Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Jateko eta elikagaien segurtasunerako meloiak

Aurrez ebaki eta kontsumitzeko prest dauden meloiak hozteko baldintzak zorrotzagoak dira, patogenoekin kutsa ez daitezen.

Img melon Irudia: yomi yomi

Meloia, sandiaren ondoan, udan gehien kontsumitzen den frutetako bat da mamiaren zukuari eta gozoztasunari esker, fruituaren zati jangarria. Elikagai hori eragile patogenoekin kutsa daiteke ekoizpenean, garraioan edo biltegiratzean, baita etxean ere. Salmonella, Listeria edo E. coli fruituaren barruan ugaltzen ahal dira, batez ere kontsumitzeko prest dauden meloiak erosten badira, hau da, IV. gamako elikagaiak, baldin eta hotzerako baldintzak zorrotzagoak badira frutaz hitz egiten bada baino. Horrelako arriskuak saihesteko, komeni da jakin nahi diren manipulazio- eta kontserbazio-jarraibideak jarraitzea. Artikuluak azaltzen du zein diren elikagai horiek manipulatzeko baldintzak eta IV. gama terminoak zer adierazten duen.

Img melon1
Irudia: yo miyo ni

Meloia saltzeko moduetako bat, sandia bezala, zuritu eta moztu egiten da (IV gama), hau da, kontsumorako prest dago. Batzuetan, beste fruta-mota batzuekin nahas daiteke. Kasu horietan, mikroorganismoak erraz atxiki daitezke fruituari. Bakterio patogenoak frutarekin kontaktuan jartzen badira azidotasunean, eta hozten ez bada, azkar ugaltzen dira ordu gutxian. Meloiarekin lotutako patogeno nagusiak Salmonella, Listeria monocytogenes eta E. Koli. Horrelako prestakinek etxean erabiltzeko eta kontsumitzeko neurriak behar dituzte, arriskuak saihesteko.

Manipulatzeko baldintzak

Aurrez ebakitako meloiak beti hozkailuan egon behar dira

Kasu horietan, hoztea funtsezkoa da, baita sukaldeko oinarrizko higiene-arauak ere: eskuak garbitzea eta ebakitzeko oholak eta labanak erabiltzea. Guztia kontsumitzen ez bada, soberan dauden zatiak hozkailuan gorde behar dira ondo estalita. 2013. urtearen hasieran, Codex Alimentarius erakundeak txosten bat argitaratu zuen, eta horren arabera, azken urteetan, aurrez ebakitako meloi-xerrekin lotutako arazo bat detektatu da. Orduan, adituek gomendatzen zuten, kutsadura-arriskua saihesteko, ahalik eta meloiak biltzeko, itzultzeko eta hozteko. Organismoak, uztaren ondoren, hotzean hoztea eta biltegiratzea ere gomendatzen du.

Alemaniako Arriskuak Ebaluatzeko Institutu Federaleko (BFR) adituek, elikagaien kalterik eragiten ez duten gaietan aholku ematen duenak, manipulatzeko jarraibide zehatzak jarraitzea gomendatzen dute:

  • Meloi hoztuak mantendu eta ez hautsi hotz-katea.

  • Lan-eremuak, eskuak eta tresnak garbitzea.

Aurrez ebakitako meloiek, IV. gamako gainerako elikagaiek bezala (erretilu edo poltsetan gordetzen dira eta zuzenean kontsumitzeko prest daude), arrisku biokimikoen eraginpean egoten dira, zurituta eta moztuta daudelako, adibidez, eta arrisku mikrobiologikoetan, adibidez. Kontuan izan behar da frutak patogenoekin kutsa daitezkeela, baldin eta hozte tenperatura egokia mantentzen bada eta prozesu guzti-guztietan higienea bermatzen bada. Fruta kutsatua badago edo oso heldua bada eta baldintza egokiak mantentzen ez badira, zuritzeko eta ebakitzeko prozesuan (prozesuaren urratsik zailenak), usaina, kolorea eta itxura kaltetu dezaketen aldaketak gerta daitezke.

IV. gamako elikagaiak

Laugarren gamako elikagaiak, gehienetan, fruta eta fruta produktu fresko garbiak dira, jateko ez diren zatiak (azala) eta zatituak dituztenak. Plastikozko ontzi batek estaltzen ditu, atmosfera babestuaren azpian, eta ontzia ontzi baten barruan inguratzen duen atmosfera modu aktibo edo pasiboan kontrolatzen duen teknika da. Fruta, Barazki, Lore eta Landare Bizien Ekoizle Esportatzaileen Espainiako Federazioaren arabera (FEPEX), IV. gamako elikagaiek zazpi bat eguneko iraungitze-data izaten dute.

IV. mailako elikagaiak landare-produktuak, frutak eta barazki freskoak izaten dira, eta ez zaie tratamendu termikorik aplikatzen. Tromatu eta moztu eta kontsumitzeko prest merkaturatzen dira. Garbitutako Fruta eta Barazkien Espainiako Elkartearen arabera, Enplegurako Zerrendak (AFHORFRESH) terminoa erabiltzen den maila teknologikoarekin lotuta dago.

Lehen gama: fruta eta barazki freskoak.

Bigarren gamakoa: kontserbako barazkiak.

Hirugarren gama: barazki izoztuak.

Bosgarren gama-sorta: barazki egosiak eta kontserbatuak.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak