Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Mahatsondoaren genoma

Europako adituek mahatsondoaren genoma deskodetzen dute, eta espero dute etorkizunean aurkikuntza horrek ardoaren zaporeen aniztasuna haien ezaugarri genetikoekin lotzea ahalbidetuko duela.


Horrekin, proiektuaren arduradunek aurreratu dute mahats-barietate desberdinen zaporeak genomikoki bereiz daitezkeela, eta informazio asko lagungarria izan daitekeela zenbait gaixotasunekiko erresistenteagoak diren landareak egiteko eta, ondorioz, pestiziden erabilera murrizteko. Vitis vinifera barietateak 30.000 gene baino gehixeago ditu proteinak kodetzeko. Horietako 89 gene funtzionalak dira, eta ardoaren ezaugarri aromatikoak zehazten dituzten erretxinak, aromak eta olio esentzialak sortzen laguntzen dute.

Arabisaren, arrozaren eta lamoaren atzetik, mahatsondoa laugarren landarea da, eta hortik deszifratzen da genoma, «fitopatogeno askorekiko duen sentikortasunagatik», halaxe aitortu dio Nature Jean Weissenbach Genoscope deszifratze genetikoko Frantziako Zentro Nazionaleko zuzendariak.

Aurkikuntza horren abantailetako bat, gainera, gurutzaketen edo gene-transmisioen bidez andui erresistenteak garatzea litzateke. Kontuan hartu behar da mahatsak bereziki zaurgarriak direla zenbait patogenoren aurrean, hala nola Unci[necator]. Izan ere, gaitz hori da, hain zuzen ere, oidio izenaz ezagutzen den gaixotasunaren erantzulea, eta, klima-baldintza egokietan, uzta erabat galtzea eragin dezake. Mildiuko gaixotasuna ere garrantzitsua da uzta-galerei dagokienez; izan ere, Plasmopara mahastizaintza onddoak, gaitzaren arduradunak, mahatsondoaren organo berdeei eraso egin diezaieke eta uztaren %50i baino gehiagori kalte egin diezaioke.

Ikerketak gaixotasun horiekin zerikusia duten geneak zein diren jakiten lagundu dezake, mahats erresistenteak sekuentziatzen. Gaixotasunekiko zaurgarrienak direnentzat, aurkikuntzak horiek aldatzen lagunduko luke transferentzia genetikoko laboreen bidez. Ikerketak, «eritasunen geneak» ez ezik, patogenoak ere hartzen ditu ardatz; horien sekuentziazioak «mahatsondoari eraso egiteko» bideak zehazteko balioko luke. Helburua, beraz, bikoitza da.
Zaporearen gakoa
Terpenoek eta taninoek ematen dizkiete lurrinak eta zaporeak landareei.

Datu publikoen bidez komunitate zientifikoaren eskura jarri den ikerketak erakutsi du geneek taninoen metabolismoan duten zeregina. Taninoek konposatu polifenolikoak dira, eta aktiboki parte hartzen dute ardo beltzaren kolorean; terpenoek, berriz, ardoaren ezaugarri aromatikoak laguntzen dituzten bi molekula. Taninoek, zapore latz eta mikatzeko substantziak direnez, zapore mota hori ematen diete taninoek dauzkaten elikagaiei. Ardo beltzarekin lotuta daude, batez ere, eta mahatsaren hortzean daude. Ikerketa batzuen arabera, gaixotasun kardiobaskularren agerpenean ondorio onuragarriak dituzte.

Pinot Noirko mahatsek Borgoña eta Champagne ardoen zaporea dute, eta, ikertzaile-taldearen arabera, zapore eta lurrina ematen duten geneen kopia gehigarriak dituzte, ondorio osasungarriak dituen osagai baten DNA kodeketa gehigarria. Genomaren sekuentziazioarekin, adituek terpenozko 70 edo 80 gene daudela ohartu dute, eta horrek lagundu lezake, ziurtatzen dutenez, «ardoaren zaporeen aniztasunaren jatorria» ezagutzen eta gene horiekin konbinazioak egiten, «zapore berriak» garatzeko.

Ardoaren zaporeak sailkatzeko orduan funtsezkoak diren bi molekula diren arren, adituek onartzen dute kontuan hartu behar direla kanpoko beste faktore batzuk, hala nola mahatsak eta ardoa gertatzen diren egoera apalak, azken dastamenean ere eragina dutenak.

ITZULIRA RESVERATROLAREKIN

Img resveratrol
Ikertzaile frantses eta italiarren arteko lankidetza-azterketak aipamen berezia egiten die resveratrol-ekoizpena kontrolatzen duten geneei. Molekula hori ardoaren kontsumo neurritsuak osasunean dituen ondorio onuragarriei lotuta dago. Ikerketaren arabera, substantzia horren ekoizpenean parte hartzen duten 43 gene identifikatu dira. Aspalditik dira ikerketa ugarik berretsi dituztenak.

Horietako batek, Londresko Inperial College-ko Bihotzaren eta Birikaren Institutu Nazionaleko adituek egina, biriketako gaixotasun buxatzaile kronikoa (BGBK) edo bronkitis kronikoa duten pertsonek biriketan duten hantura murrizteko gai zela onartu zuen 2003an. Orduan, lanak, Thoraxen argitaratua, fitoestrogenoari zereal kontrako prebentzio efektua egozten zion. Beste azterlan bat, oraingoan Bartzelonako Unibertsitateko (UB) adituek egina eta Analytical Chemistry aldizkarian argitaratua 2005ean, resveratrolaren eragin antioxidatzaileez mintzo zen, zehazki, intentsitate txikiko lipoproteinekin (LDL) bat egiten duenean, ardoa neurriz kontsumitu ondoren.

Aurten bertan Cell-en argitaratutako beste azterlan batek substantzia horrek saguen erresistentzia fisikoa bultzatzeko duen gaitasunaren berri eman du. Illkircheko (Frantzia) Genetika, Biologia Zelular eta Molekularreko Institutuko adituen arabera, osagai horren dosi handiak eman zitzaizkien saguak egoera normalean baino bi aldiz distantzia handiagoa izan zuten.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak