Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Itsas biotoxinak: zer diren, zer elikagaitan dauden eta nola eragiten diguten

Itsas biotoxinak giza kontsumorako espezie batzuetan pilatzen dira, muskuiluetan edo txirletan, esaterako, eta horiek jateak elikadura-toxikazioak eragin ditzake. Nola saihestu azalduko dizugu
Egilea: EROSKI Consumer 2022-ko uztailak 29
biotoxinas en bivalvos precauciones
Imagen: RitaE
Itsas biotoxinak alga-mota batek sortutako konposatu toxikoak dira. Konposatu horiek hainbat motatakoak izan daitezke, baina guztiak itsas ekosistemari eta pertsonen osasunari eragiten diete. Molusku bibalbioetan metatzen dira (adibidez, muskuiluak , datilak edo ostrak), krustazeoak (abakandoak, ganbak edo nekorak) eta gasteropodoak (itsas barraskiloak, esaterako). . Toxinekin aleak jateak intoxikazioak eragin ditzake elikagaietan. Horregatik, funtsezkoa da jatorri fidagarria duten produktuak erostea eta biltegiratzeari eta tratamenduari buruzko zenbait gomendio jarraitzea. Elikaren Segurtasunerako Euskal Fundazioaren laguntzarekin dugu.

Zer dira biotoxinak?

Itsas biotoxinak itsas organismoetan metatutako substantzia toxikoak, batez ere fitoplanktona irensteagatik hau da, toxina horiek sortzeko gai diren alga mikroskopikoak. molusku bibalbioak, ekinodermoak, tunikatuak eta itsas gastropodoak arrantzan, itsaski-bilketan edo akuikulturan dute jatorria, eta biotoxinak metatu eta gizakiak kontsumitu ditzake.

Biotoxina horien presentzia areagotu egiten da algen hazkunde masiboa sortzen dituzte. Alga horien hazkunde handiak edo loratzeak “marea gorri” ezagunak eragin ditzake, mikroorganismo horien eraginez urak kolore gorrixka hartzen duelako. Hala ere, tonu hori ez da beti sortzen, alga-motaren araberakoa baita.

Zergatik loratzen dira biotoxinak sortzen dituzten algak?

Gaur egun, alga horien loratze-aldiak eragiten dituzten arrazoi zehatzak ez dira ezagutzen, baina “uste da uretan dauden elikagaiek eragina izan dezaketela, bai eta baldintza meteorologikoek eta ontzien zirkulazioak ere, toxina eta mikroorganismo ekoizlea lasta-uraren bidez garraia baitezakete”. Elika .

Nola transmititzen diren biotoxinak pertsonei

Itsasoko biotoxinak bide bakar batetik transmiti dakizkieke pertsonei: barruan metatu dituzten arrain edo itsaskien kontsumoaren bidez.

  • Arrisku handieneko elikagaiak itsasoko biotoxinek kutsatzen dituzte itsasoko organismo iragazleak, molusku bibalbioak (txirlak, muskuiluak, ostrak eta beirak) eta, neurri txikiagoan, gasteropodoak eta krustazeoak.
  • Populazio-talde ahulena itsas biotoxinen erakusketan, itsaski-kantitate handia kontsumitzen dute.
Intoxikazioak saihesteko marea gorria
Irudia: Belinda Cave

Zer sintoma eragiten ditu biotoxinak jateak?

Intoxikazio mota desberdinak daude, eta horien larritasuna arduraduna zein biotoxina den eta kontsumitu dugun elikagai kopuruaren araberakoa izango da. Elikako adituek honako hau adierazi dute: kontzentrazio baxuetan, itsas biotoxinek ez dute ondorio kaltegarririk eragiten , baina kopuru handietan sintoma larriak eragin ditzakete pertsonengan eta animaliengan.

Erakunde honek egindako taula honek intoxikazioei eta horiekin lotutako sintomei buruz orienta gaitzake.

Biotoxina Mikroorganismo ekoizlea Intoxikazioa/Sindromea Sintomak pertsonengan
Toxina neurotoxikoa (NSP) Gymnodinium laburra Itsaskiak eragindako intoxikazio neurotoxikoaArnas erritmoa murriztea. Gorputzeko tenperatura jaistea. Hotzikarak. Izerditzea. Inurridura. Bronkio-uzkurdura. Arritmia. Kilimak ezpainetan, aurpegian eta gorputz-adarretan. Irregulartasunak bihotz-hodietan. Goragalea. Gorakoak. Beherakoa. Hipotentsioa. Tenperatura-aldaketak. Karranpak. Paralisia. Koma.
Amnesia (ASP) Pse_nitzschia Itsaskiak eragindako intoxikazio amnesikoaGoragalea. Sabeleko karranpak. Amnesia epe laburrean. Gorakoak. Beherakoa. Zorabioak. Buruko mina.
Toxina paralitikoa (PSP) Alexandrium Gonyaulax Itsaskiak eragindako intoxikazio paralitikoaInurridura. Aldi baterako itsutasuna. Mugimen-ahultasuna. Koordinazio motorraren falta. Dismetria. Zorabioak. Goragalea. Gorakoak. Beherakoa. Parestesia gorputz-adarretan. Artikulazio inkoherentea. Arnasteko zailtasunak.
Azido okadaikoa (OA) Dinophysis Prorocentrum Itsaskiak eragindako beherako intoxikazioaBeherakoa. Gorakoak. Sabeleko mina. Sukarra. Hotzikarak. Buruko mina.
Ciguatoxinak (CTX) Gambierdiscus Fukuya Ziguatera bidezko intoxikazioa arrainagatikGorakoak. Goragalea. Azkura lokalizatua. Inurridura ezpainetan eta gorputz-adarretan. Paralisia. Ahultasuna. Karranpak. Beherakoa. Sabeleko mina. Hipotentsioa. Bradikardia. Arnasteko zailtasunak. Mialgia. Artikulazioetako mina.
Azaspiracios taldeko toxinak (AZA) Azadinium spinosum Azaspirazidoek itsaski bidez eragindako intoxikazioaGoragalea. Beherako larria. Gorakoak. Urdaileko karranpak.
Tetrodotoxina (TTX) Globo-arrainaren heste-traktuko mikroorganismoak Globo-arrainagatiko intoxikazioaMingaina eta ezpainak inurritzea. Hatsik eza. Begi-ninien dilatazioa. Muskulu-ataxia. Akats kardiobaskularra. Buruko mina. Gorakoak. Ahultasuna. Arnas sistemaren paralisia.
Palitoxinak (PlTX) Ostreopsia Palitoxinen bidezko intoxikazioaMingostasun-sentsazioa. Gorakoak. Ahultasuna. Mialgia. Zorabioak. Disfuntzio kardiobaskularra. Inurridura ahoan eta gorputz-adarretan. Sukarra. Goragalea. Sabeleko mina. Artralgia.
Pektenotoxinak (PTX) Dinophysis Prorocentrum Ez da pertsonetan PTX bidezko intoxikazio kasu isolaturik identifikatuPTX azido okadaikoaren (OA) ondoan agertu ohi denez, sintomak azido okadikoarekin lotzen dira.
Yesotoxinak (YTX) Protoceratium reticulatum Lingulodinium polyedrum Pertsonetan ez da YTX bidezko intoxikazio kasurik identifikatuAnimalietan kalteak eragiten ditu muskulu kardiakoan eta eskeletikoan
Imina ziklikoak (KI) Alexandrium Karenia selliformis Vulcanodium rugosum Ez da pertsonengan CI bidezko intoxikazio kasurik identifikatuAnimalietan nerbio-sistemari eragiten diote
Iturria: Nekazaritzako Elikagaien Segurtasunerako Euskal Fundazioa (Elika)

Nola prebenitu biotoxinek eragindako intoxikazio-arriskua

Bi une garrantzitsu daude arriskua prebenitzeko eta kontrolatzeko: elikadura-katean eta etxean.

Elikadura-kateko arriskuaren kontrola

Algen hazkunde masiboaren arrazoi zehatzak ezagutzen ez direnez, adituek azpimarratzen dute beharrezkoa dela kostaldeak eta laborantza-eremuak zehatz-mehatz zaintzea eta kontrolatzea. Kontrol horien helburua da itsas biotoxinen gertaera toxikoak detektatzea itsaskiak ekoizten eta ateratzen diren eremuetan.

Control de la manera de la manera de la medida. Zer egiten den. Gertaera horiek agertzen direnean, agintari eskudunek ekoizpen-eremuak ixten dituzte, eta debekatu egiten dute itsaskiak ateratzea eta ondoren merkaturatzea.

Bestela esanda, itsas biotoxinek eragindako intoxikazioa prebenitzeko neurri bakarra baimendutako eremuetan itsaskiak ateratzea da.

Prebentzioa etxean

Segurtasun-neurri nagusia hau da: itsaskia saltzeko baimena duten establezimenduetan bakarrik erostea. Hori da produktuak eremu baimenduetatik atera direla eta araudiak ezartzen dituen osasun-kontrol guztiak betetzen dituztela bermatzeko modu bakarra.

Oso datu garrantzitsua jaso daiteke: biotoxinak termoegonkorrak dira. Horrek esan nahi du ez direla kuzinatzen, baina, gainera, egostearen ondorioz, itsas biotoxina lipofiloen kontzentrazioa bikoiztu egin daiteke. itsaski-haragian.