Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Landareen hiru arrisku nagusiak

Patogenoak, birusak eta pestiziden hondakinak dira, azterlan baten arabera, landareen segurtasunaren hiru mehatxu nagusiak

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2013ko otsailaren 21a

Patogenoak, birusak eta pestizida-hondakinak dira produktu freskoek (frutak eta barazkiak, adibidez) elikagaien segurtasunaren arloan dituzten hiru lehentasunak. Veg-i-Trade izeneko Europako proiektuaren esparruan egindako ikerketa batean, produktu freskoen segurtasun-arazoak sailkatu dira, haien garrantziaren arabera. Artikuluak zehazten du zer arrisku dauden eta nola prebenitu.

Irudia: D.A.K.Photography

Produktu freskoak aipatzen direnean, prozesatu gabe merkaturatzen diren frutak eta barazkiak aipatzen dira. Marrubiak, azenarioak, tomateak, apioa, brokolia edo azalorea dira adibide batzuk. Oso txikia da fruta edo barazki gordinak jateagatik intoxikazioa gertatzeko aukera, baina kontuan hartu behar da zero arriskua ez dagoela. Gizakion kontsumorako seguruak direla ziurtatzeko modurik egokienetakoa da elikagai horiek patogenoekin eta substantzia kimikoen hondakinekin poluitzea saihestea.

Patogenoak eta begetalak

Salmonella eta E. coli dira produktu freskoak kutsa ditzaketen patogeno batzuk. Frutak eta barazkiak mikrobioen poluzioaren eraginpean daude ekoizpen-etapa bakoitzean (laborantza, garraioa, ontziratzea, biltegiratzea eta azken salmenta). Arriskuetako bat nekazaritza-produkzioan ura erabiltzeari lotuta dago. Ura mikroorganismo patogenoak (adibidez, E. coli, Salmonella, Shigella edo Giardia lambia) transmititzeko ibilgailu bat izan daiteke. Kantitate txikietan ere kutsadura sor daiteke.

Tratatu gabeko edo kutsatutako simaurra laborantzetara irits daiteke lurpeko uren bidez. Agente patogenoak baditu, landareetara irits daitezke, eta kutsatu. E. coli da nagusietako bat, hausnarkarietan sortzen baita batez ere, behi-azienden eta ardi-aziendaren artean, eta gorozkien bidez kanporatzen dute. Hauek dira patogeno nagusietako batzuk:

  • E. Coli O157: 7H7. Jatorri fekala du, eta elikagaien eta uraren bidezko poluzioaren bidez transmititzen da. Hala, hausnarkariak eta basamahatsondoak dira patogeno horren gordailu nagusiak. Elikagaiak hazten dituzten nekazaritza-eremuetan ere egon daiteke. Laborantzako landare eta lurretan bizirauteko eta hazteko gai da E. coli, eta, bertan, 20 bat hilabete iraun dezake, Nazio Batuen Nekazaritza eta Elikadura Erakundearen (FAO) informazioaren arabera.

  • Listeria monocytogenes. Bakterio horrek listeriosia eragiten du, haurdun dauden emakumeek, haurrek eta zaharrek bereziki gaixotasun larria baitute. Zainzuria, azalorea edo letxuga bezalako landareetan aurki daiteke. Ingurumenean banatuta dago (lurzoruak, ura, etab.). ).

  • Salmonella. Animalia eta hegaztiak dira patogeno honen gordailu natural nagusiak, baina frutak eta barazkiak ere tartean daude salmonelosia dela eta, elikadura-intoxikazio agerraldietan.

  • Shigella. Patogeno horren poluzioa, batez ere, elikagaiak manipulatzen dituzten langileen hygiene faltarekin lotu da. Agerraldiak letxuga, tipula eta perrexilarekin erlazionatu dira.

Birusak eta landareak

Birusek landare-gaixotasun handiak eragin ditzakete, eta landare-laboreetan galerak eragiten dituzte. Landareen gaineko eragin nagusietako bat errendimendua murrizteko eta kalitatea murrizteko gaitasuna da. Birusek landareak kaltetu ez ditzaten, garrantzitsua da infekzioa eragiten duten agenteak (zorriak eta akaroak) saihestea eta saihestea. Fitopatologiaren Amerikako Elkartearen (APS) arabera, “birus aitortuen kopurua 4.000 ingurukoa da, eta horietatik 1.000 inguru landare birusak dira”. Instalazioko sintomak ez dira ostalari bakarrik izaten, ingurumen-faktoreek ere eragiten dute, eta beste eragile fitopatogenoek eragindako gaixotasunik badago.

Birusen prebentzioa, lehenik eta behin, identifikatzeko, laborantzan nola sartu den, landareen artean nola transmititzen den eta nola irauten duen pasatzen da. Neurri nagusia da landarea ez infektatzea. A hepatitisaren birusa frutekin, barazkiekin, entsaladekin eta elikagaiak maneiatzeko gailuekin erlazionatu da elikagaiak prozesatzeko instalazioetan. Norobirusa (edo Norwalk birusa) ere gastroenteritisa da gizakietan, eta ur poluituarekin edo entsaladako osagaiekin erlazionatu da.

Pestizidak eta laboreak

Fungizidak, herbizidak eta intsektizidak pestizidak dira, eta landareak gaixotasunetatik babesteko erabiltzen dira. Konposatu kimiko horiek laboreetan izurriteak kontrolatzeko, belar txarrak haztea suntsitzeko edo eragozteko eta landare-produktuak kontserbatzeko erabiltzen dira. Baldintza zorrotzak bete behar ditu, elikagaietan substantzia horien arrastorik egon ez dadin pertsonen osasunari kalte egin edo ingurumenean ondorio txarrak izan ez ditzan. Europako Batasunean, 2009an, merkatuan dauden pestiziden berrikuspena osatu da, 1993 baino lehenagotik. Aztertutako pestizida guztiek pertsonen eta gizakien arriskuen ebaluazio zehatza egin zuten.

Behar bezala erabiltzen ez badira, ondorio larriak izan ditzakete. Hori dela eta, Ebn ezin da pestizidarik erabili, gizakientzat ondorio kaltegarririk ez dutela zientifikoki frogatu ez bada; ingurumenean ondorio onartezinak eragiten ez baditu eta izurriteen aurka eraginkorrak badira. 2006an, Europako Batzordeak pestiziden erabilera hobetzeko estrategia proposatu zuen. Besteak beste, jardunbide egokien kodeak erabiltzea sustatu zen, eta horietatik baztertu egin behar dira substantzia toxiko eta kartzinogenoak.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak