Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Klima-aldaketa, elikagaien kalitatean nola eragiten duen

Elikagaien kalitateak eta kaltegabetasunak kutsadura kimiko eta mikrobiologikoa areagotzeko konpromisoa har dezakete.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2010eko abenduaren 09a

Ia komunitate zientifiko osoak onartzen du klima-aldaketa, eta gutxi dira baieztapen hori zalantzan jartzen dutenak. Aldaketa horri eta elikadurarekin duen erlazioari buruzko albiste gehienak klima eta elikagaien ekoizpena (batez ere nekazaritza eta abeltzaintza) lotzen dituen lotura estuan oinarritzen dira. Informazio horiek azpimarratzen dute nola eragiten dion modu negatiboan elikagaien ekoizpenari, eta lehorteak, uholdeak eta uzta-galerak eragiten ditu. Horren ondorioz, lehen mailako ekoizpen-modu tradizionala suntsitzen da eskualde askotan, eta, azken batean, herritar gehienek, batez ere garapen-bidean dauden herrialdeek, elikagaiak eskuratzeko eskubidea dute. Baina ikerketa gutxik ebaluatu dute klima-aldaketak elikagaien segurtasunean duen eragina, hau da, kalitate ona eta kaltegabetasuna.

ImgImagen: Kevin Rodriguez Ortiz

Arlo horretan egindako lanetako bat Erresuma Batukoa da, baina emaitzak eta ondorioak Europako gainerako herrialdeetara estrapola daitezke. Lan honen bidez, klima-aldaketak elikagaien segurtasunean izan dezakeen eragina identifikatu eta horren berri eman nahi da, eta, horrez gain, egoera berri horietara egokitzeko moduak ebaluatu nahi dira, arriskuak minimizatzeko. Klima-aldaketak elikagaien kutsadura kimikoa nahiz mikrobiologikoa areagotu dezake, nekazaritzako ekoizpen-ereduen aldaketen, nekazaritzaren intentsifikazioaren eta garraio-bideen aldaketen ondorioz.

Elikagaien arriskuak arintzea

Askotan, elikagaiak Europako Batasunaren mugetatik kanpoko eremuetatik etortzen dira, non klima-aldaketaren eragina garrantzitsuagoa baita. Hala ere, herrialde horiek elikagaiak ekoizteko gai izan behar dute Europako elikadura-segurtasuneko arauen barruan, eta inportatzaileek eskatu behar dituzte. Horrek agerian uzten du garrantzitsua dela APPCC sistema (Arriskuen Analisia eta Kontrol Puntu Kritikoak), besteak beste, elikagaien kateko arriskuak etapa goiztiarretan identifikatzeko, klima-aldaketaren ondorioz gerta daitezkeenak. Eremu horiek nekazaritzako intentsifikazio-prozesu argi baten, uholde ziklikoen edo elikagaien ekoizpenean sartu berrien ondorioz aurki daitezke.

Tenperatura altuek patogenoak eta mikotoxinak haztea eragin dezakete elikadura-kate osoan.

Ezinbestekoa da arriskua ebaluatzeko teknikak garatzea, elikagaien arriskuak fokalizatzeko arloak identifikatu ahal izateko, baita arrisku horiek arintzeko teknikak ere. Azterketa britainiarraren ondorioetako batzuk hauek dira: tenperaturen igoera progresiboak mikroorganismo patogenoen eta mikotoxinen kopurua handitzea eragin dezake elikadura-kate osoan, ekoizpenetik kontsumora arte. Elikagaiak prozesatzeak, garraiatzeak eta biltegiratzeak arriskuak areagotu ditzakete, baina informazio gutxi dago elikagai horiek klima-aldaketarekin nola aldatzen diren jakiteko. Bestalde, tenperatura handitze horrek beste latitude beroagoetako berezko mikroorganismoak eta elikadura-gaixotasunak gure ingurunean garatzea eragin dezake.

Beste puntu aipagarri bat da berotze globalaren ondorioz gero eta maizago, luzeagoak eta gogorragoak diren lehorteek ureztatzeko ur gehiago beharko dutela, mikroorganismo patogenoen arriskua handiagoa izan dadin. Bestalde, uholdeak ugaritu egin daitezke nekazaritzako lurzoruan agente patogenoak eta substantzia kimikoak garraiatzeko.

Patogenoak eta zaintza epidemiologikoa

Klima-aldaketak onura gehien eragiten dien patogenoak eta kezkarik handiena dutenak infekzio-dosi txikiak dituztenak dira, hala nola protozoo parasitoak edo Shigella bezalako bakterioak, eta ingurumenean gehien irauten dutenak, hala nola birus gastrointestinalak. Horrez gain, tolerantzia termiko handiko eta muturreko pH baldintzak dituzten patogenoak hazten laguntzen du, eta beste batzuk, hala nola Salmonella eta E. coli enterohemorragikoa, lehiakortasuna handitzen dute. Gainera, pestiziden eta albaitaritzako botiken erabilera aldatzea aurreikusten da. Albaitaritzako sendagaiak gehiago erabiltzeak antibiotikoekiko erresistenteak diren patogenoen prebalentzia areagotu dezake.

Azkenik, ikerketak zaintza epidemiologikoko taldeen garrantzia nabarmentzen du. Talde horien lana gero eta garrantzitsuagoa izango da. Gainera, funtsezkoa da elikagaietan eta gizakietan patogenoak eta produktu kimikoak azkar detektatzeko metodoak garatzea, eta erakunde erregulatzaileei berehala jakinarazteko, haiek gomendio eta ekintza egokiak egin ditzaten. Agente patogeno batzuk animaliengandik gizakiengana transferitzen dira, eta, beraz, animalien osasunaren jarraipenari esker, mehatxuak hauteman daitezke giza infekzioa gertatu aurretik. Arazo orokorra denez, logikoa da pentsatzea herrialdeek ekintza eta neurri posible guztiak hartu beharko lituzketela.

KLIMA-ALDAKETA

Klima-aldaketa globalaren ideia, arrazoi ez-naturalengatik, eta horrek munduko ingurumenean duen eragina, aho batez ez bada ere, oso zabalduta eta onartuta dago komunitate zientifikoan. Hala ere, ziurgabetasun handiagoa dago parametro klimatikoen aldaketa horrek planetan dituen ondorio espezifikoei buruz. Berotegi-efektuko gasen emisioei buruzko iragarpenetan eta etorkizuneko klima kalkulatzeko erabiltzen diren ereduen artean dauden desberdintasun zientifikoei zor zaie hori. Horien arabera, tenperatura globala 1,8 °C-tik 4 °C-ra berotuko da 2100. urtean, nahiz eta aurreikusten den inpaktua handiagoa izango dela poloetarantz eta barneko eremu kontinentaletarantz. Prezipitazioa ere aldatu egiten da, neurri handiagoan edo txikiagoan, iragarpen-ereduen arabera, planetaren eremuaren arabera. Bi parametro horiek, tenperatura eta prezipitazio-maila, garrantzi handia dute elikagaien ekoizpenean.

Ingurumen-baldintzen aldaketez gain, muturreko egoerak ugarituko direla frogatzen duten frogak daude. Ondorio kaltegarri larriak izan ditzakete elikagaiak ekoizteko sistemetan. Oso litekeena da bero-boladen eta prezipitazio handien maiztasuna handitzea eremu gehienetan. Litekeena da, halaber, lehorteek eragindako eremuak ugaritzea eta zikloi tropikalen jarduera bizia eta itsas maila handiaren jarduera areagotzea.

Azterlan horren arabera, Europako Ingurumen Agentziak klima-aldaketak Europan duen eraginaren ebaluazioa egin du. Balorazio horrek adierazten du 2080rako 2,1 eta 4,4 °C bitartean berotuko dela, eta Europako iparraldean eta ekialdean igoera handienak izango dituela. Ereduek, gainera, adierazten dute Europako eremu horiek hezeago bihurtuko direla, eta Mediterraneoa, berriz, seguruenik lehorrago bihurtuko dela. Urtarokotasunari dagokionez, Europako herrialdeek prezipitazio gehiago izan ditzakete neguan, Mediterraneo aldean izan ezik, eta prezipitazio gutxiago udan Europa osoan.

Klima-aldaketaren gaiak eragin handia du hedabideetan, eta horren ondorioak, bai orokorrak bai tokikoak, elikagaien ekoizpenean eta hornikuntzan gertatzen diren aldaketei dagokienez, bai eta bestelako ondorioak ere (hondamendi meteorologikoak, itsas mailaren igoera, tenperaturen igoera eta urtzea), behin eta berriz agertzen dira, bai argitalpen zientifikoetan, bai dibulgaziokoetan. Ingurumen-kontua izan beharrean, klima-aldaketak eragin ekonomiko, sozial eta sanitario handia du.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak