Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Listeria: horrelakoa izan zen haragi urdailaren elikadura krisia

Espainian gertatutako listeriosi handienaren arrazoiak aztertuko ditugu, zein akats egin ziren eta etorkizunean berriro gerta ez daitezen nola saihestu

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Astelehena, 2019ko irailaren 02a
Irudia: Valentinjukov

Mapgrudi S.L. enpresak egindako haragi metxatua. “La Mecá” deitura komertziala izan da Espainian gertatutako listeria handienaren arduraduna. 196 lagunekin eta Alerta eta Emergentzia Sanitarioen Koordinazio Zentroak (CCAES) egiaztatutako 2 heriotzarekin, krisi honek kontsumitzaileengan elikagaien segurtasunari eta kontrol-sistemei buruzko zalantzak piztu ditu. Artikulu honek produktuek kalterik ez egitea nola bermatzen den azaltzen du, akatsak aztertzen ditu eta haiengandik zer ikas daitekeen azaltzen du, berriro gerta ez daitezen.

Abuztuaren 15ean Osasun Publikoko eta Farmazia Antolamenduko Zuzendaritza Nagusiak, Andaluziako Juntako Osasun eta Familien Sailaren mendekoa, Listeria monocytogenes haragizko listeria monocytogenes kutsadurak osasun-alerta dekretatu zuen. Egun batean, informazioa Elikagaien Segurtasunaren eta Nutrizioaren Espainiako Agentziara (AESAN) iritsi zen, Informazioa Azkar Trukatzeko Sistema Koordinatuaren bidez (SCIRI), eta oharra autonomia-erkidego guztietara zabaldu zen. Orduz geroztik, informazio eta informazio ugari izan dira, eta, aldi berean, areagotu egin dira kasuak, eta, horiekin batera, gure herrialdeko elikagaien segurtasunari buruzko zalantzak eta egoera kontrolik gabe zegoela iruditzen zitzaizkigun zalantzak.

Nola funtzionatzen dute elikagaien segurtasun-protokoloek?

Irudia: argazki.stocka

Legeriak dio enpresa dela elikagaien segurtasunaren erantzule nagusia, eta agintari eskudunari, berriz, kontrol ofizialeko eginkizunak eta zigorra ezartzen dizkiola, betetzen ez badira. Planteamendu eraginkorra eta errealista da: ezinezkoa litzateke Administrazioak elikagaiak merkaturatzen dituzten enpresa guztietako produktu guztien lote guztiak kontrolatzea.

Gaur egungo elikagaien segurtasuna prebentzioaren ikuspegitik oinarritzen da: ez da espero arazoa konpontzeko arazorik izan arte. Hori lortzeko, 852/2004 Araudiak APPCCren printzipioetan oinarritutako autokontrol-sistemak ezartzera behartzen ditu enpresak (arriskuen eta kontrol-puntu kritikoen analisia). APPCen balioetako bat da elikagai bakoitzera eta aplikatzen zaion prozesu teknologikora egokitu daitekeela: arrisku zehatzak identifikatzen dira, faseak kokatzen dira (labean sartzea, adibidez), eta monitorizatzen da edozein arazo aurkitu eta konpontzeko, elikagaia lantegitik irten aurretik.

Zer gertatzen da, hala ere, produktu kutsatua iristen bada merkatura? Elikagai-alerta bati buruzko informazioa agintari eskudunei irits dakieke hainbat bideren bidez: kontsumitzaileak, komunikabideak, kontrol ofizialak, bezeroak edo elikagai-industriako hornitzaileak. Kontsumitzaileen osasunarentzat arriskutsua izan daitekeen elikagairen bat martxan jarri bada, industriak ziurtasuna badu edo zirkulazioan jarri dela susmatzen badu, legezko betebeharra du agintari eskudunei, eta haiekin elkarlanean jardun behar du uneoro.

Alerten kudeaketa informazioa trukatzeko sistema koordinatu baten bidez egiten da. Sistema horrek Administrazioaren maila guztiak lotzen ditu, autonomia-erkidegoetatik Europako Batzordera, eta AESAN da harremanetarako gune nazionala. Hala, agintariek arazo bat sor dezaketen produktuei buruzko datuak igorri eta jasotzen dituzte, eta behar diren neurriak har ditzakete herritarrak babesteko: ibilgetzea kontsumitzailearengana irits ez dadin, merkatutik atera edo berreskuratzeko, baldin eta kontsumitzailearen esku badago. Azken kasu horretan, informazioa publikoa da (azken bezeroari jakinarazteko modu bakarra baita), eta nahitaezkoa da kontsumitzaileari jakinaraztea zergatik erretiratzen den.

Nola zehazten da zein elikagaik eragin duen agerraldi bat?Eragindako pertsonei inkesta epidemiologikoak eginez, sintomak agertu aurreko egunetan edo asteetan kontsumitu dituzten elikagaiei buruzko galderak eginez, guztiek irentsitako produktu bat edo batzuk aurkitu arte.

Zer huts egin du listeriaren krisian?

Irudia: alex raths

Une honetan argi daude akats argi batzuk, beste batzuk ikerketa-fasean daude eta, azkenik, batzuk intuitu baino ezin dira egin.

1. Elikagaien operadoreen erantzukizuna.

Ikerketa garatzen ari da. Mapgredis S.L.ko autokontrol plana ikuskatzea. eta plan hori betetzen dela bermatzen duten dokumentuak funtsezkoak izango dira poluzioaren jatorria aurkitzeko. Hala ere, enpresa ekoizleari eta bere bezero bati eragiten dioten hainbat irregulartasun detektatu dira dagoeneko:

  • Mapgrudis S.L. produkzioa handitu eta birbanatzeko lanak egin zituen, eta Andaluziako Juntari jakinarazi zion baimenik eskatu gabe. Gainera, berriro gertatu zen, erreformaren ondoren ikuskapena egin gabe.
  • Irizpide mikrobiologikoak betetzen ez zituzten elikagaiak zirkulazioan jarri zituen enpresak. 2073/2005 Araudiak elikagaien segurtasuna bermatzeko industriek bete behar dituzten mikroorganismoei buruzko mugak ezartzen ditu. Haragi metxatua kontsumitzeko prest dagoen produktua da (zuzenean jan daiteke, tratamendu termikorik gabe, mikroorganismo patogenoen kopurua murrizten duen prozesurik gabe), eta elikagai-mota hauetan Listeria monocytogenes agertzea bereziki kezkatzen du. Hori dela eta, irizpide zorrotz bat ezartzen da: produktu bukatua 25 gramoko 5 lagin hartuz gero, guztietan listeriarik ez egon behar da, elikagaia fabrikatik irten aurretik. Laginketa-maiztasuna industriak zehazten du, autokontrolerako planean ezarritakoaren arabera.
  • Kontsumorako prest dauden produktuak egiten dituzten enpresetan, araudi berak produkzio-eremuetako eta produkzio-taldeetako laginak hartzera behartzen ditu, Listeria monocytogenes delakoaren presentzia detektatzeko. Mapgrudis S.L. enpresaren instalazioetan egindako analisiak fabrikako bi eremutan, gutxienez, listeria bidezko kutsadura aurkitu dute: metxagailuak eta labe-orgak.
  • Comercial Martínez Leónek, Mapgredis S.L. enpresaren bezeroetako batek, markarik gabeko haragi metxatua merkaturatu zuen merkatuan, etiketatzeko akats larriak zituela, eta ezinezkoa zen alertako produktuarekin lotzea.

2. Alertaren kudeaketa publikoa.

  • Andaluziako Juntako Elikagaien Segurtasun Zerbitzuaren barne-txosten batek jaso zuen uztailaren bigarren laurdenetik jasota zegoela listeriosia-kasuak gehitzea, baina ez ziren abian jarri jatorria detektatzeko protokoloak abuztuaren 5ean familiako lehen agerraldia gertatu zen arte.
  • Andaluziako Juntako Osasun eta Familia Sailak Mapgrudis S.L.-k egindako lanen berri izan zuen. uztailaren 31n, baina Sevillako Udalari ez zion jakinarazi ikuskapen-eskumenak transferituta dituela.
  • Aljarafe Sevilla Iparraldea, Andaluziako Juntaren mende dagoen eta analisi mikrobiologikoa egiteko Udal Laborategira bidali zituen lagin susmagarriak identifikatzean akats bat gertatu zen.
  • Salaketa bat egin zen arduradun politikoen artean: Sevillako Udalak jakinarazpen bat eman zuen, eta horren ondorioz, laginak Osasun-barrutira identifikatu ziren, eta Andaluziako PPk Udalari leporatu zion prebentzio ikuskapenik ez egitea.
  • Osasun Saileko Osasun Publikoko Zuzendaritza Nagusiak abuztuaren 15ean emandako lehen alerta sanitarioak produktu bakar bati eragiten zion, ez fabrikan egindako guztiei. Abuztuaren 23an, Maquudis S.L.-k salmentara jarritako elikagai guztiei arretazko alerta zabaldu zitzaien, analisietan positiboa izan edo ez. Zuhurtzia-printzipioak neurri hori hasieratik aplikatzea gomendatzen zuen.
  • Udalak abuztuaren 21ean jakin zuen marka zuriko haragia banatzen ari zela, baina hilaren 23ra arte ezin izan zen Martínez León komertzialaren instalazioetan sartu, jabeak ez aurkitzeagatik.
  • Marka zuri baten pean eragindako haragiaren banaketari buruzko informazioa komunikabideen bidez argitaratu zen lehenik, eta ez bide ofizialetatik, AESANek berak abuztuaren 23an adierazi zuenez.
  • Inplikatutako administrazioek mezu kontraesankorrak eman zituzten: abuztuaren 22an Maria Luisa Carcedo Osasun, Kontsumo eta Gizarte Ongizate ministroak ohartarazi zuen kutsadura gurutzatuaren arriskuaz (EFSA erakunde zientifikoek adierazi zuten moduan), baina, geroago, José Miguel Cisneros Andaluziako Juntako bozeramaile teknikoak ukatu egin zuen aukera hori.

Zer ikas dezakegu etorkizunerako?

Irudia: fancycrave1

Fernando Simónek, Osasun Alertak eta Larrialdiak Koordinatzeko Zentroko zuzendariak (CCAES), elkarrizketa argigarri bat egin zuen Cadena Irratian, krisi horrek kudeaketa hobetzeko balio behar baitu etorkizuneko elikadura-alertetan. Hiru alderdi hartu behar dira kontuan behin betiko:

  • 1. Erabakiak hartzea. Araudiak zuhurtasun-printzipioa jasotzen du: osasunerako eragin kaltegarria badago, baina zientzia-ziurgabetasuna ere badago, arriskua kudeatzeko behin-behineko neurriak har daitezke, informazio zientifiko osagarria eduki arte, kontsumitzaileak babesteko helburuarekin. Neurri horiek beharrezkoak dira merkataritza ez murrizteko, baina, aldi berean, osasunaren babes-maila handia lortzeko.
  • 2. Komunikazioaren kalitatea. Elikagaien krisia gertatzen denean, azken kontsumitzaileak bere osasuna babesteko duen tresna bakarra informazioa da. Agintari eskudunek mezu anbiguoak, espekulatiboak, bat ez datozenak edo argi eta garbi kontraesankorrak diren mezuak igortzen badituzte, kontrolik ezaren sentsazioa sortzen da, bai eta txerri okela guztia kutsatuta egon zitekeen (CCAES delakoak desmontatua). Alde horretatik, herritarrok ere erantzukizuna dugu, eta ez dugu partekatu behar egiaztatu gabeko informazioa, sare sozialetatik iristen zaiguna. Bestalde, industriak berak seriotasunez jokatu behar du, informazio argia, zehatza eta zehatza eman behar du, eta saihestu behar ditu, besteak beste, frijitzea, erantzukizunak saihestea eta aieruak egitea.
  • 3. Herritarrekin komunikatzeko bideak. Egungo testuinguruari esker, kontsumitzaileekin zuzeneko lotura ezar daiteke informazioa berehala transmititzen laguntzeko. Hala ere, agintariek ez dute sare sozialen potentziala aprobetxatzen: edo ez dute profilik, edo ez dute informazio-kanal gisa erabiltzen, herritarrei zuzenean iristeko aukera aprobetxatuta.
2019ko Iraila Irudia: CONSUMER EROSKI

Para acceder a más contenidos, consulta la revista impresa.

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografias | Argazkiak | Ikerketak