Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Lanean seguru jateko bost aholku

Janaria etxetik prestatuta eramatea aukera segurua da, menuak ondo planifikatzen badira eta lan-ingurunean baldintza higieniko-sanitarioak bermatzen badira

img_comer en la oficina hd

Etxetik bazkaltzeko janaria eramatea ez da ez elikadurarekin ez segurtasunarekin bat etorri behar. Baina gero eta zabalduago dagoen praktika horrek betebehar batzuk kontuan hartzera behartzen gaitu. Horietako bat da ziurtatzea lanean lekua dagoela eta hozteko (hozkailua) eta berotzeko (mikrouhinak) baldintzak egokiak direla. Gainera, kontuz ibili behar da garraioarekin, ontzi egokietan egin behar baita. Izan ere, janaria tapper batean eramateko arrisku ohikoenetako bat tenperatura desberdinen eraginpean egotea da. Artikulu honek zehazten du zein diren tenper seguruago baterako bost gakoak eta zein material den egokiena, plastikoa edo beira bada.

Img comer en la
Irudia: Dragoi irudia

Tenperra lanera eramateak higiene-neurri zehatzak hartzera behartzen du, elikagaiek eragindako kutsadurak eta toxikazioak saihesteko. Ontzi hau erabiltzen den lekuan, manipulazio- eta elaborazio-jarraibide jakin batzuekin prebenitu daitekeen arriskua da, batez ere janaria etxean prestatzen denetik bulegoan jaten den arte.

Urrats guztietan, hotz-katea da puntu garrantzitsuenetako bat. Beraz, hozkailurik ez badago, tenperatura-aldaketak ongi jasaten dituzten elikagaiak menuan sartu behar dira. Hotz-katea gutxiesten bada eta fase bakoitzean mantendu behar bada, aldatu egingo da elikagaiaren segurtasuna eta kalitatea. Horregatik da hain garrantzitsua prozesu hori babestea, mikroorganismoen jarduera geldiarazten laguntzen baitu.

Ontzia ere funtsezkoa da segurtasunean, batez ere ahalmen termikoan, elikagaiak tenperatura egokian denbora luzeagoan mantentzeko eta balizko kutsaduretatik babesteko. Ontzi horiek, batez ere, elikagai sentikorragoetan erabil daitezke (jogurta, adibidez), eta, gehienez, bi orduz egon daitezke giro-tenperaturan.

Tenper seguruago baterako bost gakoak

Bulegora eramateko zer elikagai prestatzen diren pentsatzean, egokiena berdura, farinazeoak edo lekaleak eta haragia dituzten plater bakarrak hautatzea da. Tapperean eramateko gehien gomendatzen diren elikagai batzuk karbohidratoak dira batez ere, ez baitute behar bezain hotz handia kontserbatzeko. Pasta-entsaladak, lekaleak, arroza, oilaskoa edo patatak dira gehien erabiltzen direnak. Landareek arreta gehiago izan behar duten arren, kontserbatzeko moduko platerak ere badira. Arrautza edo arraina, aldiz, hobe da saihestea, patogenoen bidezko kutsadurarekiko oso sentikorrak baitira.

Plateren segurtasuna bermatzeko modu bat limoi pixka bat eranstea da, plateraren Ph-a jaitsi eta bakterio-hazkuntza prebenitzeko. Kontuan izan behar da bakterio ohikoenak, Salmonella, esaterako, gehienetan ez direla behar bezala egosten edo, kontsumitu arte, gaizki kontserbatzen direla.

Lanera eramaten den janaria segurua dela ziurtatzeko, bost gomendio hauek hartu behar dira kontuan:

  • 1. Eskuak garbitu eta tresnak garbi edukibi neurri nagusi dira tapan daraman janaria kutsatzea eragozteko.

  • 2. Ziurtatu taperrak garbi daudela eta mikrouhin-laberako egokiak direla. Egunero garbitu behar dira ur beroarekin eta xaboiarekin. Etxean, janaria prestatzean, garrantzitsua da oinarrizko lau arauak zaintzea elikagaien segurtasuna bermatzeko: garbitu, bereizi, egosi eta hoztu.

  • 3. Janari prestatua duen taperra hozkailutik atera behar da alde egin aurretik. Poltsa isotermikoan jarri behar da, eta bulegora iritsi bezain laster, laneko hozkailuan gorde behar da. Janaria ez litzateke giro-tenperaturan utzi behar bi ordu baino gehiago.

  • 4. Entsaladak prestatzen badira, kontsumitu baino lehen ondu behar dira. Etxean egiteak landareen testura alda dezake. Beraz, etxean prestatuko dira, eta beirazko potoetan gordeko dira, entsaladatik bereizita, jan arte. Elikagai gordinak ere ez dira nahastu behar, eta ontzi bereizietan jarri behar dira, eta, hartzen direnean, nahastu egin behar dira.

  • 5. Mikrouhinak asko erabiltzen dira taperra jaten denean. Baina horiek seguruak eta erabilgarriak baino ez dira, zenbait manipulazio-neurriren arabera. Garbi daudela egiaztatu behar da, ez dutela elikagaien zipriztinik, atea ongi ixten dela eta junturak garbi daudela. Berotzean, kontuan izan behar da elikagai guztiak ez direla berdin berotzen denek ez dutelako tamaina bera.

Taperra, plastikozkoa ala beirazkoa?

Lana egiteko janaria jartzen duten ontziak plastikozkoa edo beirazkoa izaten da gehienetan.

Plastikoak, elikagaietarako homologatuta badago, koilara baten eta sardexka baten irudiarekin dela adierazi behar du. Materialera ez da partikularik botatzen, baina kontuan izan behar da denborarekin hondatu egin daitekeela izozkailua eta ontzi-garbigailua erabiliz. Batzuetan, itxitura hermetikoa gal dezake, eta elikagaien kolorea tindatu. Mikrouhinari dagokionez, fabrikatzaileak adierazten du etxetresna elektriko horretan sar daitekeela.

Beiraren abantailak hainbat dira. Lehenik eta behin, material horren taperrak oso ongi esteriliza daitezke, eta edozein karga mikrobiar desagerrarazi; ez dira deformatzen eta ez dute elikagaien usainik hartzen, hezetasunarekiko eta oxigenoarekiko iragazgaitzak dira eta elikagaiari ez diote partikularik uzten. Baina material hori hautsi egin daiteke arretaz maneiatzen ez bada eta, gainera, garraiatzeko plastikoa baino astunagoa bada.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak