Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Kalterik eza elika-katean

Munduko Elikadura Segurtasunari buruzko FAOren Batzordeak elikadura-katean oinarritutako kalitate- eta kaltegabetasun-estrategia proposatu du

Img 113

Elikagaien segurtasuna ezin da bermatu arriskuan dauden edo kaltegarriak izan daitezkeen produktuak edo elikagaiak erretiratzean oinarritutako ikuspegi konbentzionalarekin. Funtsezkoena, FAOk onartzen duenez, elika-katean eragitea da, elikagaiak landetxetik edo itsasotik mahairaino kalterik egiten ez dutela ziurtatzeko. Ikuspegi globalago horrek eragile ekonomiko guztien parte-hartzea ez ezik, gobernuena ere eskatuko du.

2. industriako irud.
Irudia: Babsi Jones merkataritzagunea

FAOren Munduko Elikagaien Segurtasunari buruzko Batzordeak (CSA) elikagaien kalitatearen eta kaltegabetasunaren auzia baloratu eta aztertu du. CSAk gomendatu zuen 2003an FAOk Nekazaritza Batzordeari (COAG), Arrantza Batzordeari (COFI) eta CSAri berari esparru-dokumentu bat aurkeztea, etorkizuneko estrategiarako erreferentzia-puntu gisa erabiltzeko, elikagaien kalitateari eta kaltegabetasunari buruzko ikuspegia prestatzeko, elikadura-katean oinarrituta.

FAOk elikadura-katean oinarritutako ikuspegia honela definitzen du: katean parte hartzen duten guztiek, hau da, elikagaien ekoizpenean, elaborazioan, komertzializazioan eta kontsumoan parte hartzen dutenek, ardura bera dute elikagai kaltegabeak, osasungarriak eta elikagarriak merkaturatzeko. Ikuspegi horrek elikadura-kate osoa hartzen du, lehen mailako produkziotik azken kontsumora. Interesdun nagusiak nekazariak, arrantzaleak, hiltegietako operadoreak, elikagaien egileak, garraiolariak, handizkako eta txikizkako banatzaileak eta kontsumitzaileak dira, baita gobernuak ere, osasun publikoa babesteko betebeharra baitute.

Aplikatzeko arazoak

FAOren ikuspegi integralak aldaketak dakartza ekoizle eta kontsumitzaileen filosofian, eta nazioarteko ingurune arau-emaile egokia izatea.

Ikuspegi integral berri horrek asko zailduko du arauen diseinua eta diseinu tekniko-zientifikoa, erantzukizuna administrazioetatik elikagaien ekoizleengana transferitu baitzen berriki. Ikuspegi integral berriarekin, hau da, elikagaien kate osoko kaltegabetasunari buruzkoarekin, erantzukizuna lehen sektoreetara eta kontsumitzaileengana ere banatzen bada, ardura hori gauzatzeko, araudi- eta arau-ingurune egokia beharko da, estatuan eta nazioartean ondo zehaztutako arauekin, eta kontrol-sistemak eta -programak ezarri beharko dira kate osoan.

Elikagaien katean oinarritutako esparrua hartzea elikagaien kaltegabetasuna bermatzeaz haratago doa. Era berean, modu orokorragoan eskaintzen die nekazaritzari eta kalterik gabeko sistemei ikuspegi bat kontsumitzaileen ikuspegitik, eta horrek aldaketak ekar ditzake etorkizunean. Adibidez, elikagaien jatorrian nutrizio-alderdiak sartzeko aukerak arazoak ekar diezazkieke ekoizpen-sistemei. Segur aski, nekazariek erabaki berriak hartu beharko dituzte teknologia- eta nekazaritza-arloetan, araudi eta arau berrien ondorioz erregimen osasungarri eta kaltegabearen eskariak asetzeko.

Egoera ezagutzea

FAOk onartu du elikagaien katean oinarritutako ikuspegia erabat txertatu behar dela elikagaiak kaltegabeak direla dioen estrategian. Halaber, onartzen du berrikusitako orientazio estrategiko horrek ikuspegi prebentibo eta integrala beharko duela elikadura-kate osoan kaltegabetasuna kudeatzeko, iraunkortasunari buruzko kezkak kontuan hartuta.

Elikagaien kaltegabetasuna, tradizioz, elikagai kaltegarriak merkatutik kentzeko aplikazio-mekanismoetan oinarritu da, prebentzio-printzipioaren agindua finkatu ordez. Elikadura-kate osoan arrisku nagusiak murrizteko estrategia integratuak norabide estrategiko orotan sartu beharko lirateke.

Sistema horiek, bai herrialde garatuetan bai garatze-bidean, aurrekaririk gabeko oztopoei egin behar diete aurre:

  • Aldaketa demografikoa
  • Elikagaiak kontsumitzeko ohitura berriak
  • Gero eta urbanizazio handiagoa
  • Elikagaiak ekoizteko teknika intentsiboagoak
  • Teknologia berriak egokitu beharra
  • Elikagaien nazioarteko merkataritzaren mundializazioa
  • Elikagaiek kalterik ez egiteko arauak oztopo dira sistema horietarako.

FAOk, lehenik eta behin, bere ikuspuntua definitu behar du, elikadura-katean oinarrituta, kalterik egiten ez duten eta kalterik egiten ez duten gaiei dagokienez, eta estatu kideei laguntza eraginkorra emateko. Elikadura-katean oinarritutako ikuspegia duen orientazio estrategiko berrikusiak elikadura-sistemak bere osotasunean ezartzen edo hobetzen lagunduko lieke estatu kideei, hasi ekoizle primarioetatik eta kontsumitzaileetaraino, abeletxetik (edo itsasotik) eta mahairaino.

Elikagai-katearen ikuspegia FAO egiten ari den lanean oinarrituko da, Codex Alimentariuseko FAO/OMS Batzorde Mistoaren parte den aldetik, kalterik egiten ez duen gaietan arauak ezartzen laguntzeko. Gainera, beharrezkoa izanen da aholkularitza zientifiko egokia izatea eta ezagutzea:

  • Arriskuen ebaluazioa
  • Azterketarako gaitasuna sortzea
  • Laguntza teknikoa

Hala ere, FAOn indarrean dauden programak esparru osoago eta integratuago batean sartzeko, baliabide gehiago esleitu behar izan daitezke, 2004-2009rako Epe Ertainerako Planari (PPM) jarraiki.

Ondorio ekonomikoak

Osasunaren eta garapen ekonomikoaren arteko lotura estua ere kontuan hartu behar da elikagai globalizatuenen kaltegabetasun-sistemen testuinguruan. Elikagaiak (eta horiek ekoitzi, landu eta prestatzeko erabilitako ura) arrisku mikrobiologiko, kimiko eta fisiko ugari transmititzeko bektorea izan daitezke. Elikagaiek transmititzen dituzten gaixotasunek gero eta arazo ekonomiko eta osasun publiko handiagoak sortzen dituzte, bai herrialde garatuetan bai garatze-bidean daudenetan. Azken kasuen artean, aipagarria da BSE agertu zela Europan, elikagaiek transmititutako gaixotasun gisa, eta pentsuak dioxina bidez (iturri bakarrekoak) kutsatu zirela 1999an, aste batzuk barru kontinente guztietan detektatu baitzen. Kalkuluen arabera, urak eta elikagaiek transmititutako beherako gaixotasunek urtean 2 milioi pertsona baino gehiago hiltzen dituzte, eta gehienak garapen-bidean dauden herrialdeetako haurrak dira. Kopuru hori paludismoari egotz dakizkiokeen heriotza-kopuruaren parekoa da.

Aurreko azterketak erakusten du prebentzioak duen garrantzia eta elika-katean oinarritutako ikuspegia integratzeko beharra.

Sistema horien esparruan, gobernuek elikagaien kaltegabetasunari buruzko arauak ezarri eta ezarri eta kontrolatu behar dituzte, eta elikagaien kalitateari buruzko arauak, berriz, ofizialki ez dira ezartzen. Esku-hartze publikoa ere beharrezkoa da kontsumitzaileak iruzurretik babesteko. Diru-sarrera gutxiko herrialdeetako administrazio publikoa, non baliabide gutxiko pertsonak gehiengoa diren, sarritan ez dute gaitasun ekonomikorik elikagaien kaltegabetasun arauak gainbegiratzeko. Herrialde horietako gobernuek kaltegarriak ez diren elikagaietarako eskubidea onar dezakete, baina eskubide hori ezin dute gauzatu, batez ere, lotutako arriskuak murriztean, gobernuek ordaindu egiten dituztelako erakunde- eta finantza-baliabideak, sarritan ez baitituzte baliabide horiek. Zoritxarrez, arazo hori konpontzen zaila izan daiteke, herrialde garatuek laguntzak elikagaien ekoizpen-sektoreetara mugatzen ez badituzte eta sektore horiek herrialde lehiakorragoetan garatzen uzten ez badute.

ELIKAGAIEN SEGURTASUNA ETA GLOBALIZAZIOA

Elikagaien kaltegabetasuna mundu mailako testuinguru dinamiko eta eboluzionatuan aztertu behar da, mundializazio-prozesuaren zati gisa. Horren ezaugarri nagusiak dira nazioarteko merkataritza areagotzea, etorkizuneko estrategia ahalik eta gehien integratzea, elikagaien kalitateari eta kaltegabetasunari buruzko ikuspegia prestatzeko, elikagai-katean, teknologia berriak azkarrago hartzea, merkatuak gehiago kontzentratzea eta informazioa transmititzea. Alderdi horiek guztiek funtsezko ondorioak dituzte, positiboak zein negatiboak, elikagaien kaltegabetasunari eta elika-kate osoa hartuko duen ikuspegia lantzeari dagokienez.

Elikagaien eta nekazaritzako produktuen merkataritza gero eta liberalizatuago egoteak mesede egin diezaieke bai kontsumitzaileei bai ekoizleei, aukera gehiago dagoelako edo esportaziotik eratorritako diru-sarrerak lortzeko aukera berriak daudelako. Bitxia bada ere, garapen-bidean dauden herrialdeetatik datozen nekazaritzako produktuak, baita abeltzaintzakoak ere, merkaturatzea onartuz gero, haien diru-sarrerak handitu egingo lirateke eta herrialde garatuetako kontsumitzaileentzako prezioak murriztu. Oinarrizko baldintza bakarra egongo litzateke kasu horietan: elikagaien kaltegabetasun arauak betetzea.

Alde horretatik, joera horren ondorio negatiboek eragina dute elikagaien bidez transmititutako gaixotasunak herrialde batetik bestera errazago zabaltzeko aukeran, baita azkarrago ere. Hori dela eta, finantza-arriskuak hartu beharko litzaizkieke kalterik ez egiteko arau zorrotzak eta gero eta globalizatuagoak betetzen ez dituzten elikagaien ekoizle eta egileei.

Faktore berriak

Elikatze-kateari buruzko estrategia egiterakoan kontuan hartu beharreko faktore berriak hauek dira: elikagaiei lotutako arriskuei buruzko iritzi publikoa gehiago kontzientziatzea, osasun publikoarentzat mehatxu izan daitezkeelako kezka eta elikagaien hornikuntzan indarrean dauden sistemen gaitasunean konfiantza gutxiago izatea.

Informazioa azkar zabaltzen da, eta komunikabideek elikagaien kaltegabetasunarekin lotutako larrialdi-egoeren berri ematen dute. Kontsumitzaile-elkarteak, arazo horietaz arduratuta, gero eta eragin politiko handiagoa dute, eta joera horrek onura handia dakarkie kontsumitzaileei. Hala ere, elikagaiak kaltegabeak direlako kezkak eta zientifikoki oinarrituta ez dauden elikadurarekin lotutako beldurrek alferrikako oztopoak sor ditzakete eta erabilgarriak izan daitezkeen teknologia berriak garatzea eragotz dezakete.

Bibliografía

  • Anonimoa, 2002. Munduko Elikagaien Segurtasuneko Batzordearen 28. bilkura-aldiari buruzko txostena, 2002ko ekainaren 6tik 9ra, Erroma, 123/10 CL.
  • Food Chain 2001 - "Food Safety - a Worldwide Challenge" Gro Harlem Brundtland doktorea, OMEko zuzendari nagusia, Uppsala, Suedia, 2001eko martxoa.
  • Fao, 2003. COAG/2003/6 "Nekazaritzako praktika onak"
  • FAO 2003. COAG/2003/9 "Biosegurtasuna elikagaien eta nekazaritzaren sektoreetan".
  • FAO, 2003. COAG/2003/Inf.3 "FAO/OME adituen kontsultaren txosten laburtua, dietari, elikadurari eta gaixotasun kronikoen prebentzioari buruzkoa".

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak