Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Landareentzako zainketa bereziak

Erraz asaldatzen diren barazkiak, elikagai galkorrak, manipulatzeko ekintza zehatzak behar dituzte, toxiinfekzioak saihesteko.

img_vegetales 9

Aski ezaguna eta beharrezkoa da dieta orekatu eta osasungarri batean fruta eta barazkiak kontsumitzea. Agintari arduradunek elikagai horiek egunero kontsumitzeko eskatzen dute, oso galkorrak baitira, erraz kaltetzen baitira eta sarritan kutsadura patogenoaren arazoekin lotuta baitaude. Produktu freskoak dira, eta, gehienetan, aldez aurretik prozesatu gabe kontsumitzen dira. Alderdi horri esker, are errazago kutsatzen dira. Eguneroko ekintzekin, kontsumitzailearen erantzukizuna da produktua egoera onean kontsumitzea.

Img vegetales1
Irudia: Skånska Matupplevelser

Landareen ondorio onuragarriak, neurri handi batean, produktua egoera onean kontsumitzearen mende daude. Bildu ondorengo zainketak garrantzi handikoak badira ere, kontsumitzaileari ere zor zaio nolabaiteko erantzukizuna. Lehenik eta behin, kalterik edo magulladurarik ez duten landare freskoenak aukeratu behar dira. Gomendagarria da landare osoak hautatzea, zatitu edo prestatuen aurrean. Erosten direnean, haragia edo itsaskia bezalako elikagaietatik bereizita eduki behar dira, patogenoak elikagai batetik bestera pasa ez daitezen. Etxera iritsitakoan, hozkailuan gorde behar dira.

Landareekin kontaktuan dauden gainazal eta tresna guztiak ur beroarekin eta xaboiarekin desinfektatu eta garbitu behar dira.

Funtsezkoa da landareak kontsumitu aurretik desinfektatzea, kontsumitzeko prest eta prest egon arren; ez da komeni uretan pasatzea irentsi aurretik. Landare osoen kasuan, beharrezkoa da hostoz hosto desinfektatzea, patogenoak saihesteko. Ur-zorrotadaz egin daiteke, edo landareak uretan murgildu lixiba-tanta batzuekin (mililitro bat ur-litro bakoitzeko). Hala ere, ez da inoiz uretan denbora gehiago eman behar, ezaugarri elikagarriak gal baititzakete. Azken urratsa da berriro urez garbitzea, lixiba-hondarrak kentzeko.

Landareen kolorea eta testura mantentzea

Elikagai galkorrak direnez, erraz alda daitezke haien ezaugarri nutrizional eta organoleptikoak. Kolore eta testura bermatzeko, zenbait manipulazio-jarraibide behar dituzten elikagai delikatuak dira:

  • Ez da gehiegi prestatu behar kolore bizia eta testura kurruskaria izateko. Kolore horixka sortzen bada eta testura bigunegia badu, egosketa gainditu egin dela adierazten du.

  • Bere puntuan kozinatuz gero, bitamina eta mineral guztiak mantenduko dira.

  • Egoste-urari ez zaio gatz askorik gehitu behar, landareek ez baitituzte beren gatz mineralak galtzen.

  • Kendu landareak dentean daudenean.

  • Garbitu barazkiak ur hotzarekin, klorofila finkatzeko eta kolore berde bizia izateko.

  • Lurrunetan kozinatuz gero, esposizio-denbora kontrolatu, kolorea eta testura gal baititzakete. Tamainaren eta izoztuta dauden ala ez kontuan hartuta, lurrunetan egoten dira denbora jakin batean.

Garbiketa eta prestaketa

Landareak erabili aurretik, eskuak ur beroarekin eta xaboiarekin behar bezala garbitzen direla bermatu behar da, behar bezala desinfektatzen direla ziurtatzeko. Prozedura hau erabili aurretik eta ondoren egin behar da. Taula bat eta aizto bat erabili behar dira, biak garbiak eta desinfektatuak. Landareekin kontaktuan dauden gainazal eta tresna guztiak ur beroarekin eta xaboiarekin desinfektatu eta garbitu behar dira, baita erabili aurretik eta ondoren ere.

Kontsumituko den fruta- edo landare-kantitatea bakarrik prestatu behar da, eta erabilgarriak ez diren zatiak atera. Batez ere letxuga, tipula edo azenarioetan, garrantzitsua da azaleko geruzak kentzea, baina osorik garbitzea eta, garbitu ondoren, kanpoko geruzak kentzea ere komeni da. Aukeran da landareak trapu garbi batekin edo paper batekin lehortzea. Ez erabili garbigarririk landareak garbitzeko. Prest daudenean, hozkailuan eduki behar dira, moztuta, zurituta edo kozinatuta, gehienez ere erabili eta bi ordura.

'E.COLI', LANDAREEN ETSAIRIK OKERRENA

E.coli da, agian, landareen eta, beraz, kontsumitzailearen etsairik okerrena. Andui patologikoen talde bat da, eta gastroenteritisaren koadro kliniko bat sortzen dute. Oso larria izan daiteke (intoxikatzen den andui motaren arabera). Intoxikazio hori askoz ohikoagoa da haragian edo esnekietan, bakterioa aziendan baitago. Hala ere, fruta eta barazkietan ere infekzioa izaten da, lurzoruak bakterioaren hondarrak izan baititzake. E.coliren infekzio-sintoma nagusia beherakoa da, batzuetan odola eta urdaileko mina. Kaltetuek oso gutxitan izaten dute sukarra edo, izanez gero, oso arina da. Infekzioak globulu gorriei eta giltzurrunei eragin diezaieke. O157:H7 anduia, zehazki, arazo larria izan daiteke, batez ere zahar eta haurrentzat.

Nola saihestu infekzio bat:

  • Haragia ondo prestatu behar da.

  • Haragi gordina beste elikagai batzuetatik bereizirik eduki, batez ere barazkietatik, gordinik jaten baitira.

  • Garbitu haragi gordinarekin kontaktuan dauden eskuak, tresnak eta labana.

  • Ziurtatu kontsumitzeko edo garbitzeko urak ez duela bakterio patogenorik.

  • Ez nahastu inoiz elikagai gordinak kontsumitzeko prest daudenekin.

  • Kontsumitzen den esnea pasteurizazio-prozesutik pasatu behar da.

  • Iturri seguruetatik ura edatea.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak