Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Kontrol berriak animalia-jatorriko produktuetan

Europako Batasunak higiene-arau berriak sustatu ditu kontrol ofizialak berrantolatzeko, bereziki animalia-jatorriko produktuetan.

Europar Batasuneko erregelamendu berriak 2004ko apirilean sartu ziren indarrean, eta argitaratu eta 18 hilabetera aplikatu behar ziren (2004ko apirilaren 30a). Hala ere, erabaki zen 2006ko urtarrilaren 1a baino lehen indarrean ez egotea, agintari eskudunak eta elikagai-industriak egokitzeko astia emateko.

Ezarritako arau-sorta ikusita, legegile komunitarioari beste erremediorik ez zaio geratu animalia-jatorriko produktuen alderdi espezifikoak kontuan hartzeko, eta, horretarako, batetik, elikagai-produktu guztiei aplikatu beharreko higiene-arau orokorrak ezartzen dituen araudia eman behar izan du, eta, bestetik, animalia-jatorriko produktuentzako berariazko higiene-arauak dituen araudia. Azken hori kontrol ofizialei buruzko arau berariazkoekin osatu behar izan da.

Osasun publikoa eta, hala badagokio, animalien osasuna eta ongizatea babesteko alderdi garrantzitsu guztiak jorratzeko, legegileak ez du alde batera uzten kontrol ofizialen antolaketa, informazio berrienean oinarrituta etengabe eguneratzea eta, azkenik, eskuragarri dauden datu zientifiko eta tekniko berrietara egokitzea.

Kontrolaren espezialitatea
Giza kontsumorako animalia-jatorriko produktuek berariazko baldintzak bete beharko dituzte EBn
Arauzko arau berriaren arabera, berariazko kontrol ofizial horien izaera eta intentsitatea honako hauen ebaluazioan oinarritu behar dira: osasun publikorako, animalien osasunerako eta ongizaterako arriskuak, egindako prozesuen mota eta errendimendua, eta eragindako elikagai-enpresako operadorea.

Hala ere, ez du halako malgutasunik metodo tradizionalak erabiltzen dituzten edo muga geografiko bereziak dituzten eskualdeetan dauden establezimenduen beharretara egokitzeko, betiere elikagaien higienearen helburuak arriskuan jartzen ez badira.

Badaezpada, ohartarazpen serio bat egiten du: Erregelamenduaren arabera kontrol ofizialak aplikatzeak ez du esan nahi elikagai-enpresetako operadoreen erantzukizun juridiko nagusia, elikagaien segurtasuna bermatzeko betebeharrari dagokionez, ez eta betebeharrak ez betetzearen ondoriozko erantzukizun zibil edo penala ere.

Behar bat
Hitzaurrean, Europar Batasuneko araudiaren arabera, haragi-ekoizpenaren kontrol ofizialak beharrezkoak dira elikagai-enpresako operadoreek higiene-arauak betetzen dituztela eta Europar Batasuneko legerian ezarritako irizpideak eta helburuak betetzen dituztela egiaztatzeko. Alde horretatik, ezartzen du kontrol ofizial horietan operadore eta ikuskapen horiek egiten dituzten jardueren auditoretzak sartu behar direla, baita elikagaien enpresetako operadoreen kontrolen egiaztapena ere.

Zehazki, uste du, bere ezagutza tekniko espezializatuak kontuan hartuta, komenigarria dela albaitari ofizialek ikuskapenak eta ikuskapenak egitea hiltegietan, ehiza manipulatzeko establezimenduetan eta zatiketa-areto jakin batzuetan. Nolanahi ere, estatu kideek askatasunez erabaki behar dute zein langile diren egokienak beste establezimendu batzuetan ikuskapenak eta ikuskapenak egiteko.

Bestalde, molusku bibalbio bizien eta arrantza-produktuen ekoizpenaren kontrol ofizialen kasuan, eta esne gordinaren ekoizpenaren kasuan, beharrezkoak dira Europar Batasuneko legerian ezarritako irizpideak eta helburuak betetzen direla egiaztatzeko.

Bereziki, molusku bibalbio biziak ekoitzi behar dira molusku horiek berrinstalatzeko eta ekoizteko eremuetan, eta azken produktuan. Esnearen kasuan, esnea ekoizten duten ustiategiak kontrolatuko dira eta esnea jasotzen denean, esnea gordina denean.

Printzipio berriak

Estatu kideei eginkizun hau esleitu zaie: elikagaien operadoreek eta enpresek beharrezko laguntza guztia eman dezatela agintaritza eskudunak egiten dituen kontrol ofizialak eraginkorrak izan daitezen. Kontrol ofizialek barne hartuko dituzte higiene-praktika egokien eta arriskuen analisi-sisteman eta kontrol-puntu kritikoetan (AKPKA) oinarritutako prozeduren ikuskapenak; erregelamenduan zehaztutako kontrol ofizialak eta, hala badagokio, haren eranskinetan zehaztutako ikuskapen-funtzio espezifikoak.

Arauaren arabera, ikuskapenetan egiaztatu beharko da elikagaien enpresako operadoreak, etengabe eta egoki, gai hauei buruzko prozedurak aplikatzen dituela:

  • Elikagaien kateari buruzko informazioa egiaztatzea
  • Lokalak eta ekipamendua diseinatu eta mantentzea
  • Higienea, eragiketak egin aurretik, bitartean eta ondoren
  • Langileen higienea
  • Higiene- eta lan-prozeduretan trebatzea
  • Izurriteen kontrola
  • Uraren kalitatea
  • Tenperaturaren kontrola
  • Establezimenduan sartzen eta ateratzen diren elikagaien eta dokumentazioaren kontrola

Erregelamendu-xedapenen arabera, gainera, AKPKA sisteman oinarritutako prozeduren ikuskaritzek egiaztatu egingo dute elikagai-enpresetako operadoreek prozedura horiek modu iraunkor eta egokian aplikatzen dituztela, eta arreta berezia jarriko dute prozedurek arauan zehaztutako bermeak eman ditzaten. Bereziki, egiaztatuko dute prozedurek bermatzen ote duten animalia-jatorriko produktuek bat egiten dutela Europar Batasuneko legediaren arabera ezarritako irizpide mikrobiologikoekin; bat datozen hondakin, poluitzaile eta substantzia debekatuei buruzko Europako legeriarekin; eta ez dutela arrisku fisikorik, hala nola gorputz arrotzik.

Bestalde, elikagai-enpresako operadore batek gidetan jasotako prozedurak erabiltzen baditu AKPKA sistemaren printzipioak aplikatzeko, bere prozedura espezifikoak ezarri beharrean, ikuskaritzak gida horien erabilera egokia hartu beharko du.

Erregelamenduak arreta berezia eskatzen dio agintaritza eskudunari ikuskapen-lanak egiten dituenean, eta zehaztuko du establezimenduko langileek eta langileen jarduerek erregelamenduetan ezarritako baldintza egokiak betetzen dituzten ekoizpen-prozesuaren fase guztietan; elikagai-enpresako operadorearen erregistro egokiak egiaztatuko ditu; laginak hartuko ditu laborategiko analisiak egiteko, beharrezkoa denean; eta dokumentuak prestatuko ditu kontuan hartu diren elementuak eta ikuskapenaren ondorioak jasota gera daitezen.

Era berean, osasun publikorako eta, hala badagokio, animalien osasunerako arriskuak erregulartasunez ebaluatzeko eskatzen dio; hiltegien kasuan, animalien ongizateari buruzko alderdiak; egindako prozesuen mota eta errendimendua, eta elikagaien arloko enpresa-operadorearen aurrekariak, elikagaien arloko legeria betetzeari dagokionez. Ikuskaritza-lanen izaera eta intentsitatea ebaluatzen den arriskuaren araberakoak izango dira.

EZ BETETZEAGATIKO NEURRIAK

3. irudia

Arauak jasotzen duen alderdietako bat ez-betetzeen kasuetarako neurriekin zerikusia duena da. Kasu horretan, neurriak hartuko dira enpresako operadoreak egoera gogoratuko duela bermatzeko. Agintari eskudunak kontuan hartuko ditu ez-betetzearen izaera eta elikagaien enpresako operadorearen aurrekariak. Agintari eskudunak neurri sorta hau erabil dezake:

  • Osasungarritasun prozedurak ezartzea edo animalia jatorriko produktuen segurtasuna bermatzeko edo legezko baldintzak betetzeko beharrezkotzat jotzen den beste edozein ekintza zuzentzaile.
  • Animalia-jatorriko produktuak merkaturatzeko, inportatzeko edo esportatzeko murrizketa edo debekua.
  • Animalia jatorriko produktuak gainbegiratzea edo, behar izanez gero, haiek bildu, kendu edo suntsitzeko agindua.
  • Animalia jatorriko produktuak hasieran aurreikusi ez ziren helburuetarako erabiltzeko baimena.
  • Elikagaien enpresa osoaren edo haren zati baten eragiketak etetea edo ixtea denbora-tarte egoki batez.
  • Establezimenduaren baimena etetea edo kentzea.
  • Hirugarren herrialdeek jaulkiz gero, berehala konfiskatzea edo itzultzea.

Neurri horiek guztiak arau-hauslearen eskubideak errespetatzearen kalterik gabe aplikatuko dira. Agintaritza eskudunak hartu beharreko neurriei buruzko erabakiaren jakinarazpen idatzia eman beharko dio arau-hausleari, erabakiaren arrazoiekin batera, baita erabaki horien aurkako errekurtso-eskubideei buruzko informazioa, aplikatu beharreko prozedurari buruzkoa eta muga-epeei buruzkoa ere.

Bibliografía

ARAUDIA
- Europako Parlamentuaren eta Kontseiluaren 2004ko apirilaren 29ko 854/2004 (EE) Erregelamendua, giza kontsumorako diren animalia-jatorriko produktuen kontrol ofizialak antolatzeko berariazko arauak ezartzen dituena. 2004ko apirilaren 30eko 139/2004 Europako Batasunaren Aldizkari Ofiziala (EBAO).

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak