Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Kontsumo-mugak artsenikorako

EFSAk gomendatzen du artseniko ez-organikoarekiko esposizio dietetikoa murriztea, ohikoa baita uretan eta zerealetan.

img_regadio Irudia: Lotus Head

Arrain, esne edo haragi batzuek nahi ez diren substantziak eskain ditzakete, aspalditik aztertzen ari diren konposatu toxikoak. Eremu honetako lanak horiek atzeman eta giza organismoan izan ditzaketen ondorioak zehazten saiatzen dira, irenste-muga seguruak ezartzeko. Toxiko horiek hainbat bidetatik gehitzen zaizkio elikagaiari: ongarriak, nekazaritzako herbizidak edo industriako kutsatzaileak, besteak beste. Kostaldeko eta ibaietako ura, baserriko animaliak edo arrainak dira konposatu horietako batzuen irismenagatik gehien aztertu diren eremuetako batzuk, hala nola artsenikoa. Azken hauen irensketa onargarria Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA) aztertu du.

Img regadio1

Artsenikoa, berunaren, kadmioaren eta merkurioaren ondoan, ingurumena osatzen duten metal astunetako bat da, bai modu naturalean, bai giza ekintzaren ondorioz, eta elikadura-katean sartzeko gaitasuna dute. Dietaren bidezko esposizioa eta haren ondorioak kontrol-neurri zorrotzekin minimiza daitezke. Zeregin hori lehentasunezkoa da elikagaien segurtasun kimikoaren arloko nazioarteko ikerketa-ildoetan. Ingurumen-kutsatzaile horiek maizago erasotzen diote arrainari, bereziki poluitutako uren aurrean. Hala berresten du Europako Batzordeak 2004an egindako azterlan batek. Azterlan horren arabera, arrantza-produktuak “batez besteko populazio helduaren dietako artseniko-iturri nagusia dira”.

Metal hori bi eratara agertzen da: ez-organikoa eta organikoa. Lehenengoa da toxikoena. Zerealak (aleak eta deribatuak), botilako ura, kafea eta garagardoa, arroz-aleak, arraina eta barazkiak dira eguneroko bizitzan gehien laguntzen duten elikagaiak. EFSAren Elikagaien Kateko Kutsatzaileen Talde Zientifikoak (KOL) erabaki du, orain, astean 15 mg/kg-ko gorputz-pisuko irenste jasangarria (LGGI) berriz aztertzea, Elikagaien Gehigarrietako Adituen FAO/OMS Batzorde Mistoak (JECFA) ezarri bezala, datuak ez direlako egokiak. “Beheko esposizioen aurkako ondorioak” deskribatu dira.

Muga berriak

Balioespen berrien arabera, eta Europako Batasuneko 19 herrialdetan azterketa bat egin ondoren, aditu-taldeak zenbatetsi du egunean 0,3 eta 8 mg/kg bitarteko gorputz-pisuko erreferentzia-dosia murriztea. Gizakietan, arseniko ez-organikoa azkar eta ia erabat xurgatzen da irentsi ondoren. Esposizio luzeen ondoren orain arte deskribatu diren ondorio kaltegarriek barne hartzen dituzte azaleko lesioak, gaixotasun kardiobaskularrak eta zenbait minbizi-mota.

Elikagaiak dira artsenikoaren eraginpean egoteko iturri nagusia EBko populazio orokorrean

Hala Ingurumena Babesteko Agentziak (EPA) nola Estatu Batuetako Osasun eta Giza Zerbitzuen Sailak (DHHS), nola Minbizia Ikertzeko Nazioarteko Agentziak (IARC) zehazten dute artseniko ez-organikoa elementu “kartzinogenikoa gizakietan” dela. Edateko ura da artseniko gehien biltzen duen iturrietako bat, eta horrek arrisku handia sortzen du mota horretako ura ureztatzen duten laboreentzat (barazkiak, landareak). Egindako azterketen arabera, substantzia horren eraginpean egotea 0,50 mg/kg da egunean, eta 2,66 mg/kg gorputz-pisu.

Emaitza horiek zehazteko, pertsonek elikagai edo uraren bidez kontsumi dezaketen artseniko-kantitateak eta orain arte asegurutzat hartutako mailak alderatu dira. Diferentzia hori oso txikia edo ia nulua da. Horregatik da beharrezkoa metal horren esposizioa murriztea. Analisiaren arabera, gainera, elikagaien mailei buruzko datu gehiago bildu behar dira, ez baitira “EBko gehieneko balio harmonizatuak” finkatu.

Kutsatzaileen inguraketa
2009an, areagotu egin da elikagaietako kutsatzaileen kontrol-lana, hala nola uranioa eta kadmioa. Lehenengoarentzat, EFSAk Munduko Osasun Erakundeak (OME) ezarritako mugak egunean 0,6 mg/kg gorputz-pisuan mantendu ditu, Europako kontsumitzaileek metal horren aurrean duten esposizioa, batez ere uretan ohikoa dena, kopuru horren azpitik dagoela uste baitu.

Kadmioaren kasuan, gorputz-pisuko proportzioa 2,5 mg/kg-ra murriztu da, helduen egungo batez besteko esposizio dietetikoa maila horretakoa baita, nahiz eta zenbait azpitaldetakoa, hala nola begetarianoena edo erretzaileena, handiagoa izan. Ikerketa horiek berunaren azterketarekin osatuko dira, eta hurrengo hilabeteetan amaitzea aurreikusten da.

Kutsatzaileen edukia ikuspegi toxikologikotik maila onargarrietan mantentzeko beharra da EBren esparru arautzailearen lehentasunetako bat. Ingesta-muga onargarrien arteko desberdintasunak saihesteko, beharrezkoa da legeria harmonizatua izatea.

KONTROLPEKO TOXIKOAK

1981ean, 100.106 ziren substantzia toxikoak. Orain, kopurua 30.000 da, eta horietatik 140 “lehentasunezkotzat” jo dira ebaluatzeko, REACH proiektuan onartzen den bezala (substantzia eta prestakin kimikoak erregistratu, ebaluatu, baimendu eta murriztea). Hori da dioxinen eta furanoen gisako substantzien propietateei eta erabilerei buruzko datu faltarekin amaitzeko tresnetako bat. Izan ere, substantzia horien esposizioa handia da herrialde industrializatuetan, EBk darabilen informazioaren arabera. Kalkuluen arabera, Osasunerako Mundu Erakundeak eta Nekazaritzarako eta Elikadurarako Nazio Batuen Erakundeak (FAO) hilean gomendatzen duten irensketa onargarriaren %60 eta %130 artean kontsumitzen dute Europako herritarrek.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak