Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Landareak, patogenoak suntsitzea mantenugairik kendu gabe

Landareek elikagaiak gal ditzakete, batez ere uretan disolbatzen diren bitaminak.

img_vegetales 12

Fruta eta barazkiak kontsumitu aurretik garbitzea ezinbestekoa da segurtasunez jateko. Elikagai horiek gordinik kontsumitzen dira, arrisku erantsiko faktore bat, izan ere, ez dute inolako tratamendurik jasotzen kutsadura saihesteko. Garbitzean, elementu fisikoen hondarrak galtzen dira, hala nola harea edo hostoak, kimikoak, hala nola pestiziden hondarrak eta hondakin biologikoak, hala nola patogenoak. Hala ere, garbitzeak landareen propietate nutrizionalak galtzea ekar dezake, eta, beraz, modu egokian nola egin jakin behar da. Ez da hala izaten ontziratutako landareak, garbituak eta ebakiak, eta kontsumitzeko prest daudenak. Artikulu honetan azaltzen da nola garbitu landareak, propietateak kendu gabe, ontziratutako landareen berezitasunak eta nola izoztu behar diren.

Irudia: Paul Grant

Ez da komeni barazkiak erostea, hiru edo lau eguneko epean kontsumituko ez badira, oso elikagai galkorrak baitira. Gainera, denbora onarekin, degradazio-prozesua azkartzen da. Erosi ondoren, hozkailuan eduki behar dira kontsumitu arte. Supermerkatuan edo saltokietan landareak aukeratu behar dira, eta argi fluoreszentearen azpian daudenak erosi, AEBko Nekazaritza Saileko Ikerketa Zerbitzuaren azterketa baten arabera. Pieza horiek hobeto mantentzen dituzte mantenugaiak, eta freskoago kontserbatzen dira argirik gabe edo gehiegizko argiztapenarekin biltegiratutakoak baino. Argi horrek fotosintesia eragozten du eta bere bitaminak ia osorik gordetzen ditu. Aitzitik, erretiluetan dauden eta paper gardenez bilduta dauden landareek gehiago jotzen dute eta lehenago hondatzen dira.

Garbitu landareak propietateak kendu gabe

Landareak nola eta noiz garbitu jakitea da pauso garrantzitsuenetako bat kontsumitu aurretik. Komeni da jakitea piezak zikinkeria handiz garbitu behar direla hozkailuan gorde aurretik. Dagokionean, azala garbitu egin behar da, nahiz eta une horretan ez kontsumitu, eta beti elikagaia moztu aurretik eta ondoren. Hala egiten ez bada, bakterioak azalaren barrutik pasa daitezke zuritzerakoan. Kutsadurarik ez izateko, tresnak eta lan-eremua ere garbitu behar dira.

Zikinkeria handiko landareak hozkailuan biltegiratu aurretik garbitu behar dira.

Barazkiak eskuila batez igurtzi behar dira, batez ere azal lodi eta zimurtsuko barazkiak. Neurri hori gomendagarria da landare guztietan, nahiz eta larru finekoak izan eta, batez ere, azalarekin kontsumitzen badira. Horretarako eskuila espezifikoak daude, baina beste edozein eskuila-mota erabil daiteke. Lehenengo garbiketa kontzientziaz egin beharko da, pieza osoak ur-zorrotadaren azpian jarri eta presio pixka batekin igurtzi. Azaleko orri edo geruzak dituzten piezak ur-zorrotadaren azpian garbituko dira. Gehienez ere hamar minutuz utzi daitezke uretan desinfektatzen.

Beratzen luzaroan uzten badira, landareek elikagaiak gal ditzakete, batez ere uretan disolbatzen diren bitaminak. Hori dela eta, minutu gutxi batzuk aski dira nahi ez diren hondarrak kentzeko eta propietate guztiak mantentzeko. Tomateak hondatu egiten dira uretan bost minutu baino gehiago murgiltzen badira, eta kipulak bigunegi biguntzen eta bi minutu igarotakoan hondatzen has daitezke. Kasu berezia perretxikoak dira. Ez da komeni uretan pasatzea, baizik eta zapi batekin edo ozpinez inpregnatutako paper batekin hondarrak kendu behar dira. Elikagaietarako desinfektatzaile egokia erabil daiteke, edo, bestela, uretan ozpin pixka bat. Kendutakoan, garbitu egin behar dira, desinfektatzailerik ez izateko. Lehortzeko, zapi garbi bat edo sukaldeko paper bat erabiliko da.

Ontziratutako landareak

Erosten diren landareek ontziratuta eta kontsumitzeko prest egon behar dute, baita izoztuta ere, eta propietate guztiak mantendu behar dituzte, hozkailuan denbora gehiegi biltegiratzen ez badira behintzat. Kasu honetan, nahikoa da irekitzea eta kontsumitzea, lehenago garbitu eta ebaki baitira. Horrelako landareak erosten direnean, hala nola pepinoak, kalabazinak edo piperrak, arreta berezia jarri behar zaio haien egoerari. Etiketetan ontzi-data jarri behar da, eta egun berean ontziratutakoak erostea komeni da. Kontsumitzeko prest dauden landareei dagokienez, ez da beharrezkoa aipatutako neurri zorrotzak aplikatzea.

LANDAREAK IZOZTU

Landareak izoztu egin daitezke, aldez aurretik prestatu behar badira ere. Hobe da elikagaiak galdarraztatzea, ez oxidatzeko eta kolorea edo zaporea ez galtzeko. Nahikoa da bi minutu degradazio horiek eragiten dituzten entzimak desaktibatzeko. Ondo xukatuko dira eta arazorik gabe izoztu ahal izango dira. Frutak eta barazkiak izoztu aurretik moztea eta garbitzea gomendatzen da, patogenoak deuseztatuko direla ziurtatzeko; izan ere, izoztuz gero ez lirateke desagertuko, ugaldu baino ez lirateke egingo, eta elikagaia desizoztean kutsatu egingo litzateke.

Landareak hiru hilabetetik sei hilabetera bitarte izoztu daitezke, eta, kasu batzuetan, fresak, gereziak edo melokotoiak, adibidez, 12 hilabetera arte kontserbatzen dira izozkailuan. Izozten diren elikagaiak ere babestu egin behar dira: ontzietan bildu edo jarri behar dira, hezetasunik gal ez dezaten eta zapore, kolore eta testura guztia gorde dezaten. Hobe da ontzi hermetikoetan jartzea. Izozteetarako poltsak, kartoizko ontziak edo plastikozko ontziak eros daitezke, barruan dituzten elikagaien kalitatea mantentzeko prestatuta daudenak.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak