Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Landare basatiak, jangarriak?

Belardi eta eremuetan hazten diren landare asko jangarriak diren arren, garrantzitsua da horiek identifikatzen jakitea eta nola erabili jakitea, kontsumoa segurua izan dadin
Egilea: Marta Chavarrías 2015-ko maiatzak 6

Lehoi, ortigas, borraja edo alpapa hortzak baso, zelai eta zelaietan hazten diren landare basatiak dira. Horietako gehienek organismoarentzako ekarpen nutritibo garrantzitsuak dituzte. Askotan, belar usaintsuak jaten dituzte (ezkaia, oreganoa, erromeroa edo erramua). Baina urrunago joan daiteke, eta landare-munduak eskaintzen dituen landare jangarrien aukera zabala aprobetxatu. Hala ere, perretxikoekin gertatzen den bezala, zuhurtasuna funtsezkoa da eremu horretan, guztiak ez baitira jangarriak. Artikuluak zehazten du zer hartu behar den kontuan landare-landareak biltzeko eta zer arrisku izan ditzakeen eta lore jangarrien kasua zein den.

Landareak kontsumitzean, segurtasuna ezin da zehaztu itxura dela-eta. Beraz, bildu aurretik, horiek identifikatzen ikasi behar da. Arau hori gero eta beharrezkoagoa da, azken urteotan landare horiek elikagai gisa erabili direlako. Izan ere, badirudi mendebaldeko herrialdeetan janariaren kultura berri bat zabaltzen ari dela jateko landare basatiekin. Baina toxikologia-ikuspuntutik egin behar da azterketa. Batzuk tea egiteko erabiltzen dira, beste batzuk espeziak eta batzuk, ortigak bezala, basoko landaretzat hartzen dira. Horregatik, espezieak ondo ezagutzea eta identifikazio egokia izatea oso faktore garrantzitsuak dira elikagaien segurtasunari dagokionez.

Landare jangarriak identifikatzea

Basamahatsondo-kopuru handi bat seguruak dira, betiere egoki identifikatzen badira eta landarearen zein zati jan daitekeen jakiten bada. Garrantzitsua da jakitea zein landare basatiak diren jangarriak, itxurak ez baitu inolako arrastorik ematen kontsumitzeko. Parametro jakin batzuk hartu behar dira kontuan:

  • Etxe eta eraikinen inguruetan eta bide-bazterretan hazten diren landareak pestizidekin ihinztatuta egon daitezke. Errepideetatik gertu daudenak

  • Batzuek toxina fungiko arriskutsuak garatzen dituzte. Arriskua gutxitzeko, ez duzu jan behar hondatzen ari den frutarik edo lizunik.

  • Bere jangarritasunari eragiten dion faktore bat jasotzen den unea da. Hazkuntzaren fase batzuk jan daitezke, baina asko heltzen badira, toxikoak izan daitezke.

  • Kontuan izan behar da espezie bereko landare batzuk desberdinak izan daitezkeela edukian, genetiko – edo ingurumen-faktoreengatik (konposatu toxikoak).

  • Landare basati batzuk, ezkurrak esaterako, mingotsak dira. Irakinez gero, ezaugarri hori ezabatzen lagun dezake.

  • Biltzen direnean, ontzi desberdinetan gorde behar dira, hobe oihalezkoak badira; plastikozko poltsek, berriz, usteltze-prozesua azkartzen dute.

  • Ezagutzen diren landareak bakarrik hartuko dira; zalantzarik izanez gero, ez dira bildu behar.

  • Landare baten zati guztiak ez dira jangarriak. Batzuetan sustraia kontsumitzen da, bestetan hostoak, fruituak edo haziak.

  • Landareak biltzen diren egunean bertan jatea komeni da, turbulentzia eta kolorea gal ez dezaten. Hozkailuan gorde daitezke bi eta hiru egun bitartean, ontzi itxi batean.

Gomendio horiez guztiez gain, kontuan izan behar da ez direla ebaluatu behar landare basatiak jateagatik kontsumitzaileak dituen arrisku kimikoak edo mikrobioak. “Elikagai” horiek ez dute gainerakoek jasaten dituzten arriskuen ikuskapena edo kudeaketa. Beraz, giza jarduerek (nekazaritzako poluzioa) edo naturak (toxinak eta bakterioak) eragindako arriskuak ez dira gutxietsi behar.

Loreak, apaindurazko elementu apaingarri

Europako Batasunean, jateko erabiltzen diren landare zaharrenetako batzuez gain, loreak ere badaude, eta elikagai-iturri gisa erabiltzen dira zibilizazioetan. Besteak beste, ekiloreak, arrosak eta baserreak. Entsaladak prestatzeko gehien erabiltzen den laginetako bat arrosa da; zehazki, petaloak; gladioloak eta krabelinak.

Funtsezkoa da lore jangarriak identifikatzen jakitea, kontsumitzeko arriskuak saihesteko.

Nahiz eta asko jan eta sukaldean erabilera segurua izan, faktore batzuk hartu behar dira kontuan, landare basoekin gertatzen den bezala. Identifikatzea funtsezkoa da, batzuk toxikoak izan baitaitezke.

Saihestu egin behar dira, adibidez, ireki gabeko loreak, zimel edo koloregabe daudenak, zapore mikatza edo desatsegina izan dezaketelako. Ez dira jan behar, halaber, pestizidekin bustita daudenak, simaurrarekin ongarritutako errepide edo eremuetatik hurbil daudenak eta loreontzietan saltzen direnak. Edozein elikagai prestatzean bezala, higiene pertsonal ona eta tresnak eduki behar dira beti.

Loreen kontsumoa ez dago modu espezifikoan araututa, eta horrek ortuzaintza jangarri orokorra eta ekoizpen ekologikoa erabiltzera behartzen du. Ez dago nazioarteko inongo erakunderen (FAO, MOS, Codex edo EFSA) loreen zerrenda ofizialik, ez eta janaririk jateko ere. Hala ere, Europako araudiak ezartzen du pestiziden hondakinak pestiziden hondakinen gehieneko mugak direla, baina ez dute espezie bakar bat ere zehaztu.