Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Janaria etxean egin daiteke eta janaria saldu?

Janaria egin eta saltzeko, etxe partikular bat betetzea oso zaila den osasun kontrol oso zorrotzak egin behar dira

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Ostirala, 2017ko apirilaren 28a
img_vender comida casera hd

Janari prestatuen sektoreak gora egin du nabarmen, gero eta ohikoagoak baitira etxeetan. Baina hori egitea osasun-arrisku handiko jarduera da, eta baimen administratibo eta sanitario zorrotzei lotuta dago. Bai Europako araudia bai Espainiakoa oso zorrotzak dira atal honetan, etxeko eremuan betetzea zaila den betebehar eta betebehar batzuk ezartzen baitituzte. Artikuluak azaltzen du nola araututa dauden prestatutako janarien sektorea eta zer beste modu dauden baimenduta elikagaiak saltzeko, hala nola makina saltzaileak.

Img vender comida
Irudia: nesharm

Jaki prestatuen sektorea: oso arautua

Espainian, merkaturatzeko jaki prestatuak ekoizteko eskakizunak elikagaien edozein industriarako erabiltzen diren berberak dira: elikagaien segurtasunari eta higieneari, kontrol mikrobiologiko eta kimikoei eta etiketatzeari buruzko hainbat alderdi bete behar ditu, besteak beste. 3484/2000 Errege Dekretuak janari prestatuak egiteko, ontziratzeko, biltegiratzeko, garraiatzeko, banatzeko, manipulatzeko, saltzeko eta hornitzeko higiene-arauak zehazten eta ezartzen ditu. Enpresa guztiek aplikatu behar dituzte baldintzak, bai publikoak bai pribatuak, iraunkorrak edo aldi baterakoak, baldin eta kontsumitzailea, banaketarekin edo banaketarik gabe, ontziratzen, ontziratzen, biltegiratzen, manipulatzen edo saltzen badituzte zuzenean.

Prestatutako jaki bat da, Espainiako araudiaren arabera, animalia- edo landare-jatorriko elikagai bat edo gehiago prestatzeko edo prestatzeko prestatzen den sukaldaritza-elaborazioa, baimendutako beste substantzia batzuk gehituta edo gabe, eta, hala badagokio, ondua. Ontziratua izan daiteke, edo ez, eta kontsumitzeko prest dago, zuzenean edo sukaldaritza-tratamendu edo -tratamendu baten ondoren”.

Salgai jartzen den edozein sukaldaritza-prestaketa plater edo janari prestatutzat har daiteke. Beraz, denda batean janaria erosten denean, sektore honetan sartzen da. Etxean egiten den janaria ere sartu beharko litzateke. Arazoa da, ordea, zaila dela etxeko eremuan araudiak eskatzen dituen baldintza guztiak betetzea.

Etxean janaria saltzeko araudiak eskatzen dituen baldintza guztiak betetzea oso zaila da

Hainbat eskakizun bete behar dira, eta, besteak beste, elikagaiak maneiatzen diren eremua, janariak egiten dituzten langileak prestatzeko modua, biltegiratzeko baldintzak eta salmenta-baldintzak zehaztu behar dira. Eginbeharren helburua da horrelako otorduak kontsumitzailearentzat arriskutsuak ez izatea. Baina, posible al da partikular batek guztiak egitea?

Araudi nazionalaz gain, autonomia-erkidego bakoitzak kontrolatzen du jarduera-mota hori behar bezala araututa dagoela eta eskatutako baldintza guztiak betetzen dituela. Bai betebehar administratiboak, bai higiene-osasun arlokoak oso zorrotzak dira.

Duela aste gutxi, Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA) Arriskuak eta Kontrol Puntu Kritikoak Aztertzeko Sistemaren (APPCC) kudeaketa sinplifikatzea proposatu zuen, elikagai-enpresa guztietako elikagaien kontrolean orokorrenetako bat, handienetatik txikienetara. Ekimena saltoki txikiei zuzenduta zegoen, eta mota horretako tresnak erabiltzea oso konplexua da. Arriskuari aurrea hartzen saiatzen den autokontrol-sistema da, eta ekoizpen-prozesuko ahulguneak identifikatzen ditu produktuen kalitatea bermatzeko.

Makina saltzaileak, elikagaiak saltzeko beste modu bat

Asko dira elikagaiak saltzeko ideiak. Hori egiteko beste modu bat elikagaiak saltzeko makinen bidez egitea da, horiek ere 3484/2000 Errege Dekretuak arautzen baititu. Salmenta-mota horrekin, behar den maiztasunarekin berritu behar dira elikagaiak, iraungitze-data edo kontsumo-data gomendatua kontuan hartuta, eta tenperatura egokian mantendu. Makina bakoitzak ondo identifikatuta egon behar du, eta, horrela, ondo irakurri behar da horniketaz arduratzen den pertsonaren edo enpresaren izena eta helbidea.

Makinen arduradunek APPCAn oinarritutako garbiketa-programa aplikatu behar dute, balizko arriskuak identifikatu ahal izateko eta arazoren bat detektatuz gero jarduteko. Bete beharreko kontrolen artean, lekukoak izan beharko dituzte, hau da, zerbitzatutako janarien ordezkaritza bat, beharrezko azterketa epidemiologikoak egin ahal izateko. Lekuko horiek data eta kontserba (hoztuak edo izoztuak) izan behar dituzte gutxienez bi egunez eta banakako errazio bati dagokion kopuruan.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak