Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Kataluniako adituek mahatsaren onddoak aztertzen dituzte

A okratoxina onddoek sortzen duten toxina bat da, ardoaren edo zerealen antzeko elikagaietan aurki daitekeena eta gizakiengan ondorio kaltegarriak izan ditzakeena.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2005eko irailaren 19a

Kataluniako Mahasti eta Ardoaren Institutuarekin lankidetzan, adituek azterlan bat egin dute, mahatsean ohikoak diren espezie fungikoak zein diren eta heltze-prozesuaren zein etapatan agertzen diren jakiteko, eta A okratoxina (OTA) sortzeko gaitasuna zein den eta zein kontzentraziotan duten jakiteko. Horretarako, hiru urtez, jatorri geografiko desberdinetako mahastien laginketa egin dute, batez ere Espainiako Mediterraneoko kostaldean.

Emaitzen arabera, mahatsaren mikobiotan nagusi diren onddo-generoak Alternaria, Cladosporium eta Aspergillus dira. Azterlanaren arabera, Alternaria eta Cladosporium generoen presentzia handia lehenengo heltze-egoeretan jaitsi egiten da heltzeak aurrera egin ahala, eta Nigri ataleko Aspergillus generoko espezie okratoxigenoen presentzia handitu egiten da.

Laborategiko TAOren ekoizpen-azterketen bidez, adituek zehaztu dute mahatsetik isolatutako A. carbonarius-en andui gehienak TAO ekoizten dutela. Beraz, agerian geratzen da espezie horrek eragin handia duela OAk mahatsaren eta, ondorioz, ardoaren kutsaduran.

Adituek diotenez, A okratoxinak (OTA) gero eta arreta handiagoa jasotzen du mundu osoan. Minbizia Ikertzeko Nazioarteko Agentziaren (IARC, ingelesezko sigletan) 2B taldean «giza balizko kartzinogeno» gisa dago sailkatuta. Mikotoxina hori gizakien kontsumorako elikagaietan hautematen da, hala nola zerealetan eta horien deribatuetan, kafean, garagardoan, espezieetan, kakaoan, mahatsean eta ardoan, besteak beste, eta pentsuetan, animalien kasuan.

Arriskutsua denez, Europako Batasunak legeria bat ezarri du duela gutxi elikagai batzuetan duen presentzia kontrolatzeko.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak