Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Tipula-hondakinak elikagaien osagai gisa aprobetxa daitezke

Larruazal marroia eta kanpoko geruzak aberatsak dira zuntzean eta flavonoidean; baztertutako erraboilek, berriz, konposatu azukreztatuak eta fruktanoak dituzte.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2011ko uztailaren 14a

Europako Batasunean (EB) urtero 500.000 tona tipula-hondakin baino gehiago sortzen dira, batez ere Espainian, Herbehereetan eta Erresuma Batuan, eta hori ingurumen-arazo bihurtu da. Hondarrek barne hartzen dituzte azal lehor marroia, kanpoko geruzak, sustraiak eta zurtoinak, baita tamaina komertzialera iristen ez diren tipulak eta kalteak jasan dituztenak ere. Zientzialariek, ordea, elikadura-osagai gisa aprobetxa daitezkeela uste dute. Larruazal marroia eta kanpoko geruzak aberatsak dira zuntzean eta flavonoidean, eta baztertzen diren erraboilak, berriz, konposatu azukreztatuak eta fruktanoak dituzte. Guztiak dira osasunerako onuragarriak.

“Irtenbide bat izan liteke tipularen hondakinak balio funtzional handiko osagaien iturri natural gisa erabiltzea, barazkia aberatsa baita giza osasunari mesede egiten dioten konposatuetan”, nabarmendu du Vanesa Benítezek, Madrilgo Unibertsitate Autonomoko Nekazaritzako Kimika Saileko ikertzaileak. Benítez ikerketa-taldeak, Cranfield Unibertsitateko (Erresuma Batua) zientzialariekin batera, tipularen zati bakoitzaren substantziak eta erabilerak identifikatu ditu laborategian. Emaitzak “Plant Foods for Human Nutrition” aldizkariak argitaratzen ditu.

Ikerketak dioenez, larruazal marroia osagai funtzional gisa erabil daiteke, elikadura-zuntzean aberatsa (disolbaezina batez ere) eta konposatu fenolikoetan, hala nola kerzetina eta beste flavonoide batzuk (sendatzeko propietateak dituzten landareen metabolitoak). Tipularen kanpoko bi geruza mamitsuek ere zuntza eta flavonoideak dituzte. “Zuntzaren kontsumoak murriztu egiten du gaixotasun kardiobaskularra, gaitz gastrointestinalak, koloneko minbizia, 2. motako diabetesa eta obesitatea izateko arriskua”, gogoratu du ikertzaileak. Konposatu fenolikoek gaixotasun koronarioa prebenitzen laguntzen dute, eta jarduera antikanzerigenoak dituzte. Konposatu horiek azal lehorrean eta erraboiletatik kanpo dituzten geruzek, gainera, gaitasun antioxidatzaile handia ematen diete.

Barneko zatiei eta baztertu diren kipula osoei dagokienez, fruktano eta konposatu azukreztatuen iturri gisa erabiltzea proposatzen dute ikertzaileek. Fruktosak prebiotikoak dira, hau da, onuragarriak dira osasunerako, koloneko bakterioen hazkuntza eta jarduera selektiboki suspertzen baitute. Konposatu azukretsuek plaketen agregazioa inhibitzen dutenez, odol-fluxua errazten dute eta, oro har, osasun kardiobaskularra hobetzen dute. Gainera, ugaztunen sistema antioxidatzaileak eta antiinflamatorioak positiboki aldatzen dituzte.

“Emaitzen arabera, interesgarria izango litzateke prozesatze industrialean sortzen diren tipularen zatiak bereiztea”, dio Benitezek, “eta horrela konposatu funtzionalen iturri gisa erabil litezke beste elikagai batzuei eransteko”.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak