Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Kanpylobacter gutxiago oilaskoetan

Hegaztiaren haragia gutxiago kutsatzen bada, prebentzio-neurriak hartu behar dira granjetan.

Img campylobacter Irudia: CDC

Campylobacter, Salmonellarekin batera, mundu osoan elikagaien ondoriozko toxiinfekzioen kasuetako bakterio inplikatuenetako bat da. Munduko Osasun Erakundearen (OME) arabera, campylobakteriosia da gastroenteritisaren bakterio-kausarik ohikoena, eta azken urteetan, batez ere herrialde garatuetan, areagotu egin da haren bilakaera. Naturan ugari dago, eta gordetegi nagusia ugaztunen eta etxeko hegazti basatien digestio-traktua da, bereziki oilaskoena. Orain, britainiar eta estatubatuar adituek berretsi egiten dute animalia basatiek eta hazkuntzakoek bakterioaren metaketa naturalak egiten dituztela, nahiz eta uretan eta lurrean ere iraun dezaketen.


Hegaztiek eta, bereziki, oilaskoak zeregin garrantzitsua dute Campylobacterrek eragindako intoxikazioan. Bakterio horren ibilbidea lehen mailako produkzioan hasten da, elikagaia manipulatu baino askoz lehenago. Prebentzioaren arloan gehien planteatu diren gaietako batzuk izan dira agente zoonotiko horren kontrolik onena zein den isolatzea: lehen mailako produkzioan edo hiltegian hasi ala ez, hiltzeko unean. Izoztu eta egosi ondoren desagertzen den patogenoa izan arren, eta sintoma gehienak beherakoa, kolikoak edo sukarra izan arren, haren berezitasunek oztopatu egiten dute “baserritik” kontrol-estrategiak garatzea.
Urratsez urrats
EFSAren kalkuluen arabera, 2006an 175.000 kasutan izango dira Campylobacterrek kaltetutakoak.
Campylobacter bakterioa elikadura-katearen etapa guztien ahultasunaren isla da, besteak beste, abeltegia, sakrifizioa, industriako elikagaien prestaketa eta etxeko ingurunera iristea. Hegazti-haztegietan, prebentzio-jarduerak tresna gutxi ditu, eta, abelburuetan egin daitezkeen higiene-praktika egokiek haragiaren kutsadura murriztu dezaketen arren, ez dute erabat ezabatzen. Orain, Britainia Handiko eta Estatu Batuetako adituek “PLoS Genetics” aldizkarian argitaratu duten azterlan baten arabera, detektatutako kasuen %57k oilasko-haragia dute arduradun, eta %35, berriz, azienda.

Ikerkuntzarako, adituek bakterio horrek eragindako 1.200 pazientetan baino gehiagotan bildutako bakterioen DNA eta “C”-ren DNA sekuentziak alderatu dituzte. jejuni”, beherakoekin lotutako Campylobacter generoko espezie bat. Emaitzetatik ondorioztatzen da azken bi iturriak ez direla kasuen %3an sartu. Emaitza horiek Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA) gaixotasun zoonotikoei buruz 2007. urtearen amaieran aurkeztutakoen antzekoak dira. Agintaritza horrek onartzen zuen ukuiluko hegaztiak direla kutsadura-bide nagusia. Era horretako hegaztien haragi gordinaz edo gutxi kuzinatuaz gain, esne gordina ere transmititzen zaio gizakiari.

Arrisku horiek murrizteko, adituek biosegurtasunerako neurri zorrotzagoak hartu nahi dituzte, abeltzaintzako ustiategietan agente patogenoak sartzeko eta barreiatzeko arriskua murrizteko. Hala, kontuan hartu behar dira beste landetxe batzuekiko hurbiltasuna, klima eta inguruko animalien ezaugarri sanitarioak. EFSAren arabera, bakterio hori kentzeko erabiltzen diren antibiotikoekiko erresistentziak areagotzea da aurre egin beharreko arazoetako bat. EBk debekatutako erabilera animalien elikaduran, hazkundearen sustatzaile gisa erabiltzen baitziren.
Landareen eraginkortasuna
Ikerketa Zientifikoen Kontseilu Gorenak (CSIC) berriki egindako azterlan batean frogatu denez, mahatsaren, ardoaren eta beste landare-produktu batzuen konposatu batzuk eraginkorrak izan daitezke Campylobacter jejuniren aurka borrokatzeko. Azterketaren arduradunek diote ardo-ekoizpeneko hondakinak direla, eta hondakin horiek antimikrobiano naturalak garatzeko oinarria izan daitezkeela. Polifenolak, fruituaren hazietan eta azalean modu naturalean agertzen direnak, erabakigarriak dira ardoaren ekoizpenean, antioxidatzaileak baitira.

Mahatsei beste landare batzuk ere gehitu dakizkieke, polifenolen “konposatu fenolitikoaren egiturak” zehazten baititu propietate kimikoak eta biologikoak, eta, beraz, baita haien ahalmen antimikrobianoa ere.
Uretan ere bai
Nahiz eta hegazti gordinaren edo gutxi prestatuaren haragia kontsumitzea eta higiene desegokia (kutsadura gurutzatua gertatzeko arriskua dakar horrek) izan kutsaduraren arrazoi nagusiak, gizakiak Campylobacterren eraginpean daude uraren bidez ere. Bakterioa gai da animalien barruan 37 °C-tik 42 °C-ra bitarteko inguruneetan aurrera egiteko, baina ingurune hotz, ilun eta hezeetan ere indartsua da. Hori dela eta, ur freskotik eta itsas uretatik eta hondakin-uretatik isolatu da.

TXERTOAREKIN PREBENITZEA

Img granja avicola1
Frogatuta badago lehen ekoizpen-faseetan prebentzioa funtsezkoa dela oilaskoetan Campylobacter gutxiago egoteko, orain egin beharrekoa da nola egiten den zehaztea. Horretarako, Arizonako Unibertsitateko (AEB) aditu-talde bat aritu da lanean, eta txertoa aurkeztu berri dute. Kanpylobacter jejuni “kontrolatzen” dute animalietan, haragia kontsumitzaileengana iritsi baino lehen. Azterlan horren emaitzen arabera, Salmonella bektore gisa erabili da – ez da patogenikoa hegaztientzat -,% 98ko eraginkortasuna frogatu da.

Txertoa garatu aurretik, adituek egiaztatu dute patogenoak lehenbizi oilasko gazteen hesteen gainazalean kokatzen duela eta gero ugaritzen hasten dela. Hedapen hori eragiten duen mekanismoa erasotzea izan da AEBetako ikerketaren lehentasunetako bat. Adituek uste dute txerto hori hiru urtetik bost urtera bitartekoa izan daitekeela.’

GAIXOTASUNA

Gizakietan izaten diren campylobakterioen %90 ganaduan eta eskortako hegaztietan “C. jejuni”k eragindakoak dira. Sintomak infekzioa gertatu eta bi edo bost egunera hasten dira, eta, normalean, beherako, min, sukar eta goragale gisa agertzen dira. Sintomatologia, ordea, zenbait faktoreren mende dago, hala nola tartean den anduiaren birulentzia, irentsi den dosia eta gaixoaren suszeptibilitatea. Beste faktore batzuekin osatzen badira, sintomek artritis erreaktiboa eta desordena neurologikoak izan ditzakete, adibidez, Guillain-Barré-ren sindromea, mila kanpylobakteriosi-kasutik batean gertatzen dena. Heriotza-tasa, OMEren arabera, %1ekoa da.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak