Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Janari kolektiboak prestatzea eta erantzukizun penala

Zigor-arloko auzitegiek eman berri duten epai baten azterketak kontsumitzaileei zuzendutako janari prestatuak prestatzeko eta merkaturatzeko eginbide faltaren ondorioak argitzen ditu.

Janari kolektiboak prestatzea eta erantzukizun penala

Jatetxe-arloko harreman ekonomiko baten esparruan, pertsona-talde bati zuzendutako janariak prestatzeko, beharrezkoa da kontsumitzaileen osasuna eta segurtasuna arriskuan ez jartzeko segurtasun-neurriak hartzea. Batzuetan, elikagaien segurtasunaren arduradunei zorroztasun jakin bat eskatzen zaie, eta, bete ezean, erantzukizun penalak ere ekar ditzake.

Kasuaren aurrekariak

Txangoa eta bazkaria. 1996ko ekainean, bidaia-agentzia batek pertsona-talde batentzako txangoa antolatu zuen, kontsumo-produktuak sustatzen zituen enpresa baten kontura. Agentzia Teruelgo jatetxe bateko titularra den Ramonekin harremanetan jarri zen gosari bat eta bazkari kopuru handi batentzat bazkaria emateko. Txangoko kideak hiru autobusetan joango dira hurrengo egunean.

Ramónek ezkontza-bankete bat egiteko konpromisoa hartu zuen egun horretarako, eta, ondorioz, Andresekin harremanetan jarri zen eskatutako zerbitzuaren ardura har zezan. Agentziaren eta Ramonen artean hitzartutako prezioa 850 pezetakoa zen, eta produktuak sustatzen zituen enpresak bere gain hartzen zuen kostu osoa.

Ramon, agindutako zerbitzuaren "mokadua" ez galtzeko, otordu guztien 100 pezeta geratzen ziren, komisio gisa. Andresek hitzeman zuen, adostutako kopuruagatik (750 pezeta), lehen platerkada bat makarroi tomate eta haragi txikituarekin eta bigarren platera txahalki gisatua patatekin eta postrearekin eskainiko zituela. Bazkaria Andresek hango tabernaren ustiatzaile gisa zuen elkarte bateko areto sozial batzuetan eskainiko zen.

Hurrengo egunean, txangozaleak Valentziako hainbat herritako hiru autobusetan iritsi ziren, lehenengo biak laurogeita hemeretzi bidaiari eta hirugarren bat beste berrogeita hamalau turista, eta espedizioko arduradunek elkarteko lokaletara eraman zituzten. Han, kafesnez eta opilez osatutako gosaria zerbitzatu zitzaien. Ondoren, enpresa sustatzailearen ordezkariak berak merkaturatzen zituen produktuak sustatzen hasi ziren, besteak beste, mantak, koltxoiak, arropa eta beste termo artikulu erregulatzaile batzuk. Hala, 13:00etan amaitu zen sustapena, "janari on" baten gutizietan zeudenak hasi baino lehen, eta amesgaizto bihurtu zen.

Eskandalua prestatzeko saioak.' Bazkaltzeko haragi xehatua eta txahalkia Andresek erosi zituen inguruko haragi-enpresa batean. Makarroiak laguntzaile-sukaldari batek prestatu zituen ekitaldiaren bezperan, eta Andrések zeregin osagarriak besterik ez zituen egin, hala nola tomate-potoak irekitzea. Gisatuan, erosi berri den haragi xehatuaz gain, egun batzuk lehenago sobran zeuden eta hozkailuan zeuden saltxitxak gehitu zitzaizkion. Makarroiak prestatu ondoren, eta hoztu arte itxaron ondoren, kazola banatan sartu eta hozkailuan sartu ziren, eta behar bezala hoztu ziren janaria zerbitzatu behar zen eguneko 9:30 arte.

Andrések makarroiak lapiko berean eraman zituen zerbitzatu behar ziren aretoetara. Seat Toledo auto partikularreko maletategian egin zen lekualdaketa, inguruko tenperatura 16,6 °C ingurukoa zenean. Makarroi-kazolak giro-tenperaturan geratu ziren 10:00etatik zerbitzatzeko ordua arte, ezin izan baitziren hozkailuan sartu, tamainagatik. Kazolak 32 °C-ko tenperaturan egon ziren giroan (Teruelen arratsaldeko hiruretan erregistratu zen tenperatura).

Txahal-gisatua garraiobide berean eraman zen janaria zerbitzatu aurretik. Makarroiak zerbitzatu baino pixka bat lehenago birberotu ziren, elikagaien sektorean nahitaez aplikatu beharreko oinarrizko arauek gomendatutako tenperatura- eta denbora-baldintzak bete gabe. 14:30 inguruan, Andres, emazteak eta beste pertsona batek lagunduta, janaria zerbitzatzen hasi zen: letxuga-, tomate- eta oliba-entsalada, lehen platera makarroi tomatearekin eta haragi xehatuarekin, bigarren platera patatekin, azenarioekin eta ilarrekin, eta sagarra postrerako.

Janaria prestatzeko erabili ziren instalazioek eta zerbitzatu ziren aretoek ez zituzten betetzen elikagaiak prestatu, prestatu eta kontserbatzeko legez aurreikusitako higiene eta osasun neurriak.

Amaiera txarra. Janaria bukatzean, mahaikide batzuk ez zeuden prest, eta goragalea, jateko gonbitoak, beherakoa eta sabeleko mina agertu ziren. Denborak aurrera egin ahala zabaldu zen egoera. Txangozale askori eragin zien, eta asko gertuko ospitaleetako larrialdi-zerbitzuetara eraman behar izan zituzten. Horiek guztiak elikagaien ondoriozko toxiinfekzioen diagnostikoa egin zen.

Horietako batzuei alta eman zitzaien gertakarien egun berean, eta beste batzuei, berriz, egun bat edo bi igaro ondoren, sueroterapia, analgesiko espasmolitikoak, antiemetikoak eta dieta absolutua agindu zitzaizkien. Zenbait pertsonak 60 egun behar izan zituzten sendatzeko, eta hainbat ondorio izan zituzten. Mahaikide bat, 63 urtekoa, egun gutxiren buruan hil zen, gainerakoen sintoma berekin sartu ondoren.

Eragilea eta horren ebidentzia. Aragoiko Foru Aldundiko Osasun Zerbitzu Probintzialak elikagaien eta haiek manipulatu zituzten pertsonen laginak hartu zituen. Analisien arabera, makarroiak Staphilococcus Aureus-ek (III. fagotaldea) kutsatuta zeuden, eta janaria prestatzen parte hartu zuten janari-manipulatzaileen artean, Andrés bakarrik zen ernamuin beraren eramailea, baina V. taldeko fagoarena, sudur-faringean kokatua, nahiz eta berak ez zekien eramailea zela. Epaimahaiak kontuan hartu zuen giza populazioaren %20 eta %40 artean aipatu staphilococcus horren eramaile asintomatikoa dela, dela arnasbideetan, dela esku-ahurretan edo oinetan.

Akusatuak zeraman estafilokoarekin elikagaiak kutsatu ahal izan ziren, bai makarroiak edo saltsa prestatzeko produktuak manipulatzean, bai hurrengo egunean, aurrez prestatutako janariak garraiatzeko fasean, elaborazio-lokaletatik banketea egiteko aretoetara garraiatzean.

Adituek ere jakinarazi zizkioten bakterio kutsatzailearen ezaugarriak epaimahaiari: "Zientifikoki frogatuta dago Stafilococcus Aureas delakoak, besteak beste, endokarditis eta septizemiak eragin ditzakeela, pneumonia, batez ere zenbait egunetan geldirik egoten diren pertsonetan; coagulasa izeneko entzima bat sortzen du, eta, haren ezaugarrietako bat da giza plasma odolkoagulatzea, nahiko azkar, eta exotoxina bat, hirurogei gradu zentipiko baino ez dena."

Eduki honen barruko orrialdekatzea


Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak