Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Itsaskia eta kadmioa: hauek dira ohartarazpenak

AESANek ez du gomendatzen ganba eta otarrainxken burua zupatzea, ezta karramarroen gorputza kontsumitzea ere, kadmio-kontzentrazio handiak direla eta, baina jarraibideak ez dira berriak

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteartea, 2019ko abenduaren 17a
Irudia: Duckchul Park

Elikagaien Segurtasunaren eta Nutrizioaren Espainiako Agentzia (AESAN) ez da komeni ganben eta otarrainxken burua zupatzea, itsaskiaren zati horretan kadmio-kontzentrazio handiak pilatzen baitira. Gabonak igaro eta egun gutxira, albistea tximistaren abiaduran zabaldu da eta kezka sortu du. Garai hartako produktu nagusietako batez ari gara —Espainian, urtean 1,77 kilo otarrainxka eta ganba jaten ditugu pertsonako, eta kontsumo horren zatirik handiena abenduan gertatzen da—, eta, beraz, “alarma” sentsazioa ez da itxaron. Segurua da itsaskia jatea? Zer da egia jaki horretan kadmioa dagoela? AESANen oharra benetakoa da?

Has gaitezen amaieratik: bai, oharra benetakoa da. Itsaskiak kadmioa du, eta elementu hori, batez ere, ganben edo otarrainxken buruan metatzen da. Itsaskiaren zati hori kontsumitu behar ez badugu, kadmioa ez da gehiago kontsumituko. Baina, krustazeoak (ganbak, izkiratzarrak, itsasoko idiak edo txangurruak) ez dira metal astun hori duten elikagai bakarrak. Kakaoa, basa-perretxikoak, hazi oleaginosoak (ekilore-haziak) edo zerealak ere aurki ditzakegu. Izan ere, zerealak dira gure dietan kadmio gehien ematen duten elikagaiak, baina ez maila oso altuak dituztelako, baizik eta gure elikaduraren zati garrantzitsua direlako.

Kadmioa naturan dagoen elementu kimikoa da, urteetan zehar organismoan metatzeko joera duen metala, batez ere giltzurrunetan eta gibelean. AESANek azaltzen duenez, kadmioa toxikoa da giltzurrunentzat, eta giltzurruneko disfuntzioa eragin dezake, baita hezurrak desmineralizatzea ere, zuzenean edo zeharka, giltzurrunen disfuntzioaren ondorioz. Era berean, kadmioaren esposizio luzeak (edo handiak) minbizia eragin dezake epe luzean, Minbiziari buruzko Nazioarteko Ikerketa Agentziaren arabera (IARC).

Zein dira segurtasun-mugak?

1988tik badira txostenak, baina zalantza horren lehen erantzuna aurkitu genuen 2001ean, zenbait elikagaitan kadmioaren eduki maximoak ezarri zirenean. Europan, bada beste erantzun bat, 1881/2006 Erregelamenduan, elikagaietako kutsatzaile jakin batzuen gehieneko edukia finkatzen duena, eta duela 13 urte Europar Batasunaren Aldizkari Ofizialean argitaratu zena. Ikusten denez, ez da gauza berria metal astun hori elikagaietan nola dagoen jakitea, zaintzea eta kontrolatzea, ez eta metal horrek osasunean dituen ondorioak aztertzea ere. Eta ez da ahanzturan geratu den zerbait, 2014. urtean Europako gomendio bat argitaratu baitzen elikagaietan kadmioa gutxitzeko.

Ebaluazio toxikologiko sakona eta esposizio-kalkulua egin ondoren, Elikagaien Segurtasunerako Europako Agentziak (EFSA) ondorio hau atera zuen: astean 2,5 mikrogramo irensten dira (IST), gorputz-pisuaren kilogramo bakoitzeko. Hau da, 75 kg pisatzen duen pertsona batentzat, segurutzat jotzen den asteko kadmio-muga 0,187 mg da; 65 kg pisatzen duen pertsona batentzat, berriz, gomendatutako gehieneko muga 0,162 mg da.

Ganba baten haragiak 0,5 mg kadmio du kiloko; beraz, adibideko pertsonek itsaski-kilo laurdena jan dezakete metal horretaz kezkatu gabe. Beste kontu bat da ganba horien buruak zurrupatzen dituzten, horietan kadmioa lau aldiz handiagoa baita (2 mg kiloko), edo karramarroen gorputza jaten bada, non kadmio-kontzentrazioak 8 mg izan baitaitezke kiloko (apendizeen haragi zurian baino ehun aldiz gehiago).

Hauek dira AESANen gomendioak:


Irudia: Jason Goh

AESANek 2011ko gomendio berak ematen ditu kadmioarekiko esposizioa murrizteko, hemen ikus daitekeenez. Gure herrialdean, itsaski osoa jateko ohitura dagoen tokian, “ahal den neurrian, krustazeoen haragi ilunaren kontsumoa mugatzea” gomendatzen da, ganba eta otarrainxken buruan eta karramarro erako krustazeoen gorputzean, hala nola txangurruan edo itsas idian.

Bestela esanda: ez dago alerta berririk, ohartarazpenak aldatu gabe daude duela hamarkada batetik, eta Espainiarentzako gomendio espezifikoak ez dira aldatu azken zortzi urteetan. Ez dago arrazoirik ez luzatzeko, ez itsaskirik ez kontsumitzeko; besterik gabe, ez dira jan behar kadmio-kontzentrazioa handiagoa den zatiak.

Etiquetas:

kadmio marisco-eu

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak