Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Izozkia, udako produktu nagusia

Izozkien kontsumoa, aginduzkoa dirudien bezala, udako hilabeteetan izaten da batez ere. Katalunia, Madril eta Valentzia dira, ordena horretan, beren osaeraren eta elaborazioaren arabera aldatu behar den produktu baten kontsumitzaile handienak.

Historia pixka bat

/imgs/2008/10/helado1.jpgGarai batean, erregeen gutizia izaten zen izozkia, eta pribilegiatuenek bakarrik kontsumitzen zuten, prestatzeko formulak jeloskor baitzituzten. Hasieran, izotza eta fruta naturala edo zukua nahasten ziren. Geroago, esnea eta beste produktu batzuk gehitu ziren, hala nola kakaoa, kafea eta fruitu lehorrak. Izotzaren eta fruta-zukuaren lehen konbinazioei arabiarrek sharbets deitu zieten. Uste da hitz horretatik datorkiola gaur egungo sorbete izena.

Formula horren sekretuak XVII. mendean zabaldu zituzten izozki italiarrek. Handik gutxira, ezagun egin ziren, bai Europan bai AEBn. Prozesuen automatizazioak eta hotzaren tekniken aplikazioak eragin zuten hondarra elikagai horren populazioan. Izozkia, batez ere Espainian, kontsumo orokorreko produktua da, baina udako produktu tipikoa. Gaur egun bi produkzio mota daude: industria eta artisautza.

Kalitatea airearen araberakoa daAraudiak honela definitzen du izozkia: egoera solidoan, erdisolidoan edo oretsuan, erabilitako lehengaiak nahastu ondoren aldi berean edo ondoren izoztu direlako, eta behar adinako plastikotasun- eta izozte-mailari eutsi behar diotelako, kontsumitzaileari saldu arte. Lehengaiak, funtsean, ura, azukreak, gantzik gabeko esneki solidoak eta esnetik, esnegainetik, gurinetik eta landare-olioetatik datorren koipea dira; baina, era berean, airea ere asko da.

Kontsumitzaileak gutxien ezagutzen duen alderdietako bat hauxe da: izozkiari testura edo plastikotasun egokia emateko, airea gehitzen zaio, eta proportzio hori izozkia osatzen duten materia solidoen hirukoitza izan daiteke. Erabiltzen den airea ingurumeniragazia edo presiopean iragazitako airea da, eta azken produktuaren artean behar bezala banatuta egon behar du. Jakina, kontsumitzaileak ezin ditu burbuilak hauteman, haien bolumenak 200 mikromilesimatik beherakoa izan behar baitu. Izozki baten kalitatea, neurri handi batean, barneratutako airearen proportzioaren araberakoa da. Produktua berehala desegiten bada ahoan, ia dastatzerik ez badago, gehiegizko airea dagoela adierazten du; aldiz, astuna eta neketsua bada, airerik ez dagoela esan nahi du.

Behar den aire kantitatea izozki motaren eta dituen lehengaien araberakoa izango da; hala, kremazko izozkiek aire gehiago izango dute sorbetek edo izotzek baino. Krema-izozki batek duen aire-proportzioaren berri izateko, formula hau ematen dugu: airea (50,00), ura (35,50), azukreak (7,50), esne-gazur ez-koipetsua (5,75), koipea (5,00) eta egonkortzailea gehi emultsionatzailea (0,25).

Eduki honen barruko orrialdekatzea


Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak