Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Karamelu-koloratzailea

Kola-edariei kolore marroiak ematen dien karamelu-koloratzailea aztertzea proposatu dute Estatu Batuetako adituek

Elikagaien koloratzaileak dira, beharbada, eztabaida gehien pizten duten gehigarriak. Estetikaz erabiltzen dira, hau da, azken produktuaren itxura hobetzen dute eta erakargarriagoa egiten dute, edo, bestela, elikagaiek prozesatzean izan ditzaketen kolore-galerak ordezten dituzte. Beraz, beharrezkoak dira? Hainbat azterlanen arabera, gehienek onarpena beren itxuraren eta, beraz, kolorearen araberakoa da. Kontsumitzailea ikusmenetik gidatzen da maiz. Hori da koloratzaileak elikagaien industrian ezinbesteko bihurtu izanaren arrazoi nagusia, baldin eta onartuta badaude eta kontsumitzailearen osasunerako arriskurik ez badago. Horren erabilerari buruzko azken berriak Zientzia eta Interes Publikorako Zentrotik (CSPI) heldu dira. Elikagaien zaintza eta kaltegabetasunaren taldea da, eta AEBetako Elikagai eta Farmakoen Administrazioari (FDA) proposatu dio kola-edariei kolore marroiak ematen dien karamelu-koloratzailea azter dezan.

Irudia: Kristin Smith

CSPIk edari horietan karamelu-koloratzaileak debekatzeko eskatzen du; izan ere, horiek lortzeko, 2-metilimidazol (2-MI) eta 4-metilimidazol (4-MI) duten amoniakoak eta sulfitoak erabiltzen dira, animaliekin egindako azterketetan kantzerigeno gisa katalogatutako konposatuak. CSPIk behin eta berriz esaten du etiketak aldatu eta “karamelu-kolorea” jarri behar zaiola “kimikoki eraldatutako koloratzaileari” edo “amoniako-sulfito prozesu baten bidez lortutako karamelu-koloratzaileari”, kontsumitzaileen arteko nahasketa saihesteko. Edari Freskagarri Analkoholikoen Fabrikatzaileen Elkarte Nazionalak (ANFABRA) dio konposatu seguruak direla, eta hainbat elikagaitan daudela, ez bakarrik kolazko edarietan.

Karamelu-koloratzailearen aldeko argudioak

Pertsona heldu batek egunean mila lata kola kontsumitu beharko lituzke 70 urtean, osasunerako kaltegarriak diren mailak lortzeko.

Karamelu-koloratzailea segurua da kontsumitzailearentzat, ANFABRAren arabera. Gainera, mundu osoko osasun-agintariek bermatzen dute. Azpimarratu dute 4-MI konposatua karameluan txigortzean edo elikagaiak prestatzean ere sortzen dela, eta, beraz, maiz jaten diren zenbait elikagaitan hautematen dela, hala nola ogia, kafea edo saltsa batzuk. Uste dute koloratzailea FDAk eta Elikagaien Segurtasunerako Europako Agentziak (EFSA) baimenduta dagoela, eta aldizka haren segurtasunari buruzko txostenak egiten direla.

ANFABRAren arabera, CSPIk ez du oinarririk esateko karamelu-koloratzailea arazo bat izan daitekeela kontsumitzailearen osasunerako. Bere ustez, hori ez da azterketa kontrastatuetan oinarritzen, ez baitago ikerketarik bere ondorio kantzerigenoak gizakiengan frogatzen duenik, laborategiko saguetan baino ez baitago egiaztatuta. Kalkuluen arabera, ondorio kantzerigenoak izateko, heldu batek 1.000 lata kola kontsumitu beharko lituzke egunero 70 urtez, aztertutako arratoietan emandako mailara iristeko. Hala ere, itsasgarri-freskagarrien marka ezagunenetako batzuek edarien formula aldatzea erabaki dute, etiketan osagai kantzerigeno batez ohartarazi ez dadin.

Koloratzaileak izan ditzakeen ondorioak

CSPIren arabera, laborategian egindako azterketa esperimentalek zuzenean lotzen dute 4-BM eta saguetako minbizia; horregatik, Kaliforniako Estatuak, AEBn, substantzia hori substantzia kantzerigenoen zerrenda ofizialera gehitzea erabaki zuen 2011ko urtarrilaren 7tik aurrera. Hala ere, argitu dute oraindik ez dela egin konposatu kimiko horiek gizakiengan duten arrisku zuzenari buruzko azterketarik. CSPI taldeak kola-edarien laginketa batean 4-BMko maila altua (zehazki, 29 miligramo) aurkitu ondoren, gai horien erabilera eztabaidatzen du, 65. proposamenaren arabera, eguneko onartzen den dosia baino gehiago. Edateko uraren eta material toxikologikoen segurtasunari buruzko Estatu Batuetako legea da, eta edateko uretan substantzia kimiko kantzerigenoak edo toxikoak detektatzeaz arduratzen da.

CSPIk emandako jakinarazpenak hitzez hitz aipatzen du: “(…) amoniakoarekin edo amoniako-sulfito prozesuekin egindako koloratzaileek kartzinogenoak dituzte, eta ez dute elikagaietan egon behar, eta, nolanahi ere, ez lukete egon behar “karamelu-koloratzaile” gisa (…) kamuflatuta. Kartak mahai gainean daude, baina FDAren eta Estatu Batuetako Edarien Elkartearen (ABA) datuen berrikuspenek ziurtatzen dute substantzia horiek hartzea eta minbizia izateko arriskua ez dela nahikoa. Izan ere, CSPIri egotzi diote izua inolako arrazoirik gabe erein izana.

KOLORATZAILE ARTIFIZIALAK

Duela ehunka urtetik, ohikoa da elikagaiei kolorea ematea. Prozesu hori egiteko, oso toxikotasun handiko landare-estraktuak edo pigmentu mineralak erabiltzen ziren. Horregatik, XX. mendean koloratzaile artifizial gehienak debekatu ziren eta koloratzaile organiko sintetikoak lortzea lortu zen, askoz arrisku txikiagoarekin. Heterogeneotasun handia dago herrialde bakoitzaren arabera. Kasu batzuetan, Norvegian, esaterako, gehien-gehienak debekatuta daude; beste batzuetan, berriz, Erresuma Batuan, esaterako, Europar Batasuneko gainerako lekuetan erabili ezin diren batzuk erabiltzen dituzte. Gauza bera gertatzen da EBn eta AEBn baimenari dagokionez, eta horrek ere arazoak sortzen ditu nazioarteko merkataritza egiteko.

Betidanik, agintari eskudunek aztertu izan dituzte koloratzaile horiek, beren segurtasunerako kezkak eraginda. Kontsumitzaileak, elikagaien segurtasunari dagokionez gero eta gehiago ulertuta, presioa egiten du gehigarri naturalagoak erabil daitezen bere homologo artifizialen ordez. Hori ere neurri handi batean lortu da, eta horrek aurrerapen handia dakar elikagaien teknologiarako.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak