez, Vigoko Osasun Barrutiko Itsas Biotoxinen Laborategia Erreferentziazko Erkidegoko Laborategi izendatu zuten.

Itsasoko biotoxinen kontrola ez da prozesu erraza. Prebentzio-neurri nagusia da arrantza-eremuak eta molusku bibalbioen bankuak edo gastropodoen populazioak behar bezala diseinatutako planetan oinarritutako ikuskapena eta laginketa egitea, eta, ondoren, toxinak metodo eraginkorren bidez aztertzea. Arratoietako biosaiakuntza maiz erabiltzen da helburu horretarako, eta HPLC (Bereizmen Handiko Kromatografia Likidoa) teknikaren bidez zehazten da heriotza 15 minutu igaro ondoren gertatzen bada. Toxina-maila handia badago, eten egingo dira harrapaketa komertzialak.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak