Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Janari prestatuak saltzea, zein da lege-esparrua?

Hainbat araudiak arautzen dute establezimendu handi eta txikietan eta makina saltzaileetan prestatutako janariak prestatu eta saltzea

Azken urteotan ugaritu egin dira jaki prestatuak, eramateko prest daudenak eta jateko prest dauden establezimenduak. Lokal horiek irtenbide praktikoa dira sukaldean astirik ez duten edo eguneko menua baino zertxobait arinago jatea nahiago duten pertsona askorentzat. Baina nola arautzen da hain jarduera delikatua? Zer arau dituzte prestatutako janari-establezimendu txikiek? Eta elikagaiak saltzen dituzten makinetan, nolako kontrolak daude? Hurrengo artikuluak Espainian kasu horietan aplikatzen den elikagai-legeria aztertzen du.

Irudia: minermarck

Jateko prest dauden platerak egitea, bai industrian bai establezimendu txikietan, baita tabako-makinetan ere, 3484/2000 Errege Dekretuan jasotzen da, eta horren bidez, prestatutako janariak prestatu, banatu eta saltzeko higiene-arauak ezartzen dira. Legearen ikuspegitik, janari prestatutzat hartzen da animalia- edo landare-jatorriko elikagai bat edo gehiago prestatzearen edo prestatzearen ondoriozko sukaldaritza-elaborazioa, baimendutako beste substantzia batzuk gehituta edo gabe, eta, hala badagokio, ondua. Ontziratua izan daiteke, edo ez, eta kontsumitzeko prest dago, zuzenean edo sukaldaritzan edo sukaldaritzan.

Prestatutako janariak: lege-aurrekariak

Elikadura-jardueraren sektore horrek berariazko erregulazio-esparrua izan du beti. Hona hemen hiru adibide:

Nabarmendu behar da arauen eboluzioak leheneratze-sektorearekin lotura estua duten jarduera-mota horietan osasun- eta higiene-baldintzak hobetzen lagundu duela. Eta, bereziki, sektore horretan lan egiten duten pertsona guztiek elikagaiak manipulatzeko praktika zuzenekin eta elikagaien higienearekin zerikusia duten guztia azpimarratu behar da.

Zer dio elikagaien legeriak prestatutako janaria saltzeari buruz?

  • 1. Janari prestatuen ekoizpen industriala. Jaki prestatuak ekoizteko industria-jardueraren ikuspegitik, elikagaien beste edozein industria bezalakoxeak dira eskakizunak, hau da, elikagaien segurtasunari, elikadura-higieneari, eta arlo kimikoan eta mikrobiologikoan mantendu beharreko kontrolak, etiketatzeari dagozkionak, etab.
  • 2. Establezimendu txikiak. Maila bat jaistean, gure etxeetan aurki daitezkeen establezimendu txikiak daude. Kasu honetan, elikadura-legeriaren eskakizunak aldatu egiten dira lokal txiki horien ezaugarrietara egokitzeko:

    • Janari prestatuak egiten dituzten lantegi txikiak edo establezimenduak, elikagaien legeriaren ikuspegitik, "txikizkako merkataritzako establezimenduak" dira. Azaroaren 7ko 1376/2003 Errege Dekretuaren bidez arautzen dira. Errege Dekretu horrek haragi freskoak eta horien eratorriak txikizkako merkataritza-establezimenduetan ekoizteko, biltegiratzeko eta merkaturatzeko osasun-baldintzak finkatzen ditu. Establezimendutzat hartzen dira "janari prestatuak, zerbitzatuta edo zerbitzurik gabe, kontsumitzeko prestatuak, manipulatuak, ontziratuak, biltegiratuak, hornituak, zerbitzatuak edo saltzen diren industria, lokal edo instalazio iraunkorrak edo aldi baterakoak".
    • Establezimendu txikiak, 191/2011 Errege Dekretuaren arabera, ez dira behartuta egongo Elikagaien eta Elikagaien Enpresen Osasun Erregistro Orokorrean (GEEEE) izena emateko betebeharretik. Horrek ez du esan nahi dagozkion kontrol ofizialetatik salbuetsita daudenik: garatzen dituzten elikagaien higiene- eta osasun-baldintza guztiak bete behar dituzte.
    • Gainera, establezimendu horiek autonomia-erkidego bakoitzean finkatzen diren erregistro autonomikoetan izena emateko betebeharra dute, elikagai-enpresako operadoreak, lokalaren kokalekuaren arabera, agintari eskudunei jakinarazi ondoren.
  • 3. Janari prestatuak saltzeko makinak. Gero eta maizago gertatzen da janaria prestatuta duten makinak. Kasu horretan, 3484/2000 Errege Dekretuak ere arautzen ditu, eta oinarrizko baldintza gisa honako puntu hauek ezartzen ditu:

    • Makina saltzaileetan eskaintzen diren elikagaiak behar den maiztasunarekin berrituko dira, iraungitze-data edo kontsumitzeko data gomendatua kontuan hartuta, eta araudian eskatzen diren kontserbazio-tenperaturei eutsiko zaie.
    • Makina saltzaileak behar bezala identifikatuta egongo dira, eta erraz irakurtzeko moduan eta erraz ikusteko moduan adieraziko dira identifikazio-datu guztiak (horniketaz eta mantentze-lanez arduratzen den pertsonaren edo enpresaren izena eta helbidea).
    • Arriskuen eta Kontrol Puntu Kritikoen (APPCC) analisian oinarritutako garbiketa-programa ere badu makina saltzaileen arduradunak.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Informaci�n sobre normativa alimentaria en Ainia

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak