Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Josep Lluís Torres, CSICeko ikertzailea

Antioxidatzaile sintetikoak kaltegarriak izan daitezke kontzentrazio handietan, eta batzuk naturalak ere bai.

Josep Lluís Torres Ikerketa Zientifikoen Kontseilu Goreneko (CSIC) ikertzailea da. Bere taldeak, Vigoko Itsas Ikerketen Institutuarekin elkarlanean, elikagaien alorrean antioxidatzaile naturalak aplikatzen dihardu, bereziki arrain urdinean, beste arrain mota batzuek baino zailtasun handiagoarekin kontserbatzen baita. Perogrulada litzateke ea zergatik ezin duen arrain urdin izoztua aurkitu merkatuan? "Arrain urdinak gantz asegabeen kontzentrazioa du; oso osasungarriak dira, baina ez dira oso egonkorrak", azaldu du Torresek, Bartzelonako Ikerketa Kimiko eta Ingurumen Institutuko ikertzaileak. Koipe horiek dira arrain urdin izoztua gaizki kontserbatu eta erretzeko arrazoia. "Antioxidatzaile naturalen erabilera aztertzen ari gara, izoztu ahal izateko eta denbora gehiago kontserbatzeko", dio ikertzaile horrek. Gaur egun, zazpi edo zortzi egun irauten du arrain urdinak.

EZ DITUZTE ORDEZKATZEN DIETAKO ANTIOXIDATZAILEAK

Landare-irud.

Josep Lluís Torresek argitu nahi duen lehen gauzetako bat da arrainari aplikatutako antioxidatzaile naturalek ezin dituztela inola ere ordezkatu landareen bidez dieta orekatua eman beharko luketen antioxidatzaileak. Ez dira, beraz, osagai miragarriak, arazo bati irtenbide teknologiko bat bilatzea baizik. Eta soluzio horrek nutrizio-abantailaren bat badu, hobeto.

Irtenbide hori bilatzeko, taldeak prozianidinak (mahatsaren hazietan dauden polifenolak) erabili ditu txitxi-xerratan. Antioxidatzaile horien zeregin funtzionala ebaluatzeko, tumore-zelulen bideragarritasunean nola eragiten duten aztertzen ari dira ikertzaileak. Laborategian egindako esperimentuen arabera, prozianidinek zelula minbizidunen (zehazki, koloneko eta ondesteko minbizien) apoptosiak (zelula-heriotza programatua) modu selektiboan eragiten dituzte, ikertzaileen esanetan.

Ez da hau ikusten den lehen aldia. Aurreko azterketek iradoki zuten polifenolek interferentziak sor ditzaketela tumore-zelulen ugaltzean, eta, beraz, zenbait minbizi-motaren aurrean babesleak izango liratekeela.


Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak