Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Jesús Contreras eta Silvia Bofill, Food in later life proiektu europarraren arduradunak Espainian.

«Adinekoen bakardadeak zuzeneko eragina du elikaduran»

Nola prestatzen eta elikatzen da adineko jendea? Zer erosten dute eta non? Mugitzeko zailtasunak dituzte? Eta erostera joateko? Horrelako galderei erantzutea da Food in later life programaren helburua. Programa horren bidez, adinekoen bizi-kalitatea hobetu edo okertu dezaketen faktoreak ezagutu nahi dira, nutrizioaren ikuspegitik.

«Ez da nutrizio-azterketa bat», nabarmendu dute Jesús Contreras eta Silvia Bofill, Bartzelonako Parke Zientifikoko Elikaduraren Behatokikoak, eta, hurrenez hurren, Food in later life proiektuaren koordinatzaile eta Espainiako taldearen zuzendari dira. «Proiektuaren helburua adinekoen bizimodua eta ongizatea hobetzea da. Elikadura osasuntsua garrantzitsua da, beharrezko elikagaiak izatea eskatzen baitu, baina dimentsio sozial eta afektibo garrantzitsua du», diote adituek.

Aztertu dituzten aldagaietatik, zein dira garrantzitsuenak elikadurari dagokionez?

Jesus Contreras. Bakardadea da funtsezko aldagaietako bat. Eragin oso zuzena du elikaduran, faktore ekonomikoetatik aparte.

Ekonomikoak ere garrantzitsua izan behar du.

OG. Bai. Baina hori ez da erabakigarriena benetako ongizatearen (adierazle medikoekin neur genezake) eta zentzuaren ongizatearen arteko aldea balioesteko; azken hori subjektiboagoa da, eta zerikusia du pertsonak, zoriontsu badira, sentitzen diren moduarekin. Alde horretatik, bakardadea erabakigarria da. Beste alderdi garrantzitsu bat mendekotasun-maila da, eta familian bizi den ala ez. Gainerako alderdiak bi aldagai nagusi horiekin lotzen dira beti, bakardadearekin eta mendekotasun edo autonomia mailarekin.

Aurkitu al dute alde nabarmenik herrialdeen artean?

«Konponbideren bat etxeko otorduak izan daitezke, Europan "gurpil gaineko janaria" izenekoa, ia ez dagoen zerbitzua».OG. Alde kualitatiboak daude. Espainian, Europako beste herrialde nordiko batzuen aldean, adineko pertsonek erosteko ahalmen txikiagoa dute, batez ere kotizatu ez duten Espainiako emakume askok. Adibidez, Espainian janari-hartuneen egitura desberdina da, hau da, gosaltzea, jatea eta afaltzea; Suedian, berriz, gosaria janaria baino garrantzitsuagoa da.

Zergatik?

OG. Dinamika eta itxaropen desberdinak dituelako. Gosaria modu pribatuagoan egin ohi da, eta jaso egiten da. Espainian, garrantzi handiagoa ematen zaio janariari, ordu publikoa da eta jende asko ateratzen da; beraz, pertsona batzuk bakarrik sentitzen dira.

Desberdintasun gehiago herrialdeen artean?

Silvia Bofill. Zerbitzu publikoak. Estaldura sozialaren maila defizitarioa da gure herrialdean. Hori eguneko zentroen estalduran ikusten da, eta ia ez dago etxez etxeko arretarik. Gainera, hemen adineko jendeak nahiago du etxean egon eguneko zentroetara joan baino, eta etxez etxeko arretarik ez dagoenez… Konponbideren bat etxeko otorduak izan daitezke, Europan "gurpil gaineko janaria" izenekoa, ia ez dagoen zerbitzua.
OG. Herrialde batzuetan, zerbitzuak garatuago daude eta pertzepzio hobea dute, zerbait naturala dira. Hemen, daudenak oso asistentziazkoak dira, eta ez dago horiek erabili beharrik, baten baliaezintasuna eta arazoak jendaurrean jartzearen parekoa balitz bezala.

Adineko jendeak gaizki jaten du?

OL Adinekoak arrisku nutrizionalean daude eta arrisku hori sortzen duten inguruabarrak ikusi behar dira. Eta gai fisikoa eta osasunekoa izateaz gain, soziala ere bada, haiei laguntzen dien gizarte-sarea izan ala ez.
OG. Apetituak dimentsio fisiologiko nabaria du, baina dimentsio emozionala ere bai. Jendeak bakarrik ez du jateko gogorik, eta ez dute jaten, ez baitago inolako egiturarik janaria beste batzuekin eta besteentzat partekatzeko edo prestatzeko orduan, eta hor nutrizio-gabezia handia sortzen da.

Pentsatzen dut uste denaren barruan sartzen dela: normalean, batek ez du bere buruarentzat janaria egiteko estimulurik.

OG. Bai, baina desberdina da une jakin batean ogitarteko batekin edo beste edozerekin igarotzea, adineko pertsonen kasuan izan ezik, horiek bakarrik baitaude egunero. Kasu horietan, elikadura-arriskua askoz handiagoa da. Izan ere, ez da egia adinekoen nutrizio-beharrak txikiagoak direnik, energetikoak agian bai, baina ez nutrizio-premiak.
OL Emakumeen kasuan, bakardadea pixka bat ahuldu egiten da fisikoki ondo badaude, askotan alaba edo biloben bat prestatzen jarraitzen baitute. Ohikoa da hori, eta are gehiago seme-alabak badituzte, hau da, bat etxean bakarrik bizi daiteke, baina familia-dinamika nahiko konplexua izan dezake.

Nola egin dute lana?

OL Datu estatistikoez gain, proiektuaren funtsezko zati bat izan da partaideen zuzeneko testigantzak eta zuzeneko iritziak biltzea haien egoera ekonomikoari, osasun egoerari edo autonomiari buruz. Aztertutako alderdi bakoitzerako, hala nola elikagaien pertzepzioa, hornidura, zerbitzuak eta elikagaien esanahia, 40 eta 80 pertsona artean elkarrizketatu ditugu.
OG. Baina elkarrizketetan denok diskurtso orokorrari egokitzen saiatzen garenez, gero lagundu egin diogu erosketak egiten eta bere etxera elkarrizketatu batzuez gain, eta, hartara, ikus dezakegu zenbateraino egokitzen zaion bere diskurtsoa bere praktikei.

Eta bat dator?

OL Ez beti. Zenbait gabezia daudela onartzeko errezeloak daude, eta, gero, gabezia horiek ikusten dituzu etxera lagundu eta erostean.
OG. Pertsona batzuek bakardadea ukatzen dute, eta beste batzuek, berriz, hura handiesten dute, inoiz ez dute gaizki hitz egiten seme-alabez, eta beste batzuek etengabe hitz egiten dute. Pertzepzioen kontua da, baina pertzepzioek portaera eta praktikak baldintzatzen dituzte.
OL Askok ukatu egiten dute aurrez prestatutako jakiak jaten dituztela, bereziki emakumeek. Ez zaie gustatzen zopa egin bat erostea. Baina gero hozkailuak ikusten dituzu eta bistan da aurrez prestatutako jakiak erosten dituztela.

Zergatik uste dute ezetz?

OL Sukaldaritza tradizionalak ia zentzu morala du. Hala ere, ez dute denek ukatzen, eta gizonek gutxiago egiten dute emakumeek baino.
OG. Agian, hemendik urte batzuetara aldatu egingo zen hitzaldia, baina orain emakume horietako asko etxekoandreak izan dira beti, eta sukaldean aritzeak zentzua ematen zion etxeko lanari. Zeregin hori ez betetzeak utzikeria dirudi. Gizonak, berriz, janaria prestatzeko sozializatu ez direnak, derrigorrezko bakardade-egoeran daude, alarguntasunean bezala, beren egoera merkatuko baliabideak erabiliz konpontzen baitute.

Haien ondorioen artean, adineko jendea ez dela behar bezala elikatzen esango zenuke?

OL Proiektuak arrisku faktoreak identifikatzen ditu. Bakardadeak areagotu egiten du elikadura txarraren arriskua beste aldagai batzuekin elkarreraginean ari denean. 80 urteko gizon batek emakume batek ez bezala kudeatzen du bere bakardadea. Bakarrik egonez gero eta baliabide ekonomikorik ez badago, egoera larriagotu egiten da. Eta horri gehitzen badiogu ezin zarela etxetik irten igogailurik ez duzulako eta ezin baduzu zerbitzu pribaturik edo etxez etxeko laguntzarik ordaindu, nahiko egoera larria da autonomia galtzearen eta elikadura abandonatzearen ondorioz. Hemen erantzukizun soziala eta politikoa agertzen da, eta gizarte-estaldura eman behar dute. Agian ezin da pertsonen elikaduran eragin, baina bai arrisku-faktoreak saihesten.
OG. Proiektuak, ondorioak baino gehiago, hainbat erakunderi, enpresa-eragileei, supermerkatuei eta abarri gomendioak eta iradokizunak egiten dizkie.

Zer gomendio-motaz ari gara?

OG. Supermerkatuetan, adibidez, adineko jendeak ez du ia etxez etxeko zerbitzua erabiltzen, gutxieneko gastua egin behar delako edo, bestela, gehigarria ordaindu behar delako. Baina helduek ez dituzte erosten ez produktu garestiak, ez kantitate handiak, baizik eta erosketa txikiak egiten dituzte maiz, horrela hobeto administratzen dutelako pentsioa eta erosketak egitera joatea entretenitzeko beste jarduera bat delako. Arazoa da produktu merke asko, hala nola ura, asko pisatzen dutela. Ildo horretatik, etxean entregatzeko berariazko zerbitzuren bat jar liteke, pertsona horiek kontuan hartuta.

Garraioak ere garrantzitsua izan behar du erosketan.

OG. Hor ere alde handiak ikusi ditugu herrialdeen artean. Eskandinaviako herrialdeetan autoik ez badago ere, bizikleta mundu osoko ohiko garraiobidea izan da beti, klase soziala edozein dela ere. Eta ohikoa da harekin supermerkatura joatea. Hemen bizikleta ez dago ia sartuta, gehien daramana gazteak dira eta ez pobreenak.

Eta produktuak? Zer iritzi dute elikagai funtzional edo prestatuetako adineko jendeak?

OL Normalean ez dakite zer esan nahi duen funtzionalek. Gaiari buruz galdetzeko hainbat elikagai mota aurkeztu genizkien, horietako batzuk funtzionalak. Eta haiei buruz galdetu genien.
OG. Ez dute ikusten elikagai funtzionalen izatearen arrazoia, gainera garestiagoak baitira. Elkarrizketatuetako baten esaldia hauxe zen: «nahiago dut izokin-errazio bat arraina dakien esne bat baino». Esaldi bat besterik ez da, baina bere ideien zati bat islatzen du. Osasunaren argudioa ez da garrantzitsua haientzat. 80 urte badituzte eta osasuntsu badaude elikagai funtzionalak inoiz jan gabe, ez dute ikusten zergatik ordaindu behar duten orain bikoitza elikagai funtzional batengatik. Eta osasunez gaizki badaude, jaki funtzionalak ez diela arazoa konponduko ulertzen dute.
OL Gainera, haientzat osasungarria da tradizioarekin lotzea, ez elikagai funtzionalarekin. Bestalde, aurrez prestatutako janariak mesfidantza sortzen du. Haien artean arrakasta handiena dutenak azoketako denda txikiak dira, ez oso garestiak, janaria, lekaleak eta beraiek prestatutako platerak dituztenak, betiko denda tipikoa.
OG. Konfiantza oso lotuta dago familiartasunarekin, saltzaileak aspalditik ezagutzearekin, esaterako.

AUZO-DENDAK EDO SUPERMERKATUAK

Irud.

Adineko jende askok nostalgiaz hitz egiten du ixten ari diren denda txikiez, azaldu dute Jesús Contrerasek eta Silvia Bofillek. Dena den, denda txikia garestia da, eta, alde batetik, tratu pertsonala eskertzen badute, «nahiago dute supermerkatura joatea merkeagoa delako». Horrek beste arazo batzuk ere badakartza: soziabilitatea galtzea, ilaran egotea edo kantitate txikiak ezin erostea, paketeak handiak direlako.

Food in later life proiektuan Europako zortzi herrialdetako bederatzi zentro eta unibertsitatek parte hartzen dute, eta produktuak nola dauden kokatuta, ikusmen- eta mugikortasun-arazoak edo dendetan laguntzarik dagoen ala ez adierazten duten arazoak identifikatu ditu, besteak beste. «Eta etiketen ikusmen-arazoa», gaineratzen dute, «ez dira jakiaren osagaiak ondo ikusteaz gain, batzuetan prezioa ere ez da ondo ikusten».

Beste arazo bat prezioekin lotuta dago. «Merkatuan gero eta produktu gehiago daude zati txikiz prestatuak, baina horiek askoz ere garestiagoak dira konparazioz», erantsi du Contrerasek. Ikertzaile horiek egin berri duten azterlan batean, eta inkestatuek jaki bat aukeratzeko orduan zer elementu hartzen zituzten baloratzen zutenean, prezioa % 17an baino ez da agertzen erantzunen artean, eta osasuna % 58an agertzen da. «Baina ikusi dugu benetako orduan prezioa funtsezkoa dela».


Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak