Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Kontrolpeko plagizidak

EFSAren beste txosten baten arabera, kontsumitzaileek argiro jaitsi dute plagizida-hondarrak izateko arriskua, dietaren bidez.

Onartutako gehieneko dosiak, giza osasunean izan dituen ondorioak eta horien berrikusketak izan dira pestiziden eta nekazaritzan izan duten erabileraren inguruko konstante batzuk. Interes horren froga gisa, eta kontrol-beharrei erantzun zabalagoa emateko, Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA) elikagai prozesatuetan aurkitutako plagizida-hondarrei buruzko azterketa bat egin du. Emaitzek beheranzko joera argia erakusten dute, eta elementu toxiko horien kontrol egokia erakusten dute.

Ez da lehenengo aldia EFSAk azterlanetako bat substantzia-mota horien azterketan eta elikagaietan izan dezaketen presentzian oinarritzen duela. 2007an, elikagaietako plagiziden hondakinei buruzko lehen txostena argitaratu zuen. Azterketa horren bidez, kontsumitzaileek dietaren bidez substantzia horiekiko duten esposizioa neurtu nahi zen. Bi urte geroago, beste txosten batekin osatu zuen ikerketa; txosten horretan, aztertutako laginen %96k baimendutako substantzia kimikoen legezko muga maximoak betetzen dituztela adierazten da.

Gehiago betetzea

Aztertutako laginen %96k ez zituzten gainditu gehienezko hondakin-mailak.

Ikerketaren arabera, 350 elikagai-mota desberdinetako ia 74.000 laginen %96k betetzen dituzte legezko hondakin-maila maximoak (HGM), aurreko ebaluazioan lortutakoa baino balio handiagoa. Txostenak zalantzan jartzen du maila horiek segurtasun toxikologikoaren muga gisa nola interpretatzen diren batzuetan. Egia esan, elikagaietako hondakinek kontsumitzaileen osasunerako arrisku onartezinik ekar ez dezaten bermatzeko erabiltzen dira. Europako Batasunak eta estatu kideek egindako proben laburpena dira emaitzak.

Ikerketaren emaitzen bigarren talde bat ere badago, EBko elikadura-segurtasuneko arduradunek egindako proben harmonizazioan oinarritua. Zehazkiago, laginen % 2,3k soilik gainditzen zituzten LMRak. EFSAko bozeramaile baten arabera, bigarren aurkikuntza horrek adierazten du kontsumitzaileak plagiziden hondakinen eraginpean daudela.

Elikagai ohikoenak

Elikagai batzuk pestiziden arazoarekiko sentikorragoak dira. Haurtxoei zuzendutakoak dira, eta haien Europako legeriak modu murriztaileagoan babesten ditu toxikoak. Arau orokor gisa, edozein laginetan gehienez ere 0,01 mg/kg plagizida-hondakin ezartzen da. 2007an egindako azterketan, EBn aztertutako haurrentzako elikagaien %0,6k muga horiek gainditu zituen. Aurten, ordea, portzentajea nabarmen jaitsi da.

Elikagai organikoak aztertu ondoren lortutako emaitzak ere zehaztu dira. EBn ez dago horietarako HGMrik, baina elikagai jakin bakoitzerako “komuna” den muga aplikatzen da. Azterlanaren arabera, %1,24k bakarrik (zerealak, frutak eta barazkiak barne) gainditu dituzte LMR mailak, ohiko eran landatutako produktuen %4arekin alderatuta.

Emaitza zuhurrak

Epe luzeko azalpen kronikoari eta kontsumitzaileen epe laburreko azalpen akutuari dagokienez, EFSAk nabarmendu du “ikuspegi zuhurra” egin dela. Horretarako, hipotesi bat erabiltzen du, benetako esposizioa gainditzen duena, eta xehetasunez aztertzen du plagizida baten eragina: diazinoia, lurzoruan, landare apaingarrietan eta fruta eta barazkien uztetan intsektuak kontrolatzeko erabiltzen dena. Adituek ondorioztatu dutenez, 2007ko abenduan lortutako datuetan oinarrituta, plagizida horren LMRak murriztu egin dira.

Friedhelm Schmider European Crop Protection Association (ECPA) elkarteko zuzendari nagusiak dioenez, “txostenaren emaitzek erakusten dute hondakin gutxi dagoela kontsumitzen diren elikagaietan”. Adituaren esanetan, horiek dira ia bi urteko azterketa eta jarraipen landu baten emaitza. Hori da Europako nekazaritzak elikagaien segurtasunarekin duen konpromisoaren beste baieztapen argi bat.

Beste behin ere, txostenak egiaztatzen du hondakinek dakartzaten arriskuak dieta orekatu eta osasuntsu batek dakartzan onurek gainditzen dituztela, fruta eta barazki ugarirekin, “bertan egon daitezkeen toxikoen hondakinen beldur izan gabe”.

KUTSATZAILE KIMIKOAK

Poluitzaile kimikoak dira nahi gabe elikagai bati gehitzen zaizkion substantziak. Prozesatze-etaparen batean sartzen da (ekoizpena, fabrikazioa, eraldaketa, prestaketa, tratamendua, ontziratzea, paketatzea, garraioa edo biltegiratzea) edo ingurumenaren kutsaduraren ondorioz. Kutsatzaile kimikoa eta hondakinak bereizi behar dira. Azken horiek prozesatze-tratamenduetan substantziak gehitzearen ondorio dira. Kontrol-teknikak eta analitikak hobetzeak elikagaien segurtasunean eragina izan dezaketen konposatuak identifikatzen ditu, eta, beraz, elikagaiak prestatzeko ohiko prozesuetan, sortzen ari diren arrisku berriak hauteman daitezke.

Horiek identifikatzea, epe luzera, osasunaren babes-maila handia bermatzeko tresna bihurtuko litzateke. Hauek dira elikagaiak eraldatzean sortu diren eta ebaluatu diren kutsatzaile batzuk:

  • 2-isopropil tioxantona (ITX), ontziratzeko materiala inprimatzeko tintaren osagai bat.
  • Akrilamida, karbohidrato ugariko elikagaietan, hala nola patatetan, eta sukaldaritzako prozesuetan, hala nola frijitu bizian edo labean, sor daitekeen substantzia, 120 ºC-ko edo hortik gorako tenperaturetan.
  • Amina biogenoak, hala nola tiramina, histamina eta beste diamina batzuk. Arrain urdina eta produktu hartzituak, hala nola gazta, ardoa edo garagardoa, entzimen bidez ekoizten dira. Zenbait amina biogenoren sorrera hartzidura-prozesuko akats batek edo fabrikazioko eta kontserbazioko higiene-urritasun batek eragiten du.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak