Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Hestebeteak ontzeko sistema bat garatzen dute, ke-ekoizpena kontrolatzeko

Metodo horrek ahalik eta gehien murrizten ditu bentzopireno-mailak, elikagaietara igarotzen diren substantzia ez oso osasungarriak.
Egilea: EROSKI Consumer 2010-ko otsailak 23

Oviedoko Unibertsitateko (Asturias) ikertzaileek garatutako sistema berri bati esker, hestebeteak ontzeko prozesurako kearen ekoizpena estandarizatu daiteke. Keztatze-prozesua, hezetasuna eta tenperatura kontrolatzeaz gain, sistema horrek ahalik eta gehien murrizten ditu bentzopireno-mailak. Substantzia horiek ez dira batere osasungarriak, eta kea hestebeteetara igarotzen da.

Zientzialariek eskala pilotuan sortu dute lehortegi berri hau, errekuntza sistema osatu gabea erabiltzen duena. “Marruskadura bidezko kea sortzen dugu, arrain edo haragi egosia ketzeko Europako labe batzuetan aplikatzen den sistema, baina ez dakigu sistema hori inoiz erabili den haragi gordina sendatzeko, kasu honetan bezala”, dio Joaquín Monte Fernándezek, sistema garatu duen taldeko kideak. Lehortze-sistema berriari esker, %90 murrizten da zur-erretzea, eta produktu osasungarriagoa lortzen da, bentzopireno-maila murrizten delako. Halaber, langileen osasuna hobetzen du eta laneko segurtasuna handitzen du, kea arnastea eta sua manipulatzea saihesten baitu.

Garapen horrek errotore batean oinarritzen du funtzionamendua. Errotore horrek, biratzean, pago egur bat igurzten du eta “ke hotza” sortzen du, sua lortu aurretik bi makila igurztean gertatzen den bezala. “Ke hotz horrek bentzopireno gutxiago du (edozein errekuntzatan sortzen diren substantzia kantzerigenoak), errekuntza osatugabe batetik datorrelako. Gainera, benzopirenoak dituzten partikula lurrunkorren zati handi bat sedimentatzen duten kanalizazioetan zehar ibilbide luzea egingo dugu, eta, hala, hestebeteetara iristea are gehiago murriztuko dugu”, azaldu du ikertzaileak. Lehortegi berrian (hermetikoki zigilatuta dago) kea birzirkulatzeari esker, zur gutxiago kontsumitzen da eta, ondorioz, atmosferara gutxiago isurtzen da.

Sistemak hestebeteak sendatzeko behar den ke kopurua murrizten duen beste bide bat hezetasun mailaren eta tenperaturaren kontrola da. Hain zuzen, “orain arte, hotza egiten bazuen edo hezetasun handia bazegoen, hestebete ketuen lantegietan gehiago lotu behar zen hartzidura lortzeko, ezinbestekoa haragia kontserbatzeko”, Monte Fernándezek dioenez.

Lehortegi berriak Asturiasko hestebeteen presentzia erraztuko du Europan, keztatze-ziklo jakin batzuk ezartzeko eta desiragarria ez den substantzia horren maila ezagunak eta oso txikiak bermatzeko aukera ematen baitu. “Europan produktuak merkaturatzeko elikagaien segurtasunari buruzko arauak gero eta zorrotzagoak dira. Horrek, benzopirenoen kontrolari buruzko Europako araudi berriarekin batera, enbutituetan duten presentzia murrizten eta prozesua estandarizatzen saiatzera bultzatu gintuen”, dio ikertzaileak.