Urtero, etxeetan milaka tona elikagai botatzen dira zaborretara. Hondakin horien zati handi bat aprobetxatu egin daiteke, eta, Elikagai Agentzia Britainiarraren arabera (FSA), hobeto ezagutu behar dira elikagaiak nola izoztu behar diren. Haren adituek uste dute hobeto ulertuko duela kontserbazio-mota horrek nola funtzionatzen duen, eta horrek asko murriztuko luke elikagaiak alferrik galtzea. Artikulu honek azalduko du zein diren kontsumitzaile britainiarren artean gertatzen diren izozteko mitoak eta elikagai gutxiago alferrik galtzeko zer beste jardunbide erabil daitezkeen.
Erresuma Batuko Elikagai Agentziak egindako ikerketak dioenez, “galdetutako pertsonen% 68k azken hilabetean jan du janaria”. Herrialdeko osasun-agintarien esanean, Erresuma Batuko kontsumitzaileek “zazpi tona janari eta edari alferrik galtzen dituzte urtero”.
Azterketa horretan, adituek elikagaiak izoztearen inguruko zenbait mito identifikatu dituzte, eta baliteke azken urteotan elikagaien hondakinak gehitzea. Zientzialariek uste dute kontsumitzaileek izozteari buruz dituzten beldur askok ez dutela oinarririk. Hori dela eta, FSak lanak hasi ditu Ingurumen, Elikadura eta Landa Gaietako Sailarekin (Defra) eta Hondakinen eta Baliabideen Ekintza Programarekin (WRAP) lankidetzan, kontsumitzaileei izozte-prozesuari buruz aholkatzeko. Aholkularitza horren bidez, kontsumitzaile britainiarrek izozteari buruz dituzten sinesmen batzuk (desegokiak, adituen arabera) desagerrarazi nahi dira, eta, ondorioz, alferrik galtzen dira galdutako elikagaiak.
Izozketari buruzko gezurrezko mitoak
Urtero elikagai gehiago joaten dira zaborretara. Zenbat eta gehiago handitu zifrak, hainbat eta gehiago egiten dute hori arazo hori murrizteko. Zerrendako azkena FSaren inkesta da; horren arabera, izoztutako elikagaiei buruzko ideia faltsuak zazpi milioi tona hondakin xahutzen dira Erresuma Batuko etxeetan urtero, eta estatistiken arabera, astean sei otordu egiten zituzten.
Hona hemen kontsumitzaileak egiten dituen zenbait akats, Elikagai Britainiarren Agentziaren arabera:
- 1. Elikagai batzuk baino ezin dira izoztu. Adituen arabera, izozteak “etenaldi-botoi” gisa jarduten du, eta, beraz, ia dena izoztu dezakeela uste dute. FSaren arabera, erabat segurua da iraungitze-data arte elikagaiak izoztea, eta horrek barne hartzen ditu haragi eta jaki prestatuak. Janaria desizoztu ondoren, 24 orduko epean kontsumitu beharko da.
- 2. Izozteak germenak hiltzen ditu. Bakterio gehienek izoztean irauten dute. Hala ere, produktua izoztuta dagoen bitartean, desaktibatu egiten dira, tenperatura baxuak eta ur gutxi dagoelako. Elikagaien zaporea edo testura hondatu egin daitezke denborarekin, izotz kristalek kalteak eragiten baitituzte. Desizozten direnean, tenperatura igo egiten da, eta ura sortzen da berriro. Horrek baldintza egokiak ematen ditu bakterio patogenoak hazteko. Hori dela eta, komeni da elikagaiak poliki-poliki desizoztea.
- 3. Iraungitze-data baino lehen ezin da elikagai bat izoztu.. FSaren arabera, kontsumitzaile askok uste dute erosten duten egunean baino ezin dituztela izoztu elikagaiak. Baina adituek ziurtatzen dute iraungitze-data arte izoztu daitezkeela, baina jakin bezain laster, ez dutela erabiliko jakin bezain laster.
- 4. Haragi egosiak ezin dira izoztu (oilaskoa barne). FSaren kasuan, haragi gordinak eta egosiak izoztu daitezke, baita desizoztutako haragia prestatu eta berriro izoztu ere.
Adituek onartzen dute elikagaiaren segurtasuna ez dela aldatzen, eta hori bai, denbora igaro ahala, kalitatea da kaltetua; beraz, hiru eta sei hilabete arteko epean kontsumitzea gomendatzen dute, eta ontzian datozen jarraibideak betetzea (hala bada). Adituek argitu dutenez, bakterio gehienak izoztu daitezke izoztean, nahiz eta tenperatura horietan inaktibatu.
Helburua: janari gutxiago botatzea
Urtean 1.300 milioi tona elikagai egoki botatzen direla kalkulatzen daUrtean 1.300 milioi tona elikagai egoki alferrik galtzen direla kalkulatzen da, 2011. urteko Nekazaritza eta Elikadura Nazio Batuen Erakundearen kalkuluen arabera. Europako Batasunean, 89 milioi tona inguru xahutuko dira urtean, Europako Batzordearen datuen arabera. Alor horretan egindako ikerketa batzuetan, adituek jakin dute kontsumitzaileek gero eta elikagai gehiago botatzen dituztela zaborretara, eta beti erantzun dute arrazoiak desberdinak izan daitezkeela.
Horietako bat aditu britainiarrek eman dute orain, baina badira beste batzuk ere, adibidez, ontzietan dagoen elikagai-kantitatearen eta kontsumitzaileen benetako beharraren artean. Herritarrez gain, beste batzuk ere badira elikagai gutxiago alferrik galtzeko. Kide gutxi dituzten etxeen kopurua indartsu hazi bada, elikagai-industriak ere premia berrietara egokitu behar du, eta, horretarako, zati txikiagoak aukeratu behar ditu.
Alferrik galtzeko beste arrazoi bat da janari gehiegi erostea eta garaiz ez jatea. Beraz, erosketa planifikatzea eta familiaren beharretara egokitzea behar den baino gehiago erosiko da.
Galdutako elikagai tonak murrizteko beste modu bat produktu “itsusiak” onartzea litzateke, hau da, fruta eta barazki deformatuak, itxuraz elikagarriak ez direnak, itxuraz, ez kalitateagatik. FAOren datuen arabera, planeta osoan fruta eta barazkien ia %40 botatzen dira kontsumitzailearengana iritsi aurretik. Ebn, arrazoi nagusietako bat estetikoa da, batez ere.
