Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Izozkia lupaz begiratzea

Segurtasun-arauak eta kontserbazio-baldintzak izozkiaren elikadura-segurtasunaren berme dira. Esku hartzen duten sektore guztiei eragiten dien araudia arlo horretako agintari eskudunek gainbegiratuko dute.

Izozkia lupaz begiratzea

Izozkien, artisau-izozkien eta produktu horien banatzaile, biltegizain, inportatzaile eta saltzaileen fabrikatzaileek izozkien berariazko osasun-araudia bete beharko dute. Araudi hori ostalaritzako industrialariei ere aplikatuko zaie, baita beren establezimenduetan izozkiak prestatu eta saltzen aritzen direnei ere. Haien betebeharrak ez dira hemen amaitzen; izan ere, izozkiak egiteko erabiltzen diren produktu eta gehigarri bakoitzaren berariazko araudia bete behar dute, besteak beste, higiene-arauak, manipulazioa, garraioa, biltegiratzea, kontserbazioa eta elikagaien etiketak.

Gainera, beren jarduera autokontrolatzeko betebeharra ezartzen zaie, bai eta arriskuak eta kontrol-puntu kritikoak aztertzeko sistema bat ezartzeko ere. Sistema hori nahitaezkoa da elaborazio-establezimenduetan, banaketan eta ostalaritzako industrietan, eta izozkiak egiten dituztenetan. Hau da, behartuta daude laginak hartzera, laginak aztertzera, egindako kontrolen idatzizko kontrola izatera eta giza osasunerako berehalako arriskua sor dezaketen loteak merkatutik kentzera. Beste betebehar bat instalazioetan lan egiten duten langileak etengabe prestatzea da, elikagaiak manipulatuz.

Bestalde, elaborazio eta salmenta establezimenduak agintari eskudunen kontrol etengabearen pean egonen dira. Sarrera librea izanen du laneko eta salmentako lokal guztietan, baita hozkailuen biltegietan ere, eta lokalen, instalazioen, tresnen eta langileen higienearen garbiketa kontrolatuko du. Bere eginkizunen artean daude, halaber, establezimenduak egindako kontrolen eraginkortasuna zaintzea, emaitzak aztertuz eta laginak hartuz; produktuen baldintza mikrobiologiko eta higienikoak; produktuen tratamendu termikoaren eraginkortasuna; izozkien eta izoztu beharreko nahasteen osasungarritasun egokia markatzea, esnez edo esnekiz egindakoak. Azkenik, biltegiratze-, garraio- eta salmenta-baldintzak kontrolatuko ditu.

Lehengaiak eta instalazioak

Izozkiak prestatzeko edozein elikagai erabil daiteke, baldin eta giza kontsumorako egokia bada eta bere arau berariazkoetan ezarritako baldintzak betetzen baditu. Gehigarrien kasuan, legeak behar bezala baimendutako eta baimendutako gehigarriak bakarrik erabil daitezke. Salmenta establezimendu iraunkorrek edo sasoikoek berariazko neurriak hartu behar dituzte azken produktuak kalterik egiten ez duela ziurtatzeko. Horrela, higiene baldintza ezin hobeak aurkeztuko dituzte eta izozkien arautegiko berariazko betebeharrak eta elikagaien higieneari buruzko betebehar orokorrenak betetzeko beharrezkoak diren instalazio guztiak edukiko dituzte.

Izozkiak edalontzietan, kopetan, poteetan edo horretarako egokiak diren materialen erretiluetan sal daitezke. Baina ez dituzte inola ere ezaugarriak aldatu behar, ez zapore edo usain arraroak transmititu behar, ez eta produktua aldatu ere. Kontsumitzaileak eskatu duen aurkezpenaren arabera, izozkiarekin batera beste produktu batzuk ere erabil daitezke, hala nola, barkiloak, galletak, pastak, xarabeak, likoreak eta frutak. Prestaketa eta ontziratze eragiketak lokal berean egiten ahalko dira, baldin eta ontziak legezko ezaugarriak betetzen baditu eta eragiketen eta azken produktuaren higienea bermatzen bada.

Eduki honen barruko orrialdekatzea


Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak