Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Listeria eta adineko pertsonak

Europako Batasunean azken urteotan detektatu diren listeriosi kasuak 64 urtetik gorakoak izan dira batez ere, EFSaren txosten berri baten arabera

Img listeria seguridad hd Irudia: ggw1962

Listeriosia, salmonelosia eta camppislobakteriosia gaixotasun zoonotikoak dira, hau da, animaliei zuzenean edo zeharka transmiti dakizkiekeenak. Infekzio horiek elikagai kutsatuen kontsumoan edo kutsatutako animaliekin zuzenean kontaktuan daudenean sortzen dira. Poluzio mota horren kasu gehienetan, patogenoak animalien heste-traktuan daude. Europako Batasunean (EB) urtero egiten dira gaixotasun horien prebalentziari buruzko txostenak; azken horietako batek baieztatzen du kanpotobakteriosia dela ohikoena eta hautemandako listeriosi kasuak batez ere 64 urtetik gorakoak direla. Artikuluak azaldu du zein izan ziren 2015. urtean EBeko zoonosi ohikoenak, horri buruzko berrikuntza nagusiak eta nola prebenitu.

Img listeria
Irudia: ggw1962

2015ean, elikagai-jatorriko 4.362 agerraldi sinatu ziren Europako Batasunean. Urtero bezala, Gaixotasunen Prebentziorako eta Kontrolerako Europako Zentroak (ECDC) eta Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA) txosten berri bat argitaratu dute, elikadura-gaixotasunen kasu gehienak zein mikroorganismok sortu dituzten erakusten duena. Agiriaren arabera, agerraldien arrazoi ohikoena Salmonella izan da, arrautzen kontsumoarekin lotuta. Hala ere, bakterio horrek eragindako agerraldien kopurua %41 jaitsi da 2010. urteaz geroztik, EFSaren arabera. Guztira, Europako 32 herrialdetako emaitzak hartu dira kontuan (28 estatu kide eta Norvegia, Islandia, Suitza eta Liechtesntein). Salmonellarekin batera, Campylobacter eta Listeria bakterioak eragile eragile ohikoenak izan dira, eta beste batzuk bakterio toxinak, birusak eta parasitoak dira. Honelako memorien helburua da gaixotasun zoonotikoak gainbegiratzea, kontrolatzea eta prebenitzea, besteak beste, eta ersiniosia eta Q sukarra.

Zoonosi ohikoenak eta berrikuntza nagusiak

Txosten berrian jasotako datuak beste urte batzuetakoen antzekoak dira. Campioslobakteriosia izaten jarraitzen du zoonosiak, eta goranzko joera du 2008tik. Eta gehien eragiten duten elikagaiak, berriz ere, oilasko-haragia dira.

Salmonellosiaren egoera ere antzekoa da, eta 2008tik urtero prebalentzia jaisten da. Hala ere, Salmonella enteritidisek eragindako gaixotasunaren kasuen proportzioa handitu egiten da, batez ere hegaztien haragian hautematen dena.

2015ean, Europako Batasunean erregistratutako listeriosia-kasuen kopurua gertatu da

Zer gertatu da listeriosiaren kasuan? Aldaketa txiki batzuk egon dira beste urte batzuekin alderatuta. Izan ere, joera gero eta handiagoa izan arren, 2015ean kasuen kopurua egonkortu egin da. Txosten berriaren arabera, “listeriosiak eragindako pertsonen kopurua egonkortu egin da 2014 eta 2015 artean”, eta kasurik gehienak “64 urtetik gorakoak” izan dira. Zehazki, 2.200 laguni eragin die listeriosiak, 270 heriotza, “Ebn erregistratutako kopururik altuena”, adituen arabera. Aipagarria da, halaber, 64 urtetik gorakoen taldeko kasuak 2008an% 58 izatetik 2015ean% 64 izatera pasatu direla. Zientzialarien esanean, “jakinarazitako kasuen kopurua ia bikoiztu egin da 84 urtetik gorakoetan”. Egoera horrek agerian uzten du gaixotasuna prebenitzeko ekintza eraginkorragoak behar direla, batez ere biztanleria-talde ahulena, ECDCko adituek onartzen duten bezala. Izan ere, egoera hori “aztertu beharreko osasun publikorako mehatxu” dela uste dute.

Jateko prest dagoen janaria da gizakion infekziorik ohikoena. Hori dela eta, adituek behin eta berriz diote fabrikatzailearen gomendioak eta osasun-agintarien jarraibideak betetzen direla. Listeria monocytogenes oso hedatua dago ingurumenean, tenperatura baxuetan hazi daiteke, gatz-kontzentrazio handietarako tolerantea da eta, beraz, haragi prozesatua, hestebeteak, esnekiak eta prestatutako entsaladak kontsumitzeko prest dauden elikagaietan bizirik irauteko gaitasuna du. Sistema immunologiko ahuldua duten pertsonak, hala nola haurdun dauden emakumeak, jaioberriak eta zaharrak, gainerako kontsumitzaileengan baino larriagoak izan daitezke sintomak.

Nola prebenitu zoonosia

Giza gaixotasun infekzioso guztien herenak jatorri zoonikoa du, hau da, animalietatik datozen elikagaiak hartzen dira. Mikroorganismo arruntenak Campylobacter, Salmonella eta Listeria dira, baina baita E. coli eta Yersinia ere.

Elikagaiak elikatze-katearen edozein puntutan kutsa daitezke: animaliak hazten diren granjatik, eta hiltegian, haragia kutsa daitekeelako hesteekin edo animalien larruazala hiltegian; eta, azken batean, sukaldean.

Konplexutasun hori dela eta, zoonosia kontrolatzeko ekintzak askotarikoak izan behar dira; izan ere, arriskuak landan hasten dira, eta, behar bezala manipulatzen ez badira, mahaira iritsi eta iritsi daitezke. Horregatik, elikatze-kate osoan, zoonosia saihesteko giltzarrietako bat da prebentzioa eta kontrola. Patogenoak animalietara nola iristen diren ulertzea, eta katearen parte izatera iristea, horiek prebenitzeko.

Lehen urratsetan, albaitaritza-kontrolak oso garrantzitsuak dira prebentziorako; izan ere, gune horretan hasten dira arrisku mikrobiologikoak zehazten eta identifikatzen, non jarduera-jarraibideak onartzen baitira eta ikerketa sustatzen baita. Adituen arabera, animalien gaixotasunen agerraldiak garaiz hautematea ezinbestekoa da. Europako Batasunak elikagaien segurtasunari buruzko ikuspegi integratua du granjak, eta datuak biltzen, aztertzen, arriskua kudeatzen edo legegintzako neurriak aplikatzen ditu.

Etxeko eremuan, prebentzioa neurri egokietatik pasatzen da, hala eskuekin nola azalekin eta tresnekin; tenperatura egokia kontrolatzea; elikagaiak ondo berotzea patogenoak suntsi daitezen; elikagaiak ongi berotzea; ez, berriz, fruta eta berdura; edo, bestela, plater berean edo gainazal berean elikagai gordinak ez jartzea.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak