Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Izurriteak sukaldean

Higiene-neurri egokiak hartzea eta instalazioak egokitzea funtsezko faktoreak dira sukaldeetan izurriteak saihesteko, bai etxeetan bai industrian.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2007ko urriaren 05a

Izurriteak ugaritzeak osasunarentzat ez ezik, ekonomiaren ikuspegitik ere kaltegarriak dira. Sukaldeek, bai etxekoek bai profesionalek, izurriteak ere jasan ditzakete, batez ere intsektuek edo karraskariek, eta horiek, galera ekonomikoez gain, arriskuan jartzen dute elikagaien segurtasuna. Horregatik guztiagatik, prebentzio-neurri batzuk ezarri behar dira horiek saihesteko, zaintza-sistema eraginkorrak izateko eta, beharrezkoa bada, errotik kentzeko.


Ostalaritzako eta jatetxeetako establezimenduetan, legeak izurriteen aurkako borrokari dagokionez ezartzen duenez, «establezimenduaren arduradunak desintsektazio eta arratoiak hiltzeko programa bat kontratatu edo prestatuko du, Arriskuen Analisian eta Kontrol Puntu Kritikoetan oinarritua». Programa hori indarra duen legeriaren arabera aplikatuko da. Era berean, honako hau ere aipatzen da: «Elikagaiak ibiltzen diren lokalen antolamenduak, besteak beste, kanpoko kutsadura-iturriak prebenitu beharko ditu, hala nola intsektuak eta karraskariak, eta intsektuen eta nahi ez den beste edozein animaliaren aurka borrokatzeko prozedura egokiak aplikatuko dira».

Prebentzio neurriak instalazioen higiene eta egokitzapen neurriekin lotuta daude. Horretarako, ezinbestekoa da aldez aurretik egoerari buruzko txosten zehatza egitea, eta alderdi ahulak (intsektuak edo karraskariak sartzeko edo ugaritzeko arriskua), eragin diezaguketen izurrite-motak eta erabilgarri izan daitekeen informazio guztia identifikatzea.

Prebentzioaren garrantzia

Prebentzio neurri pasiboen helburua da, alde batetik, lokalean sartzea galaraztea, eraikina behar bezala diseinatu eta mantenduz, eta, bestetik, animalia horiek edozein elikagai edo edari-iturri izatea eragoztea. Gainera, instalazio guztiak behar bezala garbitu eta desinfektatu behar dira. Sukalde profesionalen kasuan, prebentzio neurri hauek hartu behar dira kontuan:

  • Saretxoz babestu elikagaiak zirkulatzeko eremuetako leiho guztiak, sarearen tamainak intsektuak sartzea eragozten badu, eta, jakina, tamaina handiagoko beste edozein animalia. Komeni da sareta horiek ateratzea, garbitzeko.
  • Ateek itxita egon behar dute, eta ahalik eta espazio gutxien izan behar dute atzealdearen eta lurraren artean. Beheko aldea metalezkoa izatea komeni da, harkaitzik ez pasatzeko.
  • Zaborrontziak estalita egon beharko dira beti, eta hustutakoan, behar bezala garbitu eta desinfektatu beharko dira. Gainera, beharrezkoa da zaborrak garbi edukitzea eta zaborrak eta hondakinak pilatzea eragoztea.
  • Hustubideen egiturak eta hustubide-sistemak, garbiketa eta desinfekzioa errazteaz gain, gainezka egitea eta likidoak gelditzea saihestu beharko dute, eta inoiz ez da izurriteak sartzeko bidea izango. Horretarako, metalezko saretak izan behar dituzte.
  • Zuloak, arraildurak edo sarbideak zementuz edo metalez estaltzea.
  • Saihestu hezetasun-eremuak edo ura edo likidoak istiltzea.
  • Babeslekuak eta habiak egitea eragozteko behar ez den guztia ez biltegiratzea.
  • Gure establezimenduaren inguruan sastrakak edo zikinkeriak ugaltzea ere ekiditea, hurbileko izurriteak garatzeko lekuak izan baitaitezke.
  • Gure instalazioetan animalia desiratuen (aztarnak, gorozkiak…) agerpenaren edozein zeinu zehatz-mehatz behatzea izan behar da izurriteak kontrolatzeko zaintza-sistemaren oinarria. Lehengaietan (adibidez, ontzi kaltetuetan) egon daitezkeen ebidentziak ere zaindu behar dira, bai biltegiratuta, bai jasotzeko unean. Lehengaiak hartzea intsektuak eta/edo karraskariak kanpotik sartzeko bide garrantzitsua da.

NEURRI AKTIBOAK

Img cocina
Prebentzio neurriak hartu arren, animalia desiratuen arrastorik ikusten bada, neurri aktiboak aplikatu beharko dira, arratoiak hiltzeko edo intsektuak hiltzeko. Arau orokor gisa, lehenik eta behin, tratamendu bat aplikatuko da metodo fisiko, mekaniko edo biologiko desberdinetatik abiatuta. Produktu kimikoak erabili behar izanez gero, arrisku txikienekoak erabiliko dira. Osasun eta Kontsumo Ministerioko Osasun Publikoko Zuzendaritza Nagusiak baimendu beharko ditu erabiltzen diren produktuak, eta, lortu nahi den helburua erdietsiz, pertsonengan ingurumen eta toxikologia aldetik ahalik eta eragin txikiena dutenak hautatuko dira. Tratamenduaren arduradunak DDD (arratoi-garbiketa, desintsektazioa, desinfekzioa) tratamenduak aplikatzeko txartela eduki beharko du, maila kualifikatuan, eta laguntzaileek oinarrizko mailan.

Establezimenduak tratamenduen ziurtagiria izan beharko du: erabilitako produktuen fitxa teknikoa eta aplikatzeko modua, aplikazioaren arduraduna, azken tratamenduaren txostena, gizendegien planoa, gorabeherak zaindu eta kontrolatzeko sistema. Izurriteak kontrolatzeko zerbitzua kontratatu aurretik, egiaztatu behar dugu enpresa hori Pestiziden establezimendu eta zerbitzuen Erregistroan inskribatuta dagoela ingurumeneko tratamenduak egiteko eta elikagaien industrian. Horrelako enpresa batek aurretiko txostena egin beharko du infestazio espezieei eta inplikatutako osasun arazoei buruz, izurritearen tamaina baloratuz eta arrisku handiko lekuak zehaztuz. Tratamendua hautatu eta aplikatu ondoren, betiere aurreko jarraibideen arabera, tratatutako tokiak berrerabili aurretik jarraitu beharreko arauen berri emanen zaie establezimenduko arduradunei.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak